przy tak wielu posiłkach spożywanych w domu w dzisiejszych czasach na pewno zdarzają się wpadki, takie jak rozlana szklanka mleka lub kanapka upuszczona na podłogę. Więc to dobry czas, aby wrócić do odwiecznej Zasady 5 sekund. Nie jest to zasada ograniczająca w koszykówce, ale standard higieny żywności w niektórych gospodarstwach domowych, który stanowi, że istnieje określone okno, w którym dozwolone jest podnoszenie żywności (lub czasami sztućców) po upuszczeniu jej na podłogę lub ziemię. Niektórzy twierdzą nawet, że masz co najmniej 10 sekund, zanim ciastko deserowe zostanie wystarczająco zanieczyszczone, aby skierować je w stronę śmieci.

co mówi nam nauka? Kilka badań naukowych przyjrzało się temu zjawisku. Najbardziej kompleksowa była praca wykonana przez naukowców z Rutgers University w 2016 roku. W badaniu naukowcy zrzucili chleb, chleb z masłem, plastry arbuza i gumie truskawkowe z wysokości pięciu cali na powierzchnię: dywan o niskim stosie, płytki ceramiczne, stal nierdzewną i drewno. Powierzchnie zostały pokryte bakterią Enterobacter aerogenes jako „stand in” dla patogenów, takich jak Salmonella. Pożywienie pozostawało na powierzchni w odstępach 5, 30 lub 300 sekund, a naukowcy ocenili ilość E. aerogenów przenoszonych między powierzchnią a pokarmem.

wyniki:

• bakterie łatwo przenoszone do wilgotnych pokarmów, takich jak arbuz, nawet 5 sekund to za dużo.
• podczas gdy dywan przenosił mniej bakterii niż stal nierdzewna lub płytki, nadal służył jako zanieczyszczająca powierzchnia, jeśli pozostawiono go zbyt długo. Wyniki z drewnem były trudne do „przybicia”.
• bakterie, które pozostały w dywanie były trudne do usunięcia podczas czyszczenia.

Co należy zrobić? Naukowcy namawiają konsumentów, aby nie umieszczali wykładzin w kuchni i chociaż wyniki są mieszane, ze względu na bezpieczeństwo nie powinniśmy jeść jedzenia, które zostało upuszczone na podłogę. Dr. Don Schaffner, Naukowiec ds. żywności na Rutgers University i autor badania zauważył: „zasada pięciu sekund to znaczne uproszczenie tego, co faktycznie dzieje się, gdy bakterie przenoszą się z powierzchni do żywności. Bakterie mogą natychmiast zanieczyścić.”Stay well and food-safe, Barb