bez względu na typ, rozmiar lub lokalizację – każda restauracja ma podstawowy układ, który obejmuje pewne ogólne obszary, w tym wejście, kuchnię i toalety. Jednak obszary te są często pomijane w ogólnym projekcie restauracji, gdy nowi właściciele koncentrują się na jadalni lub barze. Zwrócenie uwagi na drobne szczegóły nowej restauracji pomoże uzyskać pozytywne wrażenia klientów i zbudować biznes już od pierwszego dnia.

wejście do restauracji

Wejście do nowej restauracji może być równie ważne, jak wnętrze, jeśli chodzi o pozyskiwanie nowych klientów. W zależności od tematu możesz użyć znaków, muzyki, oświetlenia, markiz i kwiatów, aby stworzyć atrakcyjne wejście do restauracji. Podczas gdy jadalnia, bar i kuchnia są ważnymi częściami Nowego Projektu restauracji, nie zapomnij o strefie zewnętrznej/ wejściowej. W końcu jest to pierwszy obszar, który widzą klienci. Oznakowanie, oświetlenie, siedzenia i dekoracje to tylko kilka obszarów, które należy wziąć pod uwagę przy otwieraniu nowej restauracji.

Poczekalnia

nie wszystkie restauracje mają miejsce do wyznaczenia jako poczekalnia. Ci, którzy mają miejsce, mogą zdecydować się na oddzielenie go, podczas gdy inni włączają go do obszaru baru. Wraz z ławkami lub krzesłami, aby klienci mogli wygodnie czekać, twoja poczekalnia powinna również mieć w pobliżu menu, aby klienci mogli je przeglądać podczas oczekiwania. Jest to również dobre miejsce do wyświetlania tablicy ogłoszeń innych wydarzeń w Twojej restauracji (degustacje win, cotygodniowe promocje, happy hour itp.).

Bar

Jeśli planujesz mieć w swojej restauracji bar z pełnym zakresem usług-taki, w którym klienci mogą usiąść przy drinku i posiłku – powinien być tak przytulny, jak twoja jadalnia. Powinien być również funkcjonalny dla restauracji, ponieważ to tam serwerzy zamawiają i odbierają napoje na swoje stoły.

jadalnia

konfiguracja jadalni nie tworzy nastroju w restauracji – wpływa również na sposób funkcjonowania personelu, a także na komfort klienta i ogólne wrażenia kulinarne. Jadalnia to miejsce, w którym gromadzą się klienci i powinna być przyjazna i wygodna. Skontaktuj się z lokalnym strażakiem lub innym organem w sprawie liczby miejsc w Twojej jadalni. Kiedy już wiesz, ile osób możesz bezpiecznie obsługiwać jednocześnie, możesz zaplanować, gdzie umieścić stoły i krzesła, a także stację oczekującą. Przed dniem otwarcia poświęć chwilę i usiądź na każdym miejscu w jadalni, aby ocenić widok i zdecydować, czy stół musi zostać przestawiony.

Restauracja Kuchnia

w centrum każdej restauracji jest kuchnia. Mimo, że większość komercyjnych kuchni nie są w oczach publiczności, układ jest tak samo ważny jak jadalnia. Wielkość kuchni i rodzaj jedzenia, które podajesz, będą decydować o rodzaju sprzętu komercyjnego, który musisz kupić, i o układzie kuchni. Wielkość kuchni w restauracji również odegra ważną rolę w tworzeniu menu. Przeczytaj więcej o urządzaniu kuchni w restauracji.

Restaurant toalet

Design i atmosfera przenoszą się do toalet restauracyjnych. Toalety powinny być sprawdzane co najmniej raz na początku każdej zmiany (najlepiej częściej, jeśli jest zajęty). Gospodyni lub osoba autobusowa może być przypisana do zadania uzupełniania produktów papierowych i wynoszenia śmieci.

problemy z układem restauracji każda restauracja je ma. Niektóre obszary, które zawsze wydają się zakłócać przepływ jadalni lub kuchni. Być może jest to stół, przy którym klienci nigdy nie chcą siedzieć. A może kuchnia jest zbyt mała podczas intensywnej kolacji. I nigdy nie wydaje się być wystarczająco dużo pieniędzy, aby rozwiązać te problemy z układem restauracji.