nietolerancja glutenu czy pszenicy?

jednym z obszarów odżywiania, który często prowadzi do drapania głowy i konfuzji dla wielu osób, jest nietolerancja glutenu i jak ten związek z nietolerancją pszenicy. Najczęstsze pytania obejmują; co to jest gluten, w jakich pokarmach go znajdziesz, jaka jest różnica między nietolerancją glutenu a pszenicą i czym testuje się nietolerancję glutenu lub pszenicy?

Gluten to nazwa nadana białku w wielu ziarnach, takich jak pszenica (w tym odmiany pszenicy, takie jak orkisz, kamut, faro,durum, Bułgar, kasza manna), żyto, jęczmień i owies. Nazwa gluten pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego „glue”. Nadaje ciastu elastyczność, zapobiega kruszeniu i jako takie odgrywa istotną rolę w produkcji wypieków. Najczęściej można znaleźć gluten w produktach chlebowych, makaronach, herbatnikach, krakersach, zbożach, piwie, ale także insaucerach lub przetworzonych produktach mięsnych jako zagęszczacz.

nietolerancja glutenu a nietolerancja pszenicy

nietolerancja glutenu i nietolerancja pszenicy to różne warunki, ale oczywiście krzyżują się ze sobą, co często wywołuje zamieszanie. Ponadto doświadczane objawy, choć bardzo indywidualne, mogą być bardzo podobne, takie jak wzdęcia, skurcze, biegunka, zaparcia, zmęczenie, czasami bóle głowy i ogólne poczucie złego samopoczucia.

nietolerancja glutenu oznacza nietolerancję na wszystkie zboża zawierające gluten; pszenicę i odmiany pszenicy, żyto, jęczmień i owies. Podczas gdy nietolerancja pszenicy jest nietolerancją tylko dla pszenicy i odmian pszenicy, a nie innych zbóż zawierających gluten. Tak więc, jak można sobie wyobrazić nietolerancja glutenu może być znacznie bardziej ograniczająca niż nietolerancja pszenicy.

aby to jeszcze bardziej skomplikować, istnieją dwa rodzaje celiakii: celiakia i bez celiakia . A te dwa są zupełnie różne w sposobie ich manifestacji i ich potencjalnym ogólnym wpływie na zdrowie.

celiakia

celiakia jest stanem, w którym organizm atakuje swoje komórki po spożyciu glutenu. Powoduje to uszkodzenie jelita cienkiego i zapobiega wchłanianiu składników odżywczych. Choroba dotyka około 1% populacji Wielkiej Brytanii, a częstość występowania wzrosła pięciokrotnie w ciągu ostatnich 25 lat .

objawy obejmują;

• ból brzucha
• niestrawność
• zaparcia
• wzdęcia
• wzdęcia
• wymioty (zwykle tylko u dzieci)

nietolerancja glutenu i pszenicy

nietolerancja glutenu bez celiakii jest zupełnie inną chorobą tokoeliakalną. Jest znacznie mniej groźny, ale nadal jest problemem trawiennym. Różnica polega na tym, że nie powoduje buntu komórek, tylko związane z trawieniem objawy i dyskomfort. Objawy nietolerancji glutenu bez celiakii nietolerancji kaszy są niemal identyczne z jedynym sposobem, aby odróżnić je od pewnych istot poprzez badanie próbek krwi.

objawy nietolerancji mogą obejmować;

• wzdęcia
• zaparcia
• biegunka
• zmęczenie
• migreny
• wysypki skórne & wyprysk
• wymioty
• nudności

badanie nietolerancji pszenicy i glutenu

obecność jednego z tych warunków jest pierwszym krokiem w kierunku wprowadzenia zmian. Można to zrobić za pomocą testu nietolerancji glutenu lub kaszy IgG, który jest testem próbki krwi identyfikującym obecność przeciwciał IgG utworzonych przeciwko glutenowi lub pszenicy . Ten rodzaj badań nie będzie wykazywać obecności lub braku celiakii.

diagnozowanie celiakii

w celu zidentyfikowania obecności tej choroby autoimmunologicznej należy wykonać badania krwi dla transglutaminazy tkankowej IgA i IgA (tTG). Potencjalnie po biopsji, aby określić, ile szkód do tej pory dokonano. Zaleca się, aby pacjenci nie rozpoczynali diety bezglutenowej, dopóki nie zostanie postawiona diagnoza, jest to szczególnie ważne w badaniach krwi.

dostosowywanie diety

Jeśli po wykonaniu testu nietolerancji glutenu lub pszenicy musisz wyciąć gluten lub pszenicę, nie rozpaczaj! Gama produktów dostępnych w supermarketach jest szeroka i stale rośnie, a także restauracje i kawiarnie oferują coraz więcej opcji tym, którzy muszą unikać glutenu lub pszenicy.

osoby ze zdiagnozowaną celiakią muszą unikać glute, orelse mogą stać się bardzo chory. Ale ci, którzy po prostu nie tolerują glutenu, powinni unikać żywności zawierającej gluten, aby uniknąć objawów. Tam, gdzie to możliwe, najlepszym sposobem jest wybór produktów, które są naturalnie wolne od glutenu lub bez pszenicy, zamiast przetworzonych produktów „wolnych od”.

na bezglutenowej, ziarna, takie jak kukurydza, ryż, proso, sorgo, amarantus, gryka iquinoa są doskonałym wyborem. Dla tych, którzy są bez pszenicy, można równieżdodaj żyto, jęczmień i orkisz na imprezę. Ziarna, które zawierają gluten, zawieraj, żyto, jęczmień i Pszenżyto.

alternatywy pszenicy i bezglutenowe

unikanie pszenicy jest znacznie prostsze w porównaniu do unikania glutenu.Lista produktów spożywczych wytwarzanych z pszenicy jest nadal dość obszerna i unikanie tegoSkładnik może okazać się dla niektórych wyzwaniem.

alternatywy bez glutenu i pszenicy obejmują;

• ziemniaki
• ryż
• chleb bezglutenowy
• świeże warzywa

unikanie pszenicy i glutenu może być trudne, jeśli polegasz na wielu paczkowanych towarach, takich jak sosy i batony. Najprostszym rozwiązaniem jest to, aby większość posiłków od podstaw. Nie tylko pomoże Ci całkowicie uniknąć pszenicy i glutenu, ale może zaoferować różne korzyści zdrowotne, takie jak niższe spożycie soli i cukru, bardziej gęste odżywczo posiłki i mniej spożywanych składników.

ostatnie przemyślenia

to jednak nie wszystkie złe wieści. Konieczność unikania glutenu lub kaszy zmusza do unikania wypieków – co większość z nas zgodzi się z tym, że jest abonusem w zakresie dbania o nasze zdrowie.

Catassi C, Gatti s, Fasano A. newepidemiologia celiakii. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2014 59 Suppl1: S7-9. Dostępny pod adresem: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24979197.

Barbaro, M. R., Cremon, C., Stanghellini, V. and Barbara, G. (2018). Ostatnie postępy w zrozumieniu wrażliwości na gluten bez celiakii. F1000Research, 7, p. 1631. Dostępne pod adresem: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6182669/ .

Igbinedion, S. O., Ansari, J., Vasikaran, A., Gavins, F. N., Jordan, P., Boktor, M. and Alexander, J. S. (2017). Wrażliwość na gluten bez celiakii: wszystkie ataki pszenicy nie są celiakią. World Journal of Gastroenterology, 23(40), s. 7201-7210. Dostępny pod adresem: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5677194/ .

Lin, S., Yang, X., Xing, Y., Wang, X. I Li, Y. (2019). Wartość kliniczna zastosowania wielu kombinacji testów nietolerancji pokarmowej. Iranian journal of public health, 48 (6), pp. 1068-1073. Dostępne pod adresem: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31341848 .