, aby zapewnić dodatkowe zdrowie boost, włóż obieraczkę do warzyw z powrotem do szuflady-dla tych skórek, łodyg i skrawków, które siekamy lub parujemy owoce i warzywa są często najzdrowszymi kawałkami ze wszystkich.

„niektóre składniki odżywcze, takie jak witamina C i błonnik, są bardziej skoncentrowane w skórze lub tuż pod nią, dzięki czemu można rozcieńczyć korzyści, usuwając je”, mówi zarejestrowana dietetyka Helen Bond.

’i te kawałki, które mają tendencję do odrzucania, twardsze, bardziej czerwone Na Zewnątrz cebuli lub ciemniejsze, Na Zewnątrz kawałki zieleni liściastej, wydają się być wyższe w związkach takich jak flawonoidy i karotenoidy, które mają rzekomo działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające.”

tutaj sprawdzamy, jak można wydobyć jeszcze więcej dobroci z kawałków owoców i warzyw, które normalnie wyrzuciłbyś.

truskawki

nie wyrzucaj: Zielona Góra liściasta.

zamiast: strome w gorącej wodzie, aby zrobić herbatę ziołową.

te liście w kształcie gwiazdy przymocowane do wierzchołka truskawki-kadłub lub kielich — są pełne antyoksydantów. Badania przeprowadzone w Czeskim Journal of Food Sciences wykazały, że liście truskawek mają poziom przeciwutleniaczy porównywalny z białym winem i napojami owocowymi, takimi jak sok winogronowy, i tylko nieco niższy niż czerwone wino lub zielona herbata.

przeciwutleniacze usuwają szkodliwe cząsteczki znane jako wolne rodniki, które nasze ciała wytwarzają naturalnie, i uważa się, że pomagają chronić nas przed uszkodzeniami, które mogą prowadzić do raka i chorób serca.

liście truskawek zawierają duże ilości grupy przeciwutleniaczy zwanych ellagitanninami, które są związane ze zdrowiem naczyń krwionośnych (tj. elastyczne naczynia krwionośne i zdrowe ciśnienie krwi). W tradycyjnej medycynie liście truskawek są również stosowane do łagodzenia bólu stawów-zawierają kwas kawowy, który jest uważany za przeciwzapalny.

sześć do siedmiu kielichów truskawkowych w kubku gorącej wody, aby zastąpić jedną lub więcej filiżanek herbaty dziennie.

cebula

nie wyrzucaj: skórki.

zamiast: Dodaj do magazynu.

papierowa skóra nie jest czymś, co można jeść tak, jak jest, ale te niejadalne warstwy można dodać do zapasów, gdzie dadzą dodatkowy smak i składniki odżywcze.

skórka jest częścią cebuli najbogatszej w kwercetynę pigmentową — nie ulega zniszczeniu przez gotowanie i spływa do wywaru.

: Papierowa skóra nie jest czymś, co można jeść tak, jak jest, ale te niejadalne warstwy można dodać do zapasów, gdzie dadzą dodatkowy smak i składniki odżywcze

„badania sugerują, że kwercetyna jest stopniowana w całej cebuli, a jedno badanie pokazuje aż 48-krotność ilości w skórze w porównaniu do środka”, mówi Helen Bond.

kwercetyna ma właściwości przeciwzapalne i przeciwhistaminowe i jest związana ze zmniejszeniem objawów kataru siennego.

może również pomóc w nadciśnieniu. W badaniu 2015 British Journal of Nutrition stwierdzono, że wyciąg ze skóry cebuli obniża ciśnienie krwi u osób dorosłych z nadwagą z wysokim ciśnieniem krwi, gdy jest przyjmowany codziennie przez sześć tygodni.

jednak naukowcy przyznali, że nie wiedzą, w jaki sposób doszło do obniżenia ciśnienia krwi.

Dynia maślana

nie wyrzucaj: nasion.

zamiast: piecz je.

podobnie jak pestki dyni, pestki dyni są dobrym źródłem ważnych minerałów, w szczególności cynku (otrzymujesz 15% swoich codziennych potrzeb w jednej 15g łyżce stołowej) i magnezu (otrzymujesz ponad 10% swoich codziennych potrzeb na łyżkę stołową).

cynk jest ważny dla funkcji poznawczych i układu rozrodczego, podczas gdy magnez pomaga w produkcji energii i może zwalczać zmęczenie. „Wyjmij nasiona, osusz je i tostuj w pędzelku oleju w średnim piekarniku przez około 20 minut”, mówi Helen. „Tworzą smaczną posypkę, którą można dodać do sałatek, płatków zbożowych lub jogurtu.”

dymka

nie wyrzucaj: zielone końce.

zamiast tego: drobno posiekać i dodać do dipów, frytek i sałatek lub użyć jako dodatek do zupy.

Wiele osób wyrzuca zieloną, łagodniejszą w smaku część warzyw, ale w rzeczywistości jest to „lepsze źródło kwasu foliowego witaminy B, które jest ważne dla energii”, mówi Helen Bond.

zjedz całą cebulę dymkę (większa waży około 25g), a otrzymasz 54 mikrogramy kwasu foliowego, tylko ponad jedną czwartą zalecanej dziennej ilości, w porównaniu z 17 mcg, które dostajesz od jedzenia tylko żarówki.

dostaniesz również dużo beta — karotenu-około jednej ósmej dziennego zapotrzebowania na witaminę A wzmacniającą odporność, w porównaniu z praktycznie żadną, jeśli jesz tylko żarówkę.

ananas

nie odrzucaj: rdzeń.

zamiast tego: pokroić na małe kawałki i użyć w sałatce owocowej.

chociaż trochę twardszy i mniej słodki niż mięso, rdzeń ananasa jest doskonale jadalny i jest bogatszy w bromelainę — enzym trawiący białko stosowany w postaci sproszkowanej jako środek do zmiękczania mięsa.

Bromelaina spożywana w żywności lub suplementach jest naturalną pomocą trawienną, więc deser ze świeżego ananasa, w tym rdzenia, byłby dobry po ciężkim posiłku.

w badaniach na zwierzętach i w badaniach laboratoryjnych wykazano również, że bromelaina ma działanie przeciwzapalne oraz wspomaga naprawę ścięgien i tkanek, dlatego czasami zaleca się pomoc w bólu kolana, zwichnięciach sportowych i nadwyrężeniach oraz zapaleniu stawów.

jednak brakuje dowodów na to, że faktycznie pomaga w tych warunkach u ludzi.

owoce KIWI

nie wyrzucaj: skórki.

zamiast: Jedz z owocami.

pomimo swojej futrzastej tekstury, skóra kiwi jest całkowicie jadalna — chociaż możesz chcieć wybrać odmianę o złocistej skórze z cieńszą, gładszą i prawie całkowicie bezwłosą Na zewnątrz, co jest łatwiejsze w żołądku.

Jedzenie owocu kiwi z nienaruszoną skórą zwiększa zawartość witaminy E i kwasu foliowego o około jedną trzecią-wynika z badań przeprowadzonych w ubiegłym roku na zlecenie Zespri, marki owoców kiwi.

oznacza to, że duży (80g) owoc kiwi z pozostawioną skórą dostarcza około jednej ósmej zalecanego dziennego spożycia witaminy E i około jednej szóstej dziennego poziomu kwasu foliowego — z których oba pomagają wzmocnić odporność organizmu przed chorobami i infekcjami. Kwas foliowy odgrywa również rolę w zwalczaniu zmęczenia i znużenia.

Jedzenie skóry zwiększa poziom błonnika nawet o 50%. Przeciętne złote kiwi ze skórką zawiera 1,7 g, a zielone ze skórką 3,6 g – dzienna rekomendacja błonnika to 30g.

kapusta

nie wyrzucaj: zewnętrznych liści.

zamiast tego: posiekać i podsmażyć.

te mniej niż Dziewicze głębiej zielone zewnętrzne liście często są wyrzucane, ale w rzeczywistości są znacznie wyższe w karotenoidach niż jaśniejsze wewnętrzne liście-do 50 razy wyższe, według danych Public Health England.

karotenoidy — rodzaj pigmentu roślinnego, który ma działanie antyoksydacyjne — takie jak luteina i zeaksantyna, są ważne dla zdrowia oczu. „Smażenie zewnętrznych liści jest dobrym pomysłem, ponieważ odrobina oleju pomaga naszemu organizmowi wchłonąć te rozpuszczalne w tłuszczach przeciwutleniacze”, mówi Helen Bond.

To nie niszczy składników odżywczych, o ile jest to szybkie smażenie w gorącym oleju.