Nian Gao (Chiński Nowy Rok słodkie ciasto ryżowe)
znajomy obraz noworocznego słodkiego ciasta ryżowego (红糖年糕) lub nian Gao, jest mile widzianym widokiem podczas chińskiego Nowego Roku.
Nian gao 年糕 symbolizuje postęp, postęp i wzrost. Nián (年) oznacza „rok”, a „gāo” (糕) jest homonimem dla „gāo” (高), co oznacza „wysoki”, „wysoki” lub „drogi.”
każda rodzina nieuchronnie kupuje lub robi tę ucztę na ich Chiński Nowy Rok, w nadziei na lepszy rok przed nami. Jest to również popularny prezent do wręczenia podczas odwiedzania rodziny i przyjaciół podczas wakacji.
Uwaga: pierwotnie opublikowaliśmy ten przepis w styczniu 2016 roku. Pięć lat później ponownie publikujemy go z pomiarami metrycznymi, informacjami o odżywianiu i nie tylko! Smacznego!
moja wersja słodkiego Nian Gao
tak, żebyś wiedział, ten Chiński Nowy Rok słodki przepis na ciasto ryżowe jest nieco nietradycyjny. Zanim pomyślisz o mnie ostro, pozwól mi wyjaśnić.
wiem wszystko o tradycyjnym przepisie na słodkie ciasto ryżowe. Potrzeba trzech do czterech składników: cukru, wody oraz zwykłej i kleistej mąki ryżowej.
postępuj zgodnie z instrukcjami gotowania i zrób tradycyjną wersję, używając tylko tych podstawowych składników wymienionych poniżej. Wiem, że wielu ludzi szuka tego smaku z domu lub z dzieciństwa.
ale dla mnie, po prostu czuję, że tradycyjny przepis nian gao jest trochę zbyt prosty i przydałaby się jakaś poprawa.
więc, dostosowałem kilka zachodnich elementów do pieczenia wymyślić ten przepis. Muszę powiedzieć, że jestem z tego całkiem zadowolony-ośmielę się powiedzieć, dumny z tego?Dodatek imbiru i skórki pomarańczowej naprawdę wzmacnia subtelny smak nian gao.
więc zasadniczo ten przepis jest oparty na tradycyjnej wersji, ale ma trochę oomph! Wielu czytelników poprosiło o słodki przepis Nian Gao w ciągu ostatniego roku, i mam nadzieję, że spodoba ci się moja wersja tego chińskiego Nowego Roku. Myślę, że jest śliczny!
kilka rzeczy, które warto wiedzieć o nian gao:
1) Jeśli lubisz Chińskie suszone daktyle, możesz usunąć pestki z garści z nich, posiekać je i wymieszać z cieście. Daty byłyby świetnym dodatkiem.
2) jeśli chcesz je rozdać jako prezenty, użyj patelni foliowej!
3) możesz od razu zjeść ciasto ryżowe. Pamiętaj tylko, że jest bardzo lepki i lepki, gdy jest gorący. Myślę, że najlepszym sposobem, aby cieszyć się tym słodkim ciastem ryżowym jest poczekać, aż ostygnie, pokroić go, a następnie smażyć obie strony z odrobiną oleju roślinnego na średnim ogniu.
4) Można przechowywać w lodówce lub zamrażać słodkie Ciasta ryżowe. Twardnieją, ale ładnie podgrzają na patelni po pokrojeniu (jak opisano powyżej).
5) ten przepis sprawia, że dwa 8 ” okrągłe ciastka ryżowe.
instrukcje receptury Nian Gao
przygotuj dwie 8-calowe okrągłe patelnie do pieczenia, szczotkując wnętrze olejem roślinnym.
dodaj 2 szklanki wody i imbiru do średniej wielkości garnka, zagotuj go, a następnie pozwól mu gotować przez 10 minut na małym lub średnim ogniu z przykrytą pokrywką.
wyłącz ogrzewanie. Wymieszaj Chiński brązowy cukier kamienny i ziele angielskie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Usuń plastry imbiru. Teraz dodaj 1 1/2 szklanki zimnej wody, aby ostygnąć mieszaninę, aby była ciepła, nie gorąca.
w dużej misce do mieszania wymieszaj kleistą mąkę ryżową i mąkę ryżową, a następnie powoli dodaj do mieszaniny wody z cukrem.
dokładnie wymieszać, aż ciasto będzie gładkie (bez grudek). Teraz wymieszaj ekstrakt waniliowy, melasę, skórkę pomarańczową i 2 łyżeczki oleju roślinnego, aż do całkowitego połączenia.
powstałe ciasto powinno mieć konsystencję podobną do mleka skondensowanego. Jeśli ciasto jest zbyt grube, dodaj trochę więcej wody kilka łyżek na raz, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
równomiernie wlać ciasto do dwóch patelni foliowych. Delikatnie dotknij patelni o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wierzch każdej patelni z trzema dekoracyjnymi suszonymi datami w środku, jeśli używasz.
umieścić obie patelnie w piętrowym parowcu bambusowym i parować przez około 1 godzinę na dużym ogniu (woda powinna się gotować, ale nie powinna być wystarczająco wysoka, aby dotknąć patelni foliowych).
może być konieczne dodanie gorącej wody do parowca w połowie drogi, aby uniknąć wyschnięcia wody i spalenia parowców bambusowych.
Po 1 godzinie wbij wykałaczkę do ciasta ryżowego. Robi się, jeśli wykałaczka wyjdzie czysta – tak jak zwykłe ciasto!
Jeśli chodzi o techniki gotowania na parze, do tego przepisu i ogólnie, nie ma znaczenia, jakiego typu naczynia używasz. Głównym celem jest użycie pary do gotowania potraw, co oznacza, że ważne jest, aby para nie uciekała.
na przykład, jeśli używasz parowca bambusowego, będziesz potrzebował również garnka, który idealnie pasuje do parowca bambusowego, dzięki czemu nie ma widocznej ucieczki pary.
Jeśli nie masz garnka, który pasuje do parownika bambusowego, musisz umieścić parownik bambusowy w znacznie większym garnku z pokrywką i ustawić parownik bambusowy na stojaku nad wodą. (Przeczytaj więcej o różnych konfiguracjach gotowania na parze.
cokolwiek zdecydujesz się użyć, przy prawidłowym ustawieniu nie powinieneś widzieć ucieczki pary!
znowu lubię je robić przed chińskim Nowym Rokiem. Kiedy będziemy gotowi się cieszyć, pokroić schłodzone ciasto na kawałki i smażyć kawałki ze wszystkich stron na żeliwnej patelni z odrobiną oleju rzepakowego.
ciesz się tym słodkim Nian Gao na Chiński Nowy Rok!
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
Chiński Nowy Rok słodkie ciasto ryżowe (Nian Gao)
Składniki
i
- z ▢ 2 łyżeczki oleju roślinnego (plus jeszcze do smarowania folii)
- z ▢ 3 i pół do 4 szklanki wody (w zależności od poziomu wilgotności, gdzie jesteś)
- z ▢ 4 plasterki imbiru
- z ▢ 2 szklanki ciemno-brązowy cukier lub cukier brązowy-rock
- z ▢ ½ łyżeczki ziela angielskiego oraz pieprzu proszku
- z ▢ 1½ kg kleisty ryż mąki (pół torebki, jak oni w ogóle przychodzą w 1-funtowych workach)
- ½ ½ funta mąki ryżowej (około pół worka)
- ▢ 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- ▢ 1 łyżka ciemnej melasy
- z Skórka z 1 dużej pomarańczy
- ▢ 6 suszonych daktyli (do dekoracji, opcjonalnie)
instrukcje
-
przygotuj dwie 8-calowe okrągłe patelnie do pieczenia, szczotkując wnętrze olejem roślinnym.
-
dodaj 2 szklanki wody i imbiru do średniej wielkości garnka, zagotuj go, a następnie pozwól mu gotować przez 10 minut na małym lub średnim ogniu z przykrytą pokrywką. Wyłączyć ogień i wymieszać brązowy cukier i ziele angielskie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Usuń plastry imbiru. Teraz dodaj 1 1/2 szklanki zimnej wody, aby ostygnąć mieszaninę, aby była ciepła, nie gorąca.
-
w dużej misce wymieszaj dwa rodzaje mąki, a następnie powoli dodaj mieszaninę wody z cukrem. Dokładnie wymieszać, aż ciasto będzie gładkie (bez grudek). Teraz wymieszaj ekstrakt waniliowy, melasę, skórkę pomarańczową i 2 łyżeczki oleju roślinnego, aż do całkowitego połączenia. Powstałe ciasto powinno mieć konsystencję podobną do mleka skondensowanego. Jeśli ciasto jest zbyt grube, dodaj trochę więcej wody kilka łyżek na raz, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
-
równomiernie wlać ciasto do dwóch patelni foliowych. Delikatnie dotknij patelni o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Góra każdej patelni z trzema ozdobnymi datami na środku, jeśli jest używana. Umieść obie patelnie w piętrowym bambusowym parowcu i paruj przez około 1 godzinę na dużym ogniu (woda powinna się gotować, ale nie powinna być wystarczająco wysoka, aby dotknąć patelni foliowych). Być może będziesz musiał dodać wodę do parowca w połowie drogi, aby uniknąć wyschnięcia wody i spalenia parowców bambusowych.
-
po 1 godzinie wbij wykałaczkę do ciasta ryżowego. Robi się, jeśli wykałaczka wyjdzie czysta – tak jak zwykłe ciasto! Jeśli chodzi o techniki gotowania na parze, dla tego przepisu i ogólnie, nie ma znaczenia, jakiego typu naczynia używasz. Głównym celem jest użycie pary do gotowania potraw, co oznacza, że ważne jest, aby para nie uciekała.
-
na przykład, jeśli używasz parowca bambusowego, będziesz potrzebował również garnka, który idealnie pasuje do parowca bambusowego, aby nie było widocznej ucieczki pary. Jeśli nie masz garnka, który pasuje do bambusowego parowca, musisz umieścić bambusowy parowiec w znacznie większym garnku z pokrywką i ustawić bambusowy parowiec na stojaku nad wodą. Cokolwiek zdecydujesz się użyć, przy prawidłowym ustawieniu nie powinieneś widzieć ucieczki pary!
informacje żywieniowe
informacje żywieniowe
TheWoksofLife.com został napisany i opracowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife