idealna wietnamska bagietka lub Bánh Mì jest cudownie lekka, chrupiąca i żująca. W tym przepisie uczę Cię, jak uzyskać autentyczny smak i konsystencję, która sprawia, że ten tradycyjny wietnamski chleb jest tak wspaniały – ponieważ najlepsza kanapka Bánh Mì musi być zrobiona z najlepszego chleba!

Co to jest Bánh Mì (wietnamska bagietka)?

być może znasz Bánh Mì jako pyszną, ziołowo-warzywną, pikantną kanapkę, która jest podstawą w wietnamskich restauracjach. Ale słowo” Bánh Mì „w języku wietnamskim oznacza chleb, pochodzący od” Bánh”, który odnosi się przede wszystkim do wypieków. W kuchni wietnamskiej jest również używany w odniesieniu do krótkiej bagietki, która jest używana do produkcji kanapki Bánh Mì. Ten lekki i chrupiący Wietnamski chleb jest to, co mam zamiar skupić się w tym przepisie.

francuska bagietka kontra wietnamska bagietka

Wietnam był skolonizowany przez Francuzów przez sześć dekad, co miało bardzo zauważalny wpływ na wietnamską żywność. Możesz zauważyć wiele podobieństw między wietnamską i francuską kuchnią, których nie widzisz w jedzeniu wielu innych krajów Azjatyckich. Przykładem tego są wietnamska Kawa i wietnamski flan – oba bardzo pyszne.

ale chyba najpopularniejszym przykładem jest wietnamska bagietka lub Bahn Mi. Ta wietnamska wersja francuskiego chleba kanapkowego ma chrupiącą, cienką skórkę z rozkosznie miękką i miękką bawełną w środku. Jest również nieco słodsza niż Europejska bagietka, co czyni ją doskonałą bazą dla wszystkich pysznych wietnamskich ziół i pikantnych smaków w kanapce Bánh Mì!

proces produkcji bagietek wietnamskich w porównaniu z francuskimi również jest nieco inny. Podczas gdy francuska bagietka wykorzystuje delikatniejszy proces walcowania i kształtowania, bagietki Wietnamskie zazwyczaj wymagają większej prędkości i większej siły. W tym przepisie używam miksera stojącego, aby uzyskać ten sam efekt. Ta obróbka ciasta pozwala rozwinąć więcej glutenu, aby uzyskać idealną teksturę do żucia.

Jak zrobić najlepszą wietnamską bagietkę

sekretem tworzenia idealnej Wietnamskiej bagietki jest rodzaj użytej mąki. Najprostszym i najlepszym sposobem na uzyskanie autentycznego smaku i tekstury bagietki Wietnamskiej jest użycie mąki chlebowej zamiast zwykłej mąki uniwersalnej. Mąka chlebowa ma więcej białka i glutenu. Dodatkowe białko daje chleb więcej wzrost i dodatkowy gluten daje więcej żuć. To jest to, co tworzy znacznie lżejsze i chewier tekstury, która jest unikalna dla Wietnamskiej bagietki.

marką mąki chlebowej, którą najbardziej lubię do tego przepisu jest niebielona mąka chlebowa Króla Artura, ale możesz użyć dowolnej niebielonej mąki chlebowej dostępnej dla Ciebie. Niebielona mąka jest nieco gęstsza niż mąka wybielająca, co czyni ją idealną do tworzenia solidnego chleba, który może pomieścić wiele nadzień. Możesz również być zainteresowany, aby wiedzieć, że niebielona mąka jest trochę zdrowsza zbyt, ponieważ nie została przetworzona chemicznie tak dużo, jak mąka bielona.

używanie odpowiedniego rodzaju mąki naprawdę robi dużą różnicę, jeśli chodzi o pieczenie, szczególnie w przepisie, który wymaga bardzo niewielu składników, takich jak ten chleb.

teraz, gdy omówiliśmy niuanse Wietnamskiej bagietki, przejdźmy do przepisu!