do domu słynnych pól golfowych żwirowej plaży, cyprysami pokryte widoki 17-mil Drive i prawdopodobnie najlepsze akwarium na świecie, Monterey County jest znanym na całym świecie hotspot turystyki. A dzięki prężnie rozwijającemu się przemysłowi winiarskiemu, który rozwija się od miejskich winnic w pobliżu piasków Mariny po pokryte winnicami wzgórza Wyżyny Santa Lucia, można tu cieszyć się czymś więcej niż tylko zachodami słońca i życiem morskim.

Hrabstwo Monterey rozciąga się od intensywnie uprawianej Doliny Salinas, znanej jako „Salad Bowl of the World”, do majestatycznych klifów Big Sur. Ale epikurejskie jądro regionu znajduje się na południowym krańcu Zatoki Monterey. Wiele restauracji, barów i pokoi degustacyjnych ciągnie się wzdłuż linii John Steinbeck ’ s Cannery Row w Monterey i rozciąga się do sąsiednich miast Carmel-by-The-Sea i Pacific Grove. Nieco w głębi lądu, Carmel Valley jest domem dla dwóch tuzinów sal degustacyjnych, które działają obok eklektycznych restauracji i luksusowych kurortów.

ostatnio nastąpił przypływ nowych winnic i sal degustacyjnych, ale historia winiarstwa regionu rozciąga się dalej niż prawie gdziekolwiek w USA.pierwsze winogrona zostały posadzone w 1771 roku przez hiszpańskich braci w pobliżu misji Soledad i San Antonio. Współczesna era rozpoczęła się w 1919 roku, kiedy Francuz, Lucius Charles Tamm, zasadził Chenin Blanc i inne odmiany w winnicy Chalone. Prawie cztery Akry tych stuletnich winorośli przetrwały i są wykorzystywane do produkcji fantastycznych win.

w ciągu ostatnich 50 lat w każdym odpowiednim zakątku hrabstwa posadzono tysiące akrów winorośli. Hrabstwo Monterey stało się podstawą wielu win z Wybrzeża środkowego, w tym popularnych Chardonnays i Pinot Noirs. Regiony takie jak Wyżyny Santa Lucia stały się krytycznymi skarbami na początku 2000 roku.

podobnie jak w innych kalifornijskich regionach winiarskich, nasiona kulinarne zasadzone przez tę tradycję winiarską rozkwitły z modnymi winiarniami i wykwintnymi restauracjami z listami otwierającymi Oczy. Kwitnie również scena piwa i alkoholi.

„to ekscytujące widzieć tak wiele nowych restauracji otwierających się w mieście”, mówi Thamin Saleh, który pracuje w regionie od 1984 roku. Otworzył restaurację Jeninni Kitchen & winiarnię w Pacific Grove, pięć lat temu. „Wprowadzają zabawne, nowe opcje dla gości i popychają znane restauracje, aby pozostały świeże. A będzie jeszcze bardziej ekscytujące, gdy przewodnik Michelin rozszerzy swój zasięg na Wybrzeże Środkowe tego lata.”

sklepy z winami i winiarnie

smak Monterey

liderem w scenie degustacji wina w hrabstwie był smak Monterey, który otworzył się w małym centrum handlowym na Cannery Row 23 lata temu. Przestronna przestrzeń oferuje rozległe widoki na Zatokę Monterey i ponad 100 win. „Kiedy zaczynaliśmy, mało kto miał pokoje degustacyjne”, mówi Scott Kuramura, asystent kierownika. Wina są dostępne w degustacji lotów (osiem różnych składów, $15 do $24), przy kieliszku lub butelce, lub do domu.

„naszą misją zawsze było reprezentowanie hrabstwa Monterey najlepiej jak potrafimy” – mówi Kuramura.

Stave wine Cellar at Spanish Bay

pełna restauracji kurortowych z głębokimi listami win, żwirowa plaża brakowało właściwej winiarni do 2015 roku, kiedy Wendy Heilmann otworzyła Stave wine Cellar at Spanish Bay.

„chciałem wygodnej przestrzeni, w której ludzie mogliby delektować się winami z całego świata”, mówi Heilmann, która wykorzystuje swoją rolę jako dyrektor ds. alkoholi& spirits director, aby uzyskać dostęp do niesamowitych szampanów, Burgundów i Bordeaux, aby uzupełnić silną ofertę Stave na środkowym wybrzeżu.

sommelier, Jeffrey Birkemeier, zbudował serię imprez winiarskich i zajęć. „Mamy prawdziwy element edukacyjny we wszystkim, co robimy”, mówi Birkemeier.

Village wino & Tap Room

Po tym, jak obserwowała walkę małych producentów z dystrybucją, Jessica Trask i jej mąż Michael otworzyli village Wine & Tap Room W marcu.

„to winiarnia, która skupia się tylko na up-and-coming” – mówi Jessica, która nalewa butikowe marki, takie jak Lepe Cellars, Samuel Louis Smith, Kobza, Larkspur i Sinecure. Miguel Lepe produkuje również białe i czerwone mieszanki bar ’ s house, które są nazwane od zawsze obecnych buldogów angielskich Traska, Emme i Elle, i kosztują odpowiednio 7 i 8 dolarów za szklankę.

„czułem się mocno o dobrej jakości, ale utrzymanie go poniżej $10,” mówi Jessica. Trask sprzedaje również piwo z kranu, podobnie jak pionier piwowarstwa Regionalnego Peter Blackwell ’ s English Ales.

The Wine House

położony w epicentrum Carmel Valley, The Wine House jest dziełem sióstr Rachel Beshoff i Charlotte Beshoff Joyce, która jest żoną producenta wina z drugiego pokolenia Russella Joyce ’ a. Sala degustacyjna Joyce Vineyards znajduje się w tym samym kompleksie, podobnie jak sala degustacyjna winnicy Testarossa.

„pomysł polegał na stworzeniu atmosfery lokalu” – mówi Charlotte. „Chcieliśmy włączyć Zabawne, różne i ekscytujące wina, które mieszkańcy chcą spróbować.”

wina rozciągają się poza region do musujących Chenin Blanc z Loary, Vinho Verde z Portugalii, różowe z Prowansji i Gamay z Beaujolais. Wrzuć bocce, firepits, piwo z kranu, małe menu przekąsek i muzykę na żywo, a nic dziwnego, że miejsce brzęczy, aż do zamknięcia 21: 00 każdej nocy.

Sklep z serami

chociaż nazywa się sklep z serami, ten mały rynek dla smakoszy jest od dziesięcioleci sklepem z winami.

„uwielbiamy duży format i staramy się mieć wiele dziwacznych rzeczy” – mówi Kyle Felder, starszy wspólnik. W sklepie znajduje się ponad 200 serów, a do degustacji win, które odbywają się na tyłach sklepu, można dodać kawałek sera.

„nasz skład zmienia się z dnia na dzień”, mówi Felder z degustacji wina, ale ser to inna historia. „Każdego dnia możemy spróbować wszystkich serów.”

restauracje ze wspaniałymi spisami Win

fabryka sardynek

Na Zewnątrz fabryki sardynek jest rybak-kicz, wraz ze slupem, który spoczywa na ganku, zaledwie przecznicę od Monterey ’ s Cannery Row. Ale wewnątrz jest wyśmienita kuchnia bogactwo, z przeszklonym Konserwatorium do ozdobnie tapetowane Pokój kapitana.

Piwnica restauracji jest legendarna, budowana przez dziesięciolecia przez znanego mistrza sommeliera Freda Dame. Istnieje ponad 12 000 butelek w 1800 różnych markach. Ponad 35 nalewek jest dostępnych na kieliszki i 40 więcej w dużych formatach, które obejmują kabiny Napa z lat 40. XX wieku.

Passionfish

Passionfish Pacific Grove to progresywna karta win, która łączy stare słowo i Nowy Świat. To dzieło Jannae Lizzy, dyrektora ds. wina, który pracuje tam od 1997 roku.

The eatery podkreśla zrównoważone wina, wspiera marki, które zbierają pieniądze dla organizacji non-profit, popiera chwałę Aligoté i oferuje szeroką gamę bąbelków. Wysiłki Lizzy zapewniają, że ekologiczna kuchnia szefów kuchni/właścicieli Cindy i Teda Waltera jest wspierana zarówno zmysłowo, jak i dusznie.

jennini ’ s Kitchen & Wine Bar

w pobliżu thamin Saleh otworzył w 2013 roku wine bar Jennini ’ s Kitchen & koncentrując się na regionalnych kuchniach śródziemnomorskich, w tym Afryce Północnej, Lewancie i Grecji. Doświadczony sommelier łączy jedzenie z ponad 97 winami z Kalifornii i Europy, które obejmują 23 propozycje na kieliszki.

„nie oznaczamy naszych win wysoko, aby zachęcić naszych klientów do spróbowania nowych odmian lub regionu, na który mogą sobie wygodnie pozwolić”, mówi Saleh, który również popiera koktajle niskoalkoholowe i bezalkoholowe.

La Balena

zapytaj winiarza, gdzie jedzą w karmelu nad morzem, a prawdopodobnie powiedzą La Balena lub Il Grillo. Obie restauracje inspirowane Toskanią są własnością Emanuele Bartolini, który otworzył La Balena w 2012 roku, a il Grillo, który oferuje nieco bardziej rustykalne dania, w 2015 roku. Jest dumny, że może pochwalić się młodszą klasą winiarzy z Monterey na swoich listach, ale są też pełne tętniących życiem włoskich win.

kuchnia z drewna solnego i ostrygi

w nadmorskiej miejscowości Marina znajduje się Sanctuary Beach Resort, schowany hotel z willami zaledwie kilka kroków od nocnych ognisk na plaży i stale walącego surfingu.

jej centralnym punktem jest kuchnia z drewna solnego i Ostryga, w której Paul Corsentino używa opalanego drewnem grilla, aby zrobić magię z grillowanym kurczakiem, kotletami wieprzowymi i dorszem. Ale ostrygi są gwiazdą, od chrupiących surowych i pikantnych wersji wędzonych po te z masłem kimchi lub pesto z béarnaise-estragon. Podobnie jak sezonowe menu, koktajle podążają za nimi, a karta win odzwierciedla świeżość nadmorskiej scenerii.

Valley Kitchen at the Carmel Valley Resort

w Dolinie Carmel najlepsze miejsca gastronomiczne znajdują się często w kurortach. Valley Kitchen w Carmel Valley Resort to miejsce, w którym szef kuchni Tim Wood tworzy potrawy z regionalnych produktów, miodu, ryb, koziego mleka, a nawet soli. Filozofia restauracji rozszerza swoją etykietę Swing Wine, którą Ian Brand tworzy dla ośrodka.

restauracja Lucia

20-letni weteran winnego kraju Lodge/Dining doświadczenie jest Bernardus Lodge & spa, gdzie szef kuchni cal stamenov wykorzystuje produkty uprawiane w organicznym ogrodzie Rancza do zasilania restauracji Lucia wyrafinowanej kuchni. 30-stronicowa lista win zawiera markę wina Bernardus, a także inne kalifornijskie gwiazdy i stare światowe klasyki.

Seventh& Dolores Steakhouse

klimat Big city steakhouse króluje na siódmym miejscu& Dolores Steakhouse, gdzie steki i kotlety Niman Ranch podawane są z klasycznymi sosami, wędzonymi starymi Fashionedami i poważnymi Cabernet Sauvignons. Jest to restauracja winiarza Grega i Madigana Ahn, którzy uruchomili pobliską winiarnię Folktale & winnice w 2015 roku.

Na zewnątrz i o piciu miejsca docelowe

największe skupisko sal degustacyjnych znajduje się w kilku lokalizacjach. Jest River Road, która przecina farmy i winnice Wyżyny Santa Lucia, z pół tuzina miejsc usianych wzdłuż 20-milowej trasy. Więcej znajdziesz w gęsto rozwiniętych centrach Carmel Valley i Carmel-by-the-Sea, gdzie pokoje degustacyjne wydają się czaić za każdym rogiem.

Na River Road, start w Wrath Wines na północnym skraju apelacji, gdzie winiarz Sabrine Rodems robi żywe Pinot Noir, Chardonnay i Syrah. Istnieją również bardziej awangardowe propozycje, takie jak Falanghina w amforze. W kierunku południowym krańcu jest Hahn wina rodziny, domu zarówno wielkie wartości i wyższej klasy marki Lucienne. Zarezerwuj wycieczkę ATV po obiekcie lub umów się na lunch w parze wśród epickich widoków na dolinę Salinas.

w Carmel-nad morzem, caraccioli Cellars produkuje jedne z najlepszych win musujących w Kalifornii. Winiarz Scott Caraccioli również wykonuje świetną robotę z nadal wersjami Pinot Noir, Chardonnay i rosé. Możesz również zwiedzić rozległość hrabstwa Monterey z degustacją w winnicach Scheid. Hoduje 39 odmian-nie wspominając o 20 klonach Pinot Noir-NA 4000 akrach w Dolinie Salinas.

w Dolinie karmelu działa dwa tuziny sal degustacyjnych w obrębie kilku bloków spacerowych. Dowiedz się więcej o apelacji Arroyo Seco z Mercy Wines, jednego z najgłośniejszych mistrzów tego skalistego regionu na wschód od Wyżyny Santa Lucia. Albo spróbuj superstar Master Sommelier-turn-vintner Chris Miller ’ s new label, Seabold Cellars. Produkuje szeroką gamę umiarkowanych cenowo butelek, które służą jako doskonałe przykłady, dlaczego single Vineyard expressions ma znaczenie.

Kiedy przychodzi czas na piwo, wybierz piwo Alvarado Street Brewing, kluczowy element rewitalizacji centrum Monterey. Został otwarty w maju 2014 roku jako tętniąca życiem restauracja i ogródek piwny wewnątrz starego teatru Rio, zbudowanego w 1916 roku. Ale jest to także browar produkcyjny browarów, takich jak szalenie popularny Mai Tai PA, który dodaje toasty notatkę do formatu hoppy.

„mamy nowe wydanie w puszkach co tydzień”, mówi Wade Caswell, główny piwowar pubu, który szacuje ze śmiechem, że produkuje znacznie więcej niż 50 różnych piw rocznie. „Ciągle się rozwija i zmienia.”

w 2016 roku Alvarado Street otworzyła kolejny zakład produkcyjny i salę degustacyjną w dzielnicy magazynowej Salinas. Łącznie w ubiegłym roku oba zakłady wypompowały ponad 8600 beczek piwa. Pod koniec ubiegłego roku wprowadziła drożdże Eden, zakład kwaśnego piwa, bar i restaurację w samym sercu Carmel-by-the-Sea, zaledwie kilka kroków od Wrath, Blair i Hahn tasting rooms.