Malabar Chicken Curry
Malabar Chicken Curry to kurczak w stylu Kerala Curry, który jest kremowy, pyszny i dobrze pasuje do roti, appam, ghee rice, Kerala parotta, pathiri lub ryż kokosowy. Oto jak to zrobić.
spróbuj też tych innych curry z kurczaka-Kurczak Malai Curry, kurczak Methi Curry, kurczak Masala i kurczak Jalfrezi.
Skocz do:
- o tym przepisie
- składniki
- Jak zrobić kurczak Malabar Curry?
- Możesz również polubić
- karta z przepisem
O tym przepisie
Malabar jest regionem w Kerali i jest zdominowany przez ludność muzułmańską. Region ten ma nieco unikalny sposób gotowania od reszty stanu, a niewielka różnica w sposobie gotowania jest widoczna w ich kuchni.
Malabar Chicken Curry to kurczak w stylu Kerala, który jest gotowany w oleju kokosowym i ma bardzo wyraźny smak z użyciem liści curry, przypraw, pasty kokosowej i oleju kokosowego.
sos jest soczysty i kremowy, a smak kokosowy lśni. Jest to dość łatwe do zebrania, jak również.
niektórzy robią to też bez kokosa i to też smakuje bajecznie.
podawać z appam, ryżem ghee, Parottą Kerala, pathiri lub ryżem kokosowym. Dobrze komponuje się również z Roti, paratha lub ryżem gotowanym na parze.
składniki
kurczak – weź kurczaka z kością do tego przepisu, ponieważ kości chłonąć smak ładnie co smak curry jeszcze bardziej smaczne.
olej-użyj oleju kokosowego dla tego autentycznego smaku. Jeśli nie masz tego samego, możesz użyć dowolnego oleju roślinnego.
liście Curry – użyj świeżych liści curry dla najlepszego smaku. To dodaje miły akcent South Indian do przepisu.
Spice Powders – aby dodać trochę więcej smaku, dodaj proszek kolendry, proszek kurkumy, czerwony proszek chili i czarny pieprz w proszku. Zarówno czerwony chili w proszku i czarny pieprz w proszku dodaje ładne ciepło do curry.
pomidory – podstawa curry jest przygotowywana z pomidorów, które dodają curry lekkiego cierpkości. Użyj dojrzałych czerwonych pomidorów, do curry, ponieważ są ładne i soczyste i dodaje najwięcej smaku.
Pasta kokosowa – to składnik, który odróżnia ją od innych curry z kurczaka. Zmiel posiekany świeży kokosowy z odrobiną wody w heavy-duty do pasty kokosowej.
inne-oprócz wyżej wymienionych składników, będziemy potrzebować kilku podstawowych składników, takich jak cebula, zielone chili, pasta imbirowo-czosnkowa i sól. Możesz dostosować ilość zielonych chili, zgodnie z potrzebnym ciepłem.
do odpuszczania-cóż, odpuszczanie jest opcjonalne, ale dodaje wspaniałego smaku. Kurczak curry jest hartowane z oleju kokosowego tadka szalotki i nasion gorczycy, i świeżego kokosa.
jak zrobić Curry z kurczaka Malabar?
rozgrzej 4 łyżki oleju kokosowego w średniej wielkości ciężkiej patelni dolnej.
gdy olej jest gorący, dodaj 1 szklankę posiekanej cebuli i smaż na średnim ogniu, aż cebula lekko zbrązowieje. Mieszaj podczas smażenia.
dodaj 15-20 liści curry, 3-4 zielone chilli (rozcięte na pół) i 2 łyżki pasty czosnkowej imbirowej i smaż przez 2-3 minuty.
dodaj 2 łyżki kolendry w proszku, ½ łyżeczki kurkumy w proszku, 2 łyżeczki czerwonego chili Kaszmiru w proszku i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu w proszku i smaż przez minutę.
teraz dodaj 1 szklankę posiekanych pomidorów i gotuj przez 2-3 minuty.
Dodaj 750 g kurczaka (z kośćmi) i sól i gotuj przez 3-4 minuty na dużym ogniu. W przypadku kości w kurczaka nie jest twoja sprawa, można użyć kostki kurczaka bez kości zbyt.
dodaj 1 szklankę świeżej pasty kokosowej i ½ szklanki wody. Aby zrobić pastę kokosową, dodaj posiekany świeży kokosowy i trochę wody w młynku. Szlifować, aż będzie gładka.
przykryj patelnię ciasną pokrywką i gotuj, aż kurczak będzie dobrze ugotowany. To zajmie 30-35 minut, aby kurczak gotował do miękkości.
For tempering, heat coconut oil in a small pan.
Add mustard seeds and let them crackle for a few minutes. Add chopped or grated fresh coconut and sliced shallots.
smażyć na średnim ogniu, aż staną się lekko brązowe. Często mieszaj.
polej kurczaka curry i dobrze wymieszaj. Podawać na gorąco z pathiri lub ryżem kokosowym.
Możesz również polubić
Karta przepisu
Malabar Chicken Curry Recipe
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 4 tbsp coconut oil
- ▢ 1 cup chopped onion
- ▢ 15-20 curry leaves
- ▢ 3-4 green chilies (slit into half)
- ▢ 2 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 2 tbsp coriander powder
- ▢ ½ tsp turmeric powder
- ▢ 2 tsp Kashmiri red chili powder
- ▢ 1 tsp black pepper powder
- ▢ 1 cup chopped tomato
- ▢ 750 g chicken (with bones)
- ▢ salt to taste
- ▢ 1 cup fresh coconut paste
For Tempering
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ 1 tsp mustard oil
- ▢ ¼ cup chopped fresh coconut
- ▢ ¼ cup sliced shallots
instrukcje
-
rozgrzać 4 łyżki oleju kokosowego w średniej wielkości ciężkiej patelni dolnej.
-
gdy olej jest gorący, dodaj 1 szklankę posiekanej cebuli i smaż na średnim ogniu, aż cebula lekko zbrązowieje. Mieszaj podczas smażenia.
-
dodaj 15-20 liści curry, 3-4 zielone chilli (rozcięte na pół) i 2 łyżki pasty czosnkowej imbirowej i smaż przez 2-3 minuty.
-
dodaj 2 łyżki kolendry w proszku, ½ łyżeczki kurkumy w proszku, 2 łyżeczki czerwonego chili w proszku Kaszmiru i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu w proszku i smaż przez minutę.
-
teraz dodaj 1 szklankę posiekanych pomidorów i gotuj przez 2-3 minuty.
-
Dodaj 750 g kurczaka (z kośćmi) i sól i gotuj przez 3-4 minuty na dużym ogniu. W przypadku kości w kurczaka nie jest twoja sprawa, można użyć kostki kurczaka bez kości zbyt.
-
dodaj 1 szklankę świeżej pasty kokosowej i ½ szklanki wody. Aby zrobić pastę kokosową, dodaj posiekany świeży kokosowy i trochę wody w młynku. Szlifować, aż będzie gładka.
-
przykryj patelnię ciasną pokrywką i gotuj, aż kurczak będzie dobrze ugotowany. To zajmie 30-35 minut, aby kurczak gotował do miękkości.
-
do odpuszczania, rozgrzać olej kokosowy na małej patelni.
-
dodaj nasiona gorczycy i pozwól im pęknąć przez kilka minut. Dodać posiekany lub starty świeży kokosowy i pokrojone szalotki.
-
smażyć na średnim ogniu, aż staną się lekko brązowe. Często mieszaj.
-
wlać temperowanie na kurczaka curry i dobrze wymieszać. Podawać na gorąco z pathiri lub ryżem kokosowym.