lukier maślany – jak zrobić lukier lekki, kremowy i puszysty za pomocą tego domowej roboty lukier przepis. Jest to najlepszy przepis lukier maślany na ciasta i babeczki. To idealny lukier maślany do dekoracyjnych orurowań. Pokochasz ten łatwy waniliowy przepis lukier lukier!

wszystko, co musisz wiedzieć o lukier BUTTERCREAM

większość ludzi, których znam (w tym mnie) zawsze mają wannę lukier pod ręką w przypadku, gdy kiedykolwiek go potrzebują. Sklep kupiony lukier i lukier maślany są na przeciwnych końcach spektrum pod każdym względem smaku, tekstury, słodyczy, smarowania i wszechstronności. Ale jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić lukier, jesteś we właściwym miejscu! W rzeczywistości, ten przepis lukier maślany jest jedynym lukrem, czego potrzebujesz do każdego przepisu wzywającego do lukier.

aby zrobić ten domowy lukier maślany, będziesz potrzebował:

• masło
• cukier puder (zwany także cukrem cukierniczym)
• wanilia
• malutki, ale solny
• śmietana ciężka

lukier maślany powstaje przez kremowanie masła z cukrem pudrem, wanilią, solą i odrobiną ciężkiej śmietany, a następnie ubijanie go w idealny lukier maślany. Lukier powinien smakować lekko, przewiewnie i jak słodzone bite masło. Dlatego nazywa się to lukrem maślanym. Zdecydowanie nie powinien smakować tłusty, sztuczny lub zbyt słodki. Najlepszy lukier maślany jest ten, który współpracuje z Tobą za cokolwiek trzeba go zrobić w porównaniu z ograniczeniem przez to, co może zrobić (kaszel.. kaszel … lukier w plastikowej wannie). Jeśli mi Nie wierzysz, spróbuj polewać lukrem na babeczce za pomocą lukru w wannie. Jest zbyt miękki. Nie należy próbować usztywnić sklep kupił lukier.

jako były profesjonalny dekorator tort weselny, używam tego przepisu maślanego od ponad 25 lat. Zaufaj mi, Kiedy mówię, że chcesz mieć go-to niezawodny najlepszy przepis lukier buttercream zawsze można liczyć na. Czy jesteś lukier cupcakes na imprezę klasy dziecka, potrzebujesz najlepszy tort urodzinowy lukier na lukier, lub chcesz wystarczająco sztywny lukier do obsługi dekoracyjne rurociągów do dekorowania ciasta, ten przepis maślany zrobi wszystko, czego potrzebujesz do ciasta i cupcake lukier potrzebuje.

szczerze mówiąc, jest to najlepszy przepis na lukier maślany, ponieważ jest tak wszechstronny, elastyczny i łatwy do wykonania. Przy tak wielu receptur lukier maślany do wyboru, to naprawdę jest najlepszy lukier.

pamiętaj, że nie wszystkie przepisy na lukier są podobne. Większość receptur tort weselny lukier są oparte na jajach, takich jak włoski, Szwajcarski lub Francuski. Te mrożonki są nieco mniej słodkie, ale wymagają, aby gotować cukier do syropu podczas ubijania jaj i masła z dużą prędkością, ponieważ magicznie bicze w najbardziej luksusowy krem maślany-dlatego jest to najlepszy tort weselny lukier z wyboru dla narzeczonych. Jednak dla wszystkich innych ciast okolicznościowych, w tym urodziny, ten klasyczny przepis lukier waniliowy maślany jest złotym standardem. Większość sklepów Boutique cupcake używać bazy lukier buttercream jak ten i dodać do niego różne smaki, aby stworzyć nieskończone kombinacje receptury buttercream-podobnie jak większość smaków lodów zacząć od bazy lodów waniliowych. Fajnie, prawda?

czy lukier Domowy to to samo, co lukier piekarniczy w sklepie spożywczym?

kiedy przechodzisz przez sekcję piekarni w lokalnym sklepie, często widzisz piękne dekorowane ciasta w piekarni. Jasny biały lukier, którego używają, często nie jest wykonany z prawdziwego masła, a zamiast tego jest wykonany ze skracania, co pozwala na pozostawienie ciast przez długi czas.

stabilizacja lukier jest często głównym powodem, dlaczego receptur lukier biały masło zadzwonić do skracania lub mieszaniny skracania i masła. Chociaż można łatwo zastąpić niektóre z masła do skracania, lukier będzie miał tłuste odczucia w ustach i smak do niego. Są jednak chwile, kiedy stosowanie skrócenia jest właściwe. Na przykład, jeśli trzeba ustabilizować lukier ciasto, ponieważ ciasto będzie siedzi na zewnątrz w upalne pogody (jak na ślub) lub trzeba mieć prawdziwe jasne białe ciasto lukier, skrócenie może być stosowany w połączeniu z wyraźnym aromatem ekstraktu waniliowego. Prawdziwy domowy lukier wykonany tylko z masła zawsze będzie miał ledwo biały kolor do niego z masła i ekstraktu waniliowego. Należy pamiętać, że podczas ubijania krem za pomocą skracania lub masła, będzie rozjaśnić, jak Bat powietrza do niego.

Jeśli sklep sprzedaje takie 8-calowe ciasto maślane za 29 dolarów.99-to zdecydowanie prawdziwy krem maślany.

prawda jest taka, że większość działów piekarniczych używa gotowych mrożonek na bazie skracania, chyba że piekarnia znajduje się w wysokiej klasy sklepie, takim jak Whole Foods. Używają wszystkich lodów maślanych. To samo dotyczy lukru babeczkowego. Te jasno airbrushed kolorowe odmrożenia, które widzisz na babeczkach są wykonane ze wszystkimi skracania lub nie-mlecznej bitej polewy, która nie wymaga chłodzenia i nigdy nie idzie źle. Kolejny powód, aby zrobić własny lukier w domu. Moje osobiste preferencje to zawsze zrobić krem z masła tylko z masłem. Po prostu smakuje tak dobrze!

nie chcę waniliowego maślanego kremu. Mogę zmienić smak? Czy Mogę zmienić kolor?

jak wspomniano wcześniej, ten przepis lukier masło jest bardzo elastyczne. Możesz zastąpić ekstrakt z wanilii dla innych smaków ekstraktu, takich jak migdał, kokos, klon, pomarańcza lub cytryna. Czasami będę nawet wymieszać w kilku łyżkach dżemu owocowego, aby lukier truskawkowy lub maślany malina. Ubijanie w kilku łyżkach świeżego lemon curd do maślanego kremu sprawia, że najlepsze wypełnienie lukier cytrynowy między warstwami ciasta, zwłaszcza jeśli dodasz również świeże maliny! Możesz również mieszać w domowym lub kupionym w sklepie sosie karmelowym, aby uzyskać przyjemny karmelowy lukier-idealny do ciasta bananowego. Lukier można łatwo zabarwić pastą spożywczą żel lub barwnikiem spożywczym dla wszystkich potrzeb dekorowania ciast.

Jak zmienić sztywność lukru maślanego?

warto zwrócić uwagę, że przygotowując porcję lukru należy dostosować konsystencję kremu do tego, do czego planujemy go używać. Najprostszym sposobem na to jest dostosowanie ilości używanego kremu. Im mniej kremu wlejesz, tym sztywniejszy będzie twój lukier. A jeśli wlejesz zbyt dużo śmietany, zawsze możesz dodać więcej przesianego cukru pudru, aby go z powrotem usztywnić.

do polewania i smarowania na torcie, wolę średnią (nieco miękką, ale nieco sztywną) konsystencję. Do orurowania i prac dekoracyjnych zawsze idę z sztywniejszą konsystencją, więc szczegółowe krawędzie moich końcówek rur wyraźnie pokazują. Końcówka, której użyłem na powyższym zdjęciu to # 32. Jak widać, i piped to w 3 różnych stylach za pomocą tej samej końcówki.

ten przepis na lukier maślany jest najlepszy, ponieważ jest tak elastyczny i bardzo wyrozumiały. Zmiana ilości śmietany i cukru pudru sprawia, że bardzo łatwo zrobić lukier, jak chcesz. Jedyną ważną sugestią, którą polecam, jest upewnienie się, że przesiałeś cukier puder przed dodaniem go do masła. Zapewni to, że lukier jest gładka bez małych grudek cukru.

ile lukru potrzebuję na ciasto? A babeczki z lukrem?

wielu z was pytało o to, ile lukru tortowego potrzeba do ciast warstwowych i babeczek. Prawda jest taka, że nie ma prostej standardowej odpowiedzi, ponieważ to, ile potrzebujesz, zależy od tego, jak zamierzasz z niej korzystać. Czy potrzebujesz tylko tyle lukier na zewnątrz ciasta? Lub ciasto plus warstwy? Czy planujesz zrobić jakieś dekoracyjne Orurowanie? Jeśli planujesz lukier nie tak wysoki 2 warstwy 8-calowy Okrągły tort, będziesz miał wystarczająco dużo lukier do wypełnienia, mróz, i dostać trochę rurociągów w. Zakładając, że rozprowadzasz lukier cienki.

jeśli chodzi o babeczki z lukrem, to planujesz tylko lekką, cienką warstwę, czy planujesz wysklepiać wirowy wieżowiec? Nie mogę dać ci szczerej odpowiedzi na temat tego, ile lukru babeczkowego potrzebujesz, nie wiedząc więcej o swoim projekcie. Jednak ten przepis lukier sprawia, że wystarczy rozłożyć średnią ilość lukier dla 24 babeczki. Jeśli planujesz zawirowywanie wirów lukru, ten przepis wystarczy, aby zawirować lukier na 15 babeczek.

oto wykres lukier ciasto i masło z Wilton, który daje przybliżone szacunki na ile lukier masło trzeba na podstawie wielkości ciasta. Proponuję skorzystać z tego przewodnika i plan, aby więcej lukier w razie potrzeby. Będziesz czuć się sfrustrowany, jeśli nie masz wystarczająco dużo i poczujesz ulgę, jeśli masz dodatkowe-które można zapisać w lodówce lub zamrażarce na przyszłe projekty piekarnicze.

co musisz wiedzieć o maśle!

polecam stosowanie masła niesolonego, ponieważ różne marki masła solonego mają różny poziom stężenia soli. Niektórzy ludzie skomentowali ich lukier maślany był zbyt słony. Wynika to z marki masła, którego używasz. Niektóre marki są bardzo słone, a inne nie tak bardzo. Dlatego zmieniłam przepis, aby odzwierciedlał niesolone masło.

Tekstura masła robi dużą różnicę. Jeśli lukier maślany jest zbyt ciekły lub cienki, jest to prawdopodobnie spowodowane fakturą masła przed biciem, które zakładam, że niektórzy z Was w mikrofalówce zmiękczą. Kiedy kuchenka mikrofalowa masło jak to, można uruchomić ryzyko częściowego topienia masła w miejscach (co nie jest dobre)dokonywanie lukier ciekły i ziarnisty … wyobraź sobie, co lukier maślany z olejem roślinnym. Najlepiej, aby masło było wystarczająco miękkie, aby ubijać mikserem, ale nie płynnie, nawet częściowo. Konsystencja powinna być podobna do lodów Soft serve, wystarczająco miękka, aby czerpać, ale wystarczająco mocna, aby utrzymać swój kształt.

co musisz wiedzieć o Przesiewaniu cukru!

nie używaj pod żadnym pozorem cukru pudru nie zmiksowanego do zrobienia lukru. Przesiewanie cukru pudru rozbija wszelkie większe grudki, które w przeciwnym razie nie ulegną rozpadowi w procesie ubijania. W rzeczywistości będziesz miał różne stopnie małych grudek, które są brzydkie, aby spojrzeć na to, gdy rozprzestrzenia ten lukier maślany na torcie. Cukier Unsifted przyczynia się również do ziarnistego odczucia w ustach.

-narzędzia handlu-

kilka osób zapytało w komentarzach, jakiego narzędzia używam do przesiewania cukru pudru. Używam zaokrąglonego sitka z siatki kuchennej znalezionego w prawie wszystkich sklepach spożywczych. Te Cuisinart CTG-00-3ms Zestaw 3 drobnej siatki ze stali nierdzewnej Sitka są bardzo dużo. Prawie połowa ceny detalicznej, mając zestaw trzech w różnych rozmiarach, będzie Ci dobrze służyć, zwłaszcza mały mini. Używam go do kurzenia małych deserów lub patelni ciastek przez cały czas.

ten przepis domowy lukier wymaga, aby ubić go mikserem, aż Tekstura masła i cukru zamienia lekkie i puszyste-tak jak na zdjęciu. Ten krok ma kluczowe znaczenie, ponieważ bicze powietrza do lukier. Jeśli posiadasz mikser Stojący Kitchenaid i regularnie pieczesz, Gorąco polecam zakup mocowania ubijaka za pomocą silikonowego skrobaka. Posiadam dwa z tych bijaków, ponieważ oszczędza mi to krok od konieczności zatrzymania miksera, aby zeskrobać miskę. Chwila prawdy-zeskrobywanie miski to wrzód na tyłku. Nie używałem mocowania na medal od lat, odkąd odkryłem mocowanie do skrobaka. Nienawidzę konieczności zeskrobywania miski podczas robienia lukier lub mieszania ciasta. Ten załącznik zapewnia lepszy przepływ pracy dla mnie. Za prawie połowę podanej ceny polecam ten KitchenAid Kfe5t Flex Edge Beater do Mikserów stojących z głowicą uchylną.

I feel like I ’ ve covered all there is to know about buttercream frosting. Jeśli masz jakieś dodatkowe pytania lukier, nie krępuj się zostawić je poniżej w sekcji komentarzy. – Alice

oto krótki film o tym, jak zrobić lukier do ciasta.

BUTTERCREAM FROSTING RECIPE