Knedlíky to tradycyjne czeskie pierogi, które wykorzystują ciasto podobne do ciasta chlebowego. Są gotowane i krojone oraz podawane z różnymi tradycyjnymi czeskimi potrawami. Jeśli lubisz Czeskie jedzenie, zrób ten autentyczny przepis!

kuchnia czeska jest bardzo skromna, z wpływami z okolicznych krajów. Większość kuchni czeskiej składa się z wygodnych przepisów na zupy, gulasze i dania mięsne (mianowicie wieprzowina, wołowina i drób, w tym ptactwo łowne). Ponadto Czeskie pierogi są popularnym odpowiednikiem wielu potraw.

istnieje wiele różnych sposobów na tradycyjne czeskie pierogi lub knedlíky.

jedną z wersji są pierogi chlebowe lub houskový knedlíky, które używają kombinacji pokrojonego w kostkę czerstwego chleba połączonego z mąką, mlekiem, jajkami i zakwasem. Czasami nazywany jest również knedlo, knödel, kniddel i canederli w zależności od kraju lub kultury pochodzenia, w tym Niemiec, Austrii, Polski, Węgier, a nawet Włoch.

inny, bramborové knedlíky lub kluski ziemniaczane, zawiera puree ziemniaczane, jajka, mąkę, czasami masło lub inne składniki. Wersje tych pierogów są również powszechne w niektórych okolicznych krajach.

można również zrobić Czeskie pierogi używając rodzaju ciasta chlebowego. To jest wersja knedlíky będziemy badać dla tego przepisu.

uwagi do składników

ten przepis na knedlíky wykorzystuje ciasto bardzo podobne do typowego ciasta chlebowego. Wykorzystuje drożdże do zakwaszania i jest wzbogacony mlekiem. Używa grubszej mąki instant lub szybko mieszającej, która różni się od mąki uniwersalnej lub Chlebowej. Dostępność tej mąki może wahać się w różnych częściach świata, ale oto kilka opcji dopuszczalnych mąki można użyć do tego przepisu.

• Stany Zjednoczone: mąka Wondra (według marki Gold Medal)
• Czechy: Hrubá mouka
• Kanada: Robin Hood easy Blend
• Australia: Mąka kontynentalna (Dowolna Marka)
• Niemcy: Aurora Instant Mehl Typ 405 lub dowolna Spätzlemehl

mąka Instant jest niskobiałkową, drobno zmieloną mąką pszenną, która została wstępnie ugotowana i suszona. Do zagęszczania sosów i sosów można użyć pozostałej mąki instant lub quick-mixing. Jeśli mieszkasz w innych krajach, spróbuj znaleźć rodzaj mąki o podobnych właściwościach lub sprawdź, czy możesz zamówić jeden z powyższych rodzajów mąki online. Nie można po prostu zastąpić mąki uniwersalnej mąką instant, ponieważ Tekstura i konsystencja nie będą takie same.

te Czeskie pierogi używają suchych aktywnych drożdży do przepisu. Nie testowałem go z różnymi rodzajami drożdży, jednak podam ogólne wytyczne dotyczące substytucji w przypadku, gdy trzeba je wypróbować.

• drożdże Instant: zmniejszyć ilość drożdży o 25% i wymieszać drożdże bezpośrednio z mieszaniną mąki. Postępuj zgodnie z przepisem.
• świeże drożdże: podwoić ilość drożdży i pokruszyć je w ciepłej mieszance mlecznej. Postępuj zgodnie z przepisem.

Po raz kolejny są to tylko ogólne wytyczne dotyczące zastępowania drożdży. Nie zrobiłem tego przepisu z natychmiastowych lub świeżych drożdży, ale dostarczam te kroki tylko w przypadku, gdy ich potrzebujesz.

ten przepis wykorzystuje sól koszerną (aka sól kuchenna, sól kuchenna, sól gruboziarnista poza USA). Jeśli używasz soli kuchennej, możesz zmniejszyć sól, ponieważ jest to bardziej solny rodzaj soli! Będziesz również solenie wody do gotowania tych pierogów, więc jest okazja, aby dodać więcej soli później, gdy gotują.

jak je zrobić

zacznij od połączenia ciepłego mleka, cukru i drożdży w średniej misce do mieszania. Niech kwitnie przez około 10 minut. Ubić jajko do mieszanki mlecznej.

następnie mąkę i sól połączyć w dużej misce, wymieszać mieszaninę mleka i jaj i ugniatać razem przez kilka minut, aż będzie gładka. Ciasto może być trochę lepkie, ale nie powinno być bardzo lepkie. Jeśli jest lepki, dodaj trochę więcej mąki w razie potrzeby. Przykryć ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu przez 2 godziny lub do podwojenia rozmiaru (zdjęcia 1-2).

ciasto pokroić na trzy części i uformować każdy kawałek ciasta w linę o grubości 2 cali. Lubię używać skali cyfrowej do dzielenia mojego ciasta na równe kawałki, ale możesz ją obejrzeć, jeśli nie masz skali. Możesz, ale nie musisz mąkować powierzchni roboczej w zależności od tego, czy ciasto jest nieco lepkie, czy nie.

przykryj ręcznikiem i pozwól kształtowi pierogi rosną przez 15 minut. W międzyczasie wybierz garnek, który ma co najmniej 10 cali szerokości i jest wystarczająco głęboki, aby zagotować wodę. Dodać wodę i sól i doprowadzić do wrzenia. Pierogi gotować przez 20 minut, przerzucając je do połowy. Pierogi nieco się rozrosną (zdjęcia 3-4).

Jeśli nie wszystkie mieszczą się na patelni na raz, gotuj je partiami. Ja gotuję po jednym na raz, więc może to być czasochłonne (pełna godzina, aby ugotować wszystkie 3 pierogi), ale to nie jest bardzo ręce na. Ustaw zegar na 10 minut, a następnie odwróć. Ustaw zegar na kolejne 10 minut, a następnie usuń. Bułka z masłem.

po wyjęciu z wrzącej wody dużą szczelinową łyżką lub łopatką, natychmiast szturchnij je wykałaczką w kilka miejsc, aby wypuścić parę. Ostudzić przez co najmniej 5 minut przed krojeniem ząbkowanym nożem, nitką lub nicią dentystyczną w plastry o grubości ¾ cala.

uważam, że te pierogi są dobre w temperaturze pokojowej przez jakiś czas przed podaniem. Moje siedzą na godzinę lub dłużej, zanim podałem je z obiadem. Przykryj je, aby nie wyschły, jeśli nie zamierzasz ich natychmiast podawać. Można je również przechowywać i podgrzewać ponownie w późniejszym czasie.

jak je przechowywać i podgrzewać

fajne pierogi całkowicie, zawiń je w folię aluminiową lub folię, a następnie włożyć do torby z zamrażalnikiem do lodówki lub zamrażalnika. Pierogi można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrażać na dłużej(około 3 do 6 miesięcy, ponieważ są one w zasadzie chlebem). Na pewno przed podaniem trzeba podgrzać/odświeżyć pierogi.

Jeśli wcześniej zamrożone, rozmrozić pierogi całkowicie (najlepiej przez noc w lodówce) i pokroić je na porcje.

gotowanie na parze to najlepszy sposób na podgrzanie Czeskich pierogów. Dodaj trochę wody do garnka i umieść kosz na parze na górze. Podgrzej go na dużym ogniu,a gdy usłyszysz wrzącą wodę, obniż ciepło, aby było bardziej delikatne. Ułóż pokrojone pierogi na perforowanym parowcu, przykryj i gotuj na parze przez 2 do 3 minut, aż się nagrzeją.

jako opcję zapasową można również owinąć pierogi wilgotnym ręcznikiem papierowym, położyć je na talerzu i mikrofalować na około 30 sekund, aż zmiękną i podgrzeją.

co podać do tych pierogów

Czeskie pierogi są miękkie i lekko żujące o gąbczastej jakości, która świetnie namacza sosy i sosy na talerzu. Knedlíky są tradycyjnie podawane z pieczonym mięsem, takim jak wieprzowina, gęś lub kaczka, lub z pikantnymi gulaszami i pieczeniem, takimi jak Czeski gulasz wołowy (hovězí guláš) i czeska marynowana pieczeń wołowa z kremowym sosem warzywnym (svíčková).

szczerze mówiąc, myślę o nich jak o gąbczastym chlebie i użyłbym ich jako takich. Jeśli ma jakieś pyszne kroplówki lub soczysty SOS, podawać z knedlíky!

Inne Czeskie przepisy, które mogą ci się spodobać

• Česnečka (Czeska garlic Soup vel Hangover Soup)
• hovězí guláš (Czeski gulasz wołowy)
• perníčky (Czeskie pierniki)

ten przepis na Czeskie pierogi wygląda i smakuje dokładnie tak, jak knedlíky, które lubiłam podczas mojej podróży do Pragi i Czech. Jeśli kiedykolwiek chciałeś zrobić autentyczne czeskie pierogi, to zdecydowanie wypróbuj ten przepis! I nie zapomnij zostawić mi komentarza poniżej, jeśli tak! Dzięki 🙂

Knedlíky (Czeskie pierogi)

knedlíky to tradycyjne czeskie pierogi, które wykorzystują ciasto podobne do ciasta chlebowego. Są gotowane i krojone oraz podawane z różnymi tradycyjnymi czeskimi potrawami. Jeśli lubisz Czeskie jedzenie, zrób ten autentyczny przepis!

67 from 6 votes

Print Pin

Course: Bread, Side Dish

Cuisine: Czech

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 20 minutes

Resting Time: 2 hours 25 minutes

Total Time: 3 hours 10 minutes

Servings: 3 duże pierogi (każdy około 3 ½ cala x 10 cali, co daje około 14 do 16 plastrów na bochenek — wielkość porcji na podstawie 45 plastrów pierogów)

kalorie: 53kcal

Autor: Victoria

Ingredients

• ▢ 1 ½ cups milk (warm to the touch)
• ▢ 1 teaspoon granulated sugar
• ▢ 1 teaspoon dry active yeast
• ▢ 1 large egg
• ▢ 4 ¾ cups (635 grams) quick-mixing or instant flour (such as Wondra flour; zobacz Uwagi dotyczące alternatyw)
• ▢ 1 ½ łyżeczki soli koszernej

instrukcje

• Połącz ciepłe mleko, cukier i drożdże. Niech kwitnie przez około 10 minut. Ubić jajko do mieszanki mlecznej. Mąkę i sól połączyć w dużej misce, wymieszać z mlekiem i mieszaniną jajek i ugniatać razem przez kilka minut, aż będzie gładka. Ciasto może być nieco lepkie, ale nie powinno być lepkie. Jeśli jest lepki, dodaj trochę więcej mąki w razie potrzeby. Przykryć ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu przez 2 godziny lub do podwojenia rozmiaru.
• potnij ciasto na trzy części i uformuj każdy kawałek ciasta w linę o grubości 2 cali. Przykryć ręcznikiem i pozostawić kształtowane pierogi na 15 minut.
• tymczasem w dużym garnku (co najmniej 10 cali szerokości) doprowadzić osoloną wodę do wrzenia. Pierogi gotować przez 20 minut, przerzucając je do połowy. Będą się znacznie rozszerzać. Jeśli nie wszystkie mieszczą się na patelni na raz, gotuj je partiami. Pamiętaj, że jeśli musisz gotować je partiami, zaplanuj całkowity czas gotowania na 1 godzinę.
• po wyjęciu z wrzącej wody dużą łyżką lub łopatką z rowkiem, natychmiast wbić je wykałaczką w kilka miejsc, aby wypuścić parę. Ostudzić przez co najmniej 5 minut przed krojeniem ząbkowanym nożem, nitką lub nicią dentystyczną w plastry o grubości ¾ cala.

uwagi

• te Czeskie pierogi są miękkie i lekko żujące z gąbczastą jakością, która jest świetna do namaczania sosów i sosów na talerzu. Knedlíky są tradycyjnie podawane z pieczonym mięsem, takim jak wieprzowina, gęś lub kaczka, lub z pikantnymi gulaszami i pieczeniem, takimi jak Czeski gulasz wołowy (hovězí guláš) i czeska marynowana pieczeń wołowa z kremowym sosem warzywnym (svíčková).
• wondra flour to rodzaj mąki do szybkiego mieszania lub instant marki Gold Medal dostępny w Stanach Zjednoczonych. Jest bardziej gruba niż zwykła mąka uniwersalna. Oto kilka alternatyw dla mąki, które możesz wypróbować w innych krajach. Mąki te różnią się wagą i wchłanianiem, więc zacznij od nieco mniejszej ilości mąki i dodaj więcej w razie potrzeby.
  • Czechy: Hrubá mouka
  • Kanada: Robin Hood easy Blend
  • Australia: mąka kontynentalna (Dowolna Marka)
  • Niemcy: Aurora Instant Mehl Typ 405 lub dowolny Spätzlemehl
• ten przepis wykorzystuje suche aktywne drożdże. Nie testowałem tego przepisu z różnymi rodzajami drożdży, jednak podam ogólne wytyczne dotyczące substytucji w przypadku, gdy trzeba je wypróbować.
  • drożdże Instant: zmniejsz ilość drożdży o 25% i wymieszaj je bezpośrednio z mieszaniną mąki. Postępuj zgodnie z przepisem.
  • świeże drożdże: podwoić ilość drożdży i pokruszyć je w ciepłej mieszance mlecznej. Postępuj zgodnie z przepisem.
• do przechowywania: całkowicie schłodzić gotowane pierogi, owinąć je folią aluminiową lub folią plastikową, a następnie włożyć do torby zamrażarki do lodówki lub zamrażarki. Pierogi można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrażać na dłużej(około 3 do 6 miesięcy, ponieważ są one w zasadzie chlebem). Na pewno przed podaniem trzeba podgrzać/odświeżyć pierogi.
• podgrzać: całkowicie rozmrozić pierogi (najlepiej przez noc w lodówce) i pokroić na porcje. Dodaj trochę wody do garnka i umieść kosz na parze na górze. Podgrzej go na dużym ogniu,a gdy usłyszysz wrzącą wodę, obniż ciepło, aby było bardziej delikatne. Ułóż pokrojone pierogi na perforowanym parowcu, przykryj i gotuj na parze przez 2 do 3 minut, aż się nagrzeją. Jako opcję zapasową można również owinąć pierogi wilgotnym ręcznikiem papierowym, położyć je na talerzu i kuchence mikrofalowej na około 30 sekund, aż zmiękną i podgrzeją.
• ten przepis wykorzystuje sól koszerną (aka sól kuchenna, sól kuchenna, sól gruboziarnista poza USA). Jeśli używasz soli kuchennej, zdecydowanie zmniejsz sól, ponieważ jest to bardziej solny rodzaj soli! Rodzaj soli zrobi dużą różnicę w tym, jak Słone smakuje twoje jedzenie, więc miej to na uwadze 🙂 zawsze możesz dodać więcej później.

odżywianie

porcja: 1slice / kalorie: 53kcal | węglowodany: 11g | białko: 2G | Cholesterol: 4mg | sód: 39mg/potas: 16mg

*wszystkie informacje żywieniowe są oparte na obliczeniach stron trzecich i powinny być uważane za szacunkowe. Rzeczywista zawartość odżywcza będzie się różnić w zależności od używanych marek, metod pomiarowych, wielkości porcji i innych.*

próbowałeś tego przepisu? Przypnij to na później!Wspomnij @MissionFood lub tag # missionfoodadventure!

782000000

• 39
• 743