Kerala Style Appam/Palappam
Kerala Style Appam / Palappam – popularne śniadanie, leje ryżowe z Kerali! Chrupiące na brzegach z puszystym środkiem, te lekko słodkie naleśniki są rozkoszą, gdy są Delektowane z daniem na boku! Ten szczegółowy post obejmuje zarówno przepisy Appam; autentyczny preparat od podstaw, jak i wersję natychmiastową.
ten post był jednym, nigdy nie myślałem, że opublikuję, ponieważ przepisy na Appam są dużo w Internecie i nie chciałem bombardować was wszystkimi kolejnym z mojej kolekcji. Wszystko zaczęło się, gdy mój kolega bloger twincookingproject zapytał mnie od niechcenia, wiedząc, że jestem Keralitem, czy mam przepis Appam do udostępnienia. Szybko wpisałem krótki tekst (ponieważ nigdy nie miałem odpowiedniego napisanego ani planowanego) i napisałem do niej SMS-a. Następnego dnia wysłała zdjęcie swojego appam i jak każdy inny remake receptury, podzieliłem się nim w moich historiach na Instagramie. A potem zaczęła się cała zabawa! Ku mojemu zdziwieniu, zacząłem otrzymywać tak wiele próśb o przepis i był przytłoczony odpowiedzi, że w pewnym momencie czułem, że nie może być dzielenie tej krótkiej wersji strony i powinien zrobić lepszą pracę z pełnoprawnym przepisem.
więc proszę, tradycyjny sposób, w jaki Appam jest przygotowywany w moim domu! A jako bonus, wraz z moją wersją „od podstaw”, dołączam również wersję” natychmiastową”, która pomoże wielu z was przygotować te same smaczne puszyste apamy w domu z łatwością.
sekretem dopracowania tego przepisu jest fermentacja ciasta i można to zrobić na różne sposoby. Internet jest pełen tysięcy przepisów i odmian, ale zaufaj mi… jest to niezawodny przepis, który testowałem wiele razy.
Pro-Tip: Jeśli ciasto okaże się grube po fermentacji, dodaj ¼ – ½ szklanki mleka lub wody, aby rozcieńczyć ciasto.
najlepsze dodatki do appam
- gulasz rybny w stylu Molly/Moilee/ Kerala
- Duck Curry
- gulasz z kurczaka
- gulasz z baraniny
- wołowina Curry
- wołowina Ularthiyathu
- kurczak Ularthiyathu
- pieczona kokosowa ciecierzyca Curry/Varutharacha Kadala Curry
- Kurma warzywna
- curry ziemniaczane w stylu Kerala
ciesz się, szczęśliwym gotowaniem…!
Śledź mnie na Instagramie, wypróbuj przepisy i oznacz @pepperdelighblog lub # pepperdelightblog, aby zobaczyć wszystkie zdjęcia przygotowanych przepisów na pieprzową Rozkosz. Oceń nas, jeśli ci się podoba!
jest to tradycyjna metoda przygotowania appam od podstaw. Proces wymaga łącznie 6-8 godzin fermentacji.
- 1cupidli rice/pachari(nasączone przez 4-5 godzin)
- ½cupgrated coconut
- 1handlowa dowolnego gotowanego ryżu(można również użyć Sona masoori)
- 2-3 łyżki+ 1 łyżeczka cukru
- 1tspsalt
- 1tspyeast
- ¼ łyżeczki wody(do przygotowania drożdży)
- 1½ łyżeczki+ więcej wody / mleka kokosowego / wody kokosowej(do mielenia)
-
przygotowanie ryżu: Umyć N moczyć ryż idli przez 4-5 godzin.
-
przygotowanie drożdży: przygotuj mieszankę drożdży, mieszając ¼ szklanki ciepłej wody z 1 łyżeczką cukru. Dodać drożdże i odstawić na 15 minut. Do tego czasu się spieni. Za pomocą łyżki, dobrze wymieszać. Odsuń się.
-
przygotowanie ciasta: w blenderze zmiel namoczony ryż idli z tartym kokosem, ugotowanym ryżem, 2-3 łyżkami cukru i wodą / mlekiem kokosowym / wodą kokosową (partiami), aż utworzy gładkie ciasto. Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt cieknące, powinno być lekko gęste z wylewaną konsystencją.
-
gdy ciasto będzie gotowe, dodaj roztwór drożdży i dobrze wymieszaj.
-
fermentacja: pozostawić w temperaturze pokojowej przez co najmniej 8 godzin lub przez noc, tak aby fermentował. Użyj patelni / miski o długim dnie (najlepiej szklanej), ponieważ ciasto podwoi się w ilości, upewnij się, że pokrywa miskę.
-
po prawidłowej fermentacji ciasto podwoiłoby się. Wymieszaj dodając sól i cukier (dodaj więcej, jeśli wolisz słodkie).
-
zrób Appam: aby przygotować appam, podgrzej patelnię appam (lub zwykłą patelnię, jeśli jej nie masz). Po podgrzaniu doprawić patelnię odrobiną oleju i wylać chochlę pełną ciasta na środek patelni. Obracać patelnię tak, aby cienka warstwa ciasta pokrywała krawędź, tworząc odpowiednio ukształtowany appam (gruby w środku i przerzedzający się na zewnątrz). Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu. Gdy krawędzie staną się złotobrązowe, a środek ugotowany, usuń go na talerz.
-
skosztuj pierwszego appam i w razie potrzeby dodaj więcej cukru do ciasta. Appamy najlepiej smakują na słodko.
-
Pro-tip: Jeśli mieszkasz w zimnym miejscu w szczytowych okresach zimowych, trzymaj ciasto wewnątrz piekarnika dla prawidłowego procesu fermentacji.
ten przepis wymaga krótszego czasu fermentacji. Twoje pyszne appamy można przygotować w ciągu 4 godzin.
- 1cuppalappam podi(Wschodnia lub inna marka do wyboru)
- 1cupprava / sooji
- ½cuplukewarm water(do przygotowania drożdży)
- ¼tspyeast
- 1tspsugar + 2 łyżeczki + więcej
- 1cupthick coconut milk
- 1cupthin coconut milk
- 1 ½cup+ więcej wody
- sól(do smaku)
-
dla Rava kurukku: przygotować Rava kurukku (owsianka) przez zmieszanie Rava i 1 ½ szklanki wody w rondel. Kontynuuj mieszanie i gotuj na średnim ogniu, aż rava zostanie ugotowana i woda całkowicie wchłonie. Odstawić do ostygnięcia.
-
przygotowanie drożdży: przygotuj mieszankę drożdży, mieszając ¼ szklanki ciepłej wody z 1 łyżeczką cukru i dodając drożdże. Pozostawić na 15 minut, w międzyczasie Mieszanka się spieni. Za pomocą łyżki, dobrze wymieszać. Odsuń się.
-
Dokonywanie appam ciasto: do dużej miski, dodać appam podi, gotowane i schłodzone rava, gęste i cienkie mleko kokosowe, wraz z 2 łyżeczki cukru. Trzepaczka do dobrze połączonego. Możesz wymieszać go w blenderze partiami, aby ułatwić mieszanie, ponieważ Rava kurukku jest trudna do wymieszania i wymieszania. Jeśli ciasto jest zbyt grube, dodaj wodę i ubijaj, aż utworzy gładkie ciasto. Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt cieknące, powinno być lekko gęste z wylewaną konsystencją.
-
pozostaw go w temperaturze pokojowej przez 4 godziny, aby fermentował. Użyj patelni / miski o długim dnie (najlepiej szklanej), ponieważ ciasto podwoi się w ilości, upewnij się, że pokrywa miskę.
-
po prawidłowej fermentacji ciasto podwoiłoby się. Wymieszaj dodając sól i cukier (dodaj więcej, jeśli wolisz słodkie).
-
zrób Appam: aby przygotować appam, podgrzej patelnię appam (lub zwykłą patelnię, jeśli jej nie masz). Po podgrzaniu doprawić patelnię odrobiną oleju i wylać chochlę pełną ciasta na środek patelni. Obracać patelnię tak, aby cienka warstwa ciasta pokrywała krawędź, tworząc odpowiednio ukształtowany appam (gruby w środku i przerzedzający się na zewnątrz). Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu. Gdy krawędzie staną się złotobrązowe, a środek ugotowany, usuń go na talerz.
-
skosztuj pierwszego appam i w razie potrzeby dodaj więcej cukru do ciasta. Appamy najlepiej smakują na słodko.
-
Pro-wskazówka: jeśli mieszkasz w zimnym miejscu w szczytowych okresach zimowych, trzymaj ciasto wewnątrz piekarnika, aby uzyskać prawidłowy proces fermentacji.