Kerala Parotta
Kerala Parotta lub Malabar Parotta to warstwowe indyjskie pieczywo, które świetnie komponuje się z curry. Oto jak zrobić to w tradycyjny sposób od podstaw.
podawać z jajkiem Kerala Curry lub gulaszem warzywnym na obfity posiłek.
jest coś w południowo-Indyjskim jedzeniu, które jest tak pocieszające i satysfakcjonujące, że bardzo często pragniesz najprostszego z prostych posiłków.
to się ze mną dzieje cały czas!
są dni, kiedy Pragnę chrupiącej, zwykłej dosy z pysznym chutneyem kokosowym, a potem są inne dni, kiedy po prostu Pragnę prostego posiłku z sambaru, thoranu i ryżu.
ale jest jeden chleb z południowych Indii, którego najbardziej Pragnę, to Kerala PAROTTA.
łuszcząca się i chrupiąca, Malabar Parota to coś, co robię wielokrotnie i nie tylko z południowoindyjskimi curry, ale także z moimi bogatymi i kremowymi północnoindyjskimi Curry.
jest inna radość w tworzeniu tych Paratha, ponieważ wynik tak wielu warstw w jednej paratha jest tak satysfakcjonujący.
moja rodzina uwielbia rozkoszować się tymi parathami na nasze weekendowe obiady i czasami robię je również na nasze spotkania.
Dowiedz się, jak zrobić przepis Kerala Parotta, który jest również nazywany Malabar Parotta i jest popularny nie tylko w Kerala i Tamil Nadu, ale także na Sri Lance.
o tym przepisie
wielu z nas jadło tę pyszną Parottę Kerala lub Parottę Malabar głównie w restauracjach, ale można ją również zrobić w domu.
to kruchy chleb warstwowy, który robi się na patelni nad płytą kuchenną.
składniki
do sporządzenia jej przepisu potrzebne będą bardzo podstawowe składniki
mąka uniwersalna-Parotta jest tradycyjnie przygotowywana z mąki uniwersalnej lub maidy. Możesz zrobić to również za pomocą mąki pełnoziarnistej, ale tekstura będzie bardzo inna.
jajko – jajko nadaje miękkość parotcie i większość restauracji i przydrożnych lokali je dodaje. Ale jeśli jesteś wegetarianinem, możesz pominąć dodawanie go. Dodaj 2 łyżki jogurtu do każdego jajka i będzie dobrze.
sól & cukier – dodaj trochę soli dla smaku, a cukier nadaje paratha ładny kolor. Nie pomijaj dodawania go, aby uzyskać ładną karmelizowaną skórkę.
olej-dodanie oleju do ciasta utrzymuje wilgotność. Możesz dowolny niesmakowany olej do ciasta.
wyrabianie ciasta mlecznego z odrobiną mleka sprawia, że te Parathy są bardzo łuszczące się.
proszek do pieczenia – niektórzy dodają do ciasta szczyptę proszku do pieczenia. Mówią, że to sprawia, że parota jest jeszcze bardziej miękka. Możesz spróbować.
proces
zrobienie tego jest prostym procesem!
ciasto do tego paratha robi się z mąki uniwersalnej, jajka, cukru, soli, oleju i mleka.
do ciasta dodaje się jajko i mleko, ponieważ sprawiają, że paratha jest miękka.
możesz pominąć dodawanie jajka i dodać jogurt, jeśli jesteś wegetarianinem.
ciasto jest następnie dzielone na równe części i rozwijane w małej roti.
Po wykonaniu okrągłej roti okrąg jest cięty na cienkie paski za pomocą noża.
paski są zebrane razem i toczą się, aby zrobić piłkę.
ta kulka jest ponownie zwijana i gotowana na patelni lub tawie przy użyciu oleju lub ghee.
Po prawidłowym ugotowaniu jest dociskany z obu stron, dzięki czemu warstwy zostają oddzielone od siebie.
metoda ciągnięcia ciasta
parotta można również zrobić, ciągnąc ciasto.
zrób ciasto jak wspomniano powyżej. Ciasto podzielić na kulki o jednakowej wielkości. Teraz rzuć każdą piłkę na 6-calowy dysk.
układaj dyski jeden na drugim. Nałóż olej na każde naczynie przed ułożeniem. Pozostaw ten stos na 20 minut.
teraz pociągnij najwyższy krążek ciasta z jednej strony i rozciągnij, aż utworzy długi kształt liny.
teraz zrób z niego spiralę i zwiń parathę.
propozycje serwowania
Malabar Parotta jest tradycyjnie podawana z pieczeń wołową, Mutta Curry lub Kurma warzywna na śniadanie, ale można go podawać wraz z dowolnym bogatym i kremowym Południowo-Indyjskim lub północno-indyjskim curry.
smakują pysznie z tradycyjnym Południowo-Indyjskim kurczakiem curry lub salną.
Parotta vs Paratha
Parotta, jest również nazywana Paratha, ale bardzo różnią się od siebie.
podczas gdy Paratha jest potrawą z północnych Indii, Parotta jest wytwarzana w południowych Indiach.
Parotta to chleb płaski z mąki uniwersalnej / maida i ma warstwy, podczas gdy Paratha jest głównie z mąki pełnoziarnistej, zwykłej lub nadziewanej pysznym nadzieniem.
Kerala Parotta jest trochę podobna do Laccha Paratha, ponieważ obie mają warstwy, ale technika wykonania każdej z nich jest inna.
Pro Tips by Neha
użyłam mąki uniwersalnej do wykonania tego przepisu jak tradycyjnie. Ale możesz użyć mąki uniwersalnej 1:1 i mąki pełnoziarnistej.
można użyć masła lub ghee do parotta zamiast oleju. W restauracjach i przydrożnych jadłodajniach na ogół używają daldy, ale ponieważ nie jest to dobre dla zdrowia, nie polecam jej używania.
Często zadawane pytania
czy można zrobić to z mąki pszennej?
możesz zrobić to z mąki pszennej, ale tekstura będzie bardzo inna. Będzie bardziej jak lachha paratha.
Jak zrobić to parotta Wegańskie?
aby było wegańskie, pomiń dodawanie jajka i mleka. Użyj wody do wyrabiania ciasta.
można go zamrozić?
te parotty można łatwo zamrozić. Zwinąć je i gotować z obu stron, aż pojawią się jasnobrązowe plamy.
teraz wyjmij patelnię i pozwól im ostygnąć. Trzymaj warstwę pergaminu nad każdą parottą i układaj je na siebie.
trzymaj stos w ziplocku i zamrozić parottę na 3-4 miesiące.
gdy jest gotowy do użycia, trzymaj go na gorącej patelni.
Zastosuj ghee i gotuj, aż ładnie rumiane i łuszczące się.
kalorie
ta parota jest bogata w kalorie. Każdy z dział ma około 200 Kal.
przepis krok po kroku
w misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, jajko i 1 łyżkę oleju. Dodać mleko i dobrze wymieszać.
zrób miękkie ciasto używając ciepłej wody. Zagniataj ciasto przez 5-6 minut, aż stanie się miękkie.
przykryj i odstaw ciasto na 20 minut.
zagniataj ponownie przez 3-4 minuty.
przykryj i odstaw na 20 minut.
Ciasto podzielić na 8-10 sztuk. Zrób małe kulki z każdego kawałka.
tocz piłkę, aby uzyskać okrąg 6-7 cali.
na zwinięte ciasto nałóż obficie olej. Za pomocą ostrego noża przetnij okrąg na cienkie paski.
Zbierz paski i zwiń, aby utworzyć spiralę.
rozgrzej patelnię. Trzymaj paratha na gorącej patelni. Gotować, aż pojawią się brązowe plamy.
nałóż olej po obu stronach i gotuj, aż brązowe plamy przyciemnią. Przyprawić niewielką presję podczas gotowania za pomocą tylnej części chochli.
Usuń parathę z patelni. Naciśnij z obu stron, aby otworzyć warstwy podawać na gorąco z dowolnym daniem na bazie curry.
przepis na Kerala Parotta
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 3 cups All Purpose Flour
- ▢ 1 tbsp Sugar
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 1 Egg
- ▢ 1 tbsp Oil
- ▢ ¼ cup Milk (warm)
- ▢ Ghee for frying
Instructions
-
Mix flour, sugar, salt, egg, and 1 tbsp oil in a bowl.
-
Add milk and mix well.
-
Make a soft dough using water.
-
Knead the dough for 5-6 minutes until it becomes soft.
-
Cover and keep the dough aside for 20 minutes.
-
Knead it again for 3-4 minutes.
-
Cover and keep aside for another 20 minutes.
-
Divide the dough into 8-10 pieces.
-
Make small balls from each piece.
-
Roll the ball to make 6-7 inch circle.
-
Apply oil generously over the rolled dough.
-
przy użyciu ostrego noża przetnij okrąg na cienkie paski.
-
Zbierz paski i zwiń, aby utworzyć spiralę.
-
odkurz i zwiń parathę, aby utworzyć dysk 7-8 cali.
-
rozgrzej patelnię.
-
Przenieś parathę na gorącą patelnię.
-
gotuj, aż na dolnej stronie pojawią się brązowe plamy.
-
nałóż ghee po obu stronach i gotuj, aż brązowe plamy przyciemnią.
-
stosuj niewielkie ciśnienie podczas gotowania z tyłu kadzi.
-
Usuń paratha z patelni.
-
Naciśnij z obu stron, aby otworzyć warstwy
-
podawać na gorąco z dowolnym daniem na bazie curry.