zapytaj Keri: czy suszone owoce są zdrowe i jak porównać suszone i suszone owoce?

Keri mówi: owoce w swojej najbardziej podstawowej formie—całe i świeże—są jak dar natury. Jest super słodki (mniam!) ale naturalny cukier jest zrównoważony z tonami witamin, minerałów,składników odżywczych (jak moje ulubione, przeciwutleniacze!), błonnika i wody.

nie ma to jak wgryźć się w chrupiące jabłko lub wrzucić garść pulchnych, soczystych jagód na jogurt.

jednak suszone owoce przydają się jako przekąska, ponieważ są super przenośne i trwają długo. Możesz wrzucić go do torebki i nie martwić się sokiem brzoskwiniowym moczącym portfel. A jeśli zapomnisz, że go masz, nadal możesz go zjeść kilka dni później.

ale czy to jest tak zdrowe jak świeże owoce? A czym różni się wiele rodzajów, które teraz Można znaleźć w sklepie spożywczym? Oto, co musisz wiedzieć.

proces: suszenie vs. zamrażanie suszone vs. Dehydrated

pomimo różnic w terminologii i niewielkich różnic w technice, wszystkie trzy z tych procesów konserwacji są dość podobne. Zasadniczo suszenie, liofilizacja i odwadnianie to tylko trzy sposoby powiedzenia: woda została usunięta z owoców.

RELATED: 5 kreatywnych, zdrowych sposobów na dodanie większej ilości owoców do diety

suszone owoce można suszyć w piekarniku lub na słońcu, ale zazwyczaj są suszone w komercyjnych odwadniaczach, jeśli kupujesz je w sklepie. Jeśli zainwestowałeś ostatnio w odwadniacz, plastry jabłek, które w nim wkładasz, nie będą się bardzo różnić od „suszonych”.”Liofilizacja jest podobna, ale temperatura jest obniżana poniżej zera, a następnie powoli rośnie, powodując odparowanie wilgoci w owocach.

owoce oznakowane odwodnione lub suszone są na ogół będzie trudne, żucia, i gęsty, podczas zamrażać suszone owoce wydają się być lżejsze, airier tekstury. Więc może chodzi o preferencje.

czy suszone owoce są zdrowe? Fakty żywieniowe

owoce zawierają dużo wody. Tak więc, kiedy usuniesz ten H2O w którymkolwiek z tych procesów, wszystkie te same składniki odżywcze, które były w oryginalnych owocach, zostaną skoncentrowane w mniejszym opakowaniu. Z tego powodu, jeśli porównasz rzeczy takie jak rodzynki i winogrona uncja za uncję, rodzynki będą miały ważniejsze składniki odżywcze, takie jak witaminy i błonnik.

niektóre badania pokazują, że niektóre składniki odżywcze mogą ulegać degradacji w procesie suszenia, w szczególności witamina C. przeciwutleniacze mogą również mieć wpływ, przy czym poziom niektórych wzrasta, a innych maleje. Wszystkie te zmiany są jednak znikome. Jak już wspomniałem, nadal otrzymujesz wiele ważnych składników odżywczych w znacznych ilościach.

ale ten” skoncentrowany ” efekt zasadniczo oznacza, że jesz więcej owoców. Pomyśl o tym, jak wygląda 20 rodzynek (nie tak dużo) w porównaniu do 20 winogron (Cała miska). Tak więc cukier owoców, a tym samym kalorie, są również skondensowane. To nadal naturalny cukier, ale szybko go dostajesz, więc nagle staje się czymś, na co musisz uważać.

podobne: Czy naturalny cukier w całej żywności jest zdrowszy niż dodatek cukru?

wreszcie niektóre firmy, które sprzedają suszone, odwodnione i liofilizowane owoce, dodają dodatkowy cukier, aby przekąska była jeszcze słodsza. Więc, moja rada jest, aby obserwować wielkość porcji, jeśli chodzi o konserwowane owoce i sprawdzić etykietę wartości odżywczej i pomiń torby, które zawierają cukier jako składnik. Już wystarczy—nie potrzebujesz więcej.

innym powszechnym dodatkiem w suszonych owocach jest konserwujący dwutlenek siarki. Pomaga zachować świeżość i kolor, więc znajdziesz go bardziej w jasnych suszonych owocach, takich jak morele. Dwutlenek siarki jest naturalnie występującym związkiem i jest ogólnie bezpieczny w ilościach, które zamierzasz spożywać w kilku morelach. Jednak niewielka część populacji ma wrażliwość na siarczyny. Większość z tych osób to astmatycy, a reakcje na spożycie dwutlenku siarki mogą wahać się-od objawów ze strony układu oddechowego do przewodu pokarmowego. Jeśli masz astmę, może lepiej pominąć suszone owoce, które wymieniają ten składnik.

ostatnia sugestia: Jeśli lubisz projekty kuchni (jeśli nie, rozumiem, to też w porządku!), kup sobie odwadniacz i zacznij suszyć owoce w domu.