nie myślałem o suszeniu goździków, dopóki nie zbadałem tej historii. A czy wiesz, że goździki, Syzygium aromaticum, są blisko spokrewnione z lillypilly i eukaliptusami? Rozmawiam z ekspertem od przypraw, Ianem Hemphillem z Herbies, o fascynującej historii goździków i ich udziale w losach Holenderskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej, a także ich pochodzeniu z „Wysp przyprawowych” kilku tropikalnych indonezyjskich wysp na Morzu Banda.

goździki były tak ważnym towarem handlowym w XV wieku, jak ropa naftowa jest dzisiaj, a słynny odkrywca i kupiec firma Magellana osiągnęła ogromne zyski z sprowadzania goździków do Europy.

goździki to tropikalne, wiecznie zielone drzewo o długości 8-10 m. Pąki kwiatowe goździków zmieniają się w ciągu 5-6 miesięcy z zielonego na różowoczerwony, następnie są zbierane i suszone na słońcu przez 4-5 dni. Pąki są dość woskowe, a zarówno kwiaty, jak i liście są bardzo podobne do australijskiego drzewa gumowego, pokazując ich połączenie z Myrtaceae. Gdy pąki wysychają, stają się brązowawo-Czarne i tworzą lotny olejek zwany eugenolem (występujący również w bazylii), co sprawia, że jest to cudownie aromatyczna przyprawa do gotowania, a także silny naturalny środek znieczulający i antyseptyczny.

goździkowe pąki i kwiaty. Photo YIM Hafiz

goździki są również uprawiane w Indiach, Sri Lance, Madagaskarze, Afryce i wielu krajach tropikalnych. Wyspy Zanzibar i Pemba u Tanzanii na wschodnim wybrzeżu Afryki mają duże plantacje goździków i mówi się, że można wyczuć goździki na kilometry w morzu.

nasiona goździków. Photo by Snowcatcher Photos

owoce goździków zazwyczaj spadają naturalnie z drzewa, a następnie wysiewane są prosto do podłoża uprawowego. W przeciwnym razie muszą pozostać wilgotne i zostać zasiane w ciągu jednego tygodnia, aby pomyślnie kiełkować, a owoce najpierw nasączone przez noc, a następnie mięsista owocniczka usunięta przez pocieranie ostrym piaskiem. Przechowywanie nasion w plastikowych torebkach sprawi, że szybko gniją, a małe sadzonki są bardzo podatne na atak grzybów.

sadzonka Goździkowa Photo by Snowcatcher Photos

kiełkowanie trwa około 6 tygodni, a sadzonki są bardzo delikatne i wolno rosną. Nawet nie myśl o zalewaniu ich, dopóki nie osiągną wysokości około 25 cm (9 cali), co może potrwać do 6 miesięcy! Niektórzy hodowcy zalecają, aby podłoże do uprawy wyschło na dzień przed przesadzeniem, aby utrzymać małą, kruchą kulę korzeniową w stanie nienaruszonym. Uprawiaj je w cieniu przez kolejne 18 miesięcy przed posadzeniem w ogrodzie. Goździki mogą być potencjalnie szczepione na zgodnych roślinach Myrtaceae, ale nie zostało to zbadane komercyjnie.

chociaż można uprawiać goździki w strefach subtropikalnych, może nie kwitnąć w chłodniejszych temperaturach, ponieważ potrzebuje temperatur powyżej 10 stopni C (50F) i stale wysokiej wilgotności. Możesz uprawiać go jako roślinę wewnętrzną lub w szklarni, jeśli możesz utrzymać wystarczająco wysoką wilgotność – w pomieszczeniu możesz wypróbować środowisko uprawy w stylu terrarium, o ile mieszanka doniczkowa może dobrze spuścić.

goździki potrzebują dużej ilości wody przez cały rok i ochrony przed silnym wiatrem. Wulkaniczne i bogate gleby gliniaste z dodatkiem materii organicznej dadzą najlepsze rezultaty, chociaż drzewo wyhodowane w nasionach nadal będzie kwitnąć około 7 lat. Rośnie zarówno z pieprzem, jak i kawą, a banany mogą być używane jako roślina ochronna podczas zakładania sadzonek. Goździki są często dość gałązkowe, co powoduje również bardziej kwiatostanowe przypływy wzrostu.

goździki komercyjne są nawożone dwa razy w roku zarówno kompletnym nawozem mineralnym, jak i nawozami sztucznymi.

goździkowate pomarańczowe zdjęcie bradleygee

goździki mogą być atakowane przez otwory łodyg, a także mączne robaki i łuskę, jednak atak grzybów jest zdecydowanie najczęstszą przyczyną chorób i śmierci roślin, zwykle na etapie sadzenia, ale także nawet u dojrzałych drzew. Ponieważ goździki mają delikatny, przypominający włosy system korzeniowy, dojrzałe drzewa mogą również szybko zapaść się i umrzeć z powodu wysychania. Chociaż zidentyfikowano grzyby, które infekują goździki, wektor rozprzestrzeniania się nie jest jeszcze poznany.

Gdzie kupić goździki:

Australia – Daley ’ s Fruit od czasu do czasu ma Doniczkowe goździki na sprzedaż.

USA-Top Tropicals sprzedaje goździki doniczkowe lub możesz kupić nasiona goździków od Hilobeads na Hawajach i Fruit Lover ’ s Seed Company (Uwaga tylko niektóre stany USA zezwalają na import świeżych nasion)