wejdź do NYC 's Haven’ s Kitchen, szkoły gotowania i kawiarni, która koncentruje się na marnotrawstwie żywności, kwestiach zrównoważonego rozwoju i odpowiedzialnym zaopatrzeniu. Pierwsza lekcja: korzystanie z każdej części warzyw – żadnych kawałków pozostawionych. Myślisz, że wiesz, jak kroić brokuły i kalafior? Weź kopię swojej nowej książki kucharskiej, The Haven ’ s Kitchen Cooking School i sprawdź ich technikę, aby jak najlepiej wykorzystać każdy kawałek, jak w poniższym fragmencie:

podczas krojenia brokułów lub kalafiora użyj całego warzywa. Łodygi i rdzeń są również jadalne.

Reklama

Ustaw kalafior na desce do krojenia. Odetnij liście. Wytnij okrąg wokół rdzenia i usuń go wraz z różyczkami z łodygi. Kontynuuj cięcie i odciąganie reszty różyczek.

pokrój większe różyczki na mniejsze kawałki. Wszystkie kwiaty powinny być równomiernie wielkości, aby zapewnić, że gotować równomiernie. Następnie przeciąć rdzeń na pół wzdłuż, a następnie na 5 lub 6 mniejszych kawałków.

pociągnij lub odetnij liście z łodygi i przytrzymaj je na desce do krojenia dłonią. Odetnij zewnętrzną warstwę kwiatów. Kontynuuj odcinanie reszty różyczek.

w razie potrzeby podzielić na połowę lub ćwierć większe różyczki na mniejsze kawałki i odciąć drewnianą zewnętrzną skórę z łodygi. Pokrój łodygi w cienkie paski.

Wydrukowano za zgodą szkoły gotowania kuchni