Carolyn Bell, RDN, CSSD

chociaż drożdże są dostarczane z poniższą instrukcją przechowywania, nie poddawaj się „nieaktualnemu” pakietowi lub słoikowi drożdży; użyj „testu świeżości drożdży”, aby dowiedzieć się, czy Twoje drożdże będą działać. Nowo zakupione drożdże (z dobrym zakupem-według daty) mogą być przechowywane w chłodnym miejscu (spiżarnia lub szafka), schłodzone lub zamrożone przez okres do dwóch lat. Po otwarciu drożdży najlepiej przechowywać w lodówce, aby użyć w ciągu czterech miesięcy, a sześć miesięcy – jeśli są przechowywane w zamrażarce.

Jeśli potrzebujesz drożdży od razu, a twoje są przestarzałe, nie poddawaj się jeszcze! Wypróbuj Test świeżości drożdży Red Star, aby sprawdzić, czy Twoje drożdże są nadal aktywne:

• używając jednej szklanki płynu, rozpuść 1 łyżeczkę granulowanego cukru w ½ szklanki ciepłej wody z kranu w temperaturze 110°-115° (jeśli nie masz termometru, woda z kranu powinna być ciepła, ale nie gorąca w dotyku.
• wymieszaj 1 ¼ oz. opakowanie (7g) lub 2 ¼ łyżeczki suchych drożdży, aż nie będzie więcej suchych granulek drożdży na wierzchu. Drożdże powinny być w temperaturze pokojowej przed użyciem.
• w ciągu 3-4 minut drożdże wchłoną wystarczająco dużo płynu, aby aktywować i zacząć rosnąć.
• po 10 minutach spieniona mieszanka drożdży powinna wzrosnąć do znaku 1 szklanki i mieć zaokrąglony wierzch.
• jeśli tak się stanie, Twoje drożdże są bardzo aktywne i powinny być natychmiast użyte w przepisie.
• pamiętaj, aby odjąć ½ szklanki płynu z przepisu, aby dostosować się do wody użytej w tym teście.
• jeśli drożdże nie wzrosły do znaku 1 filiżanki, Twoje drożdże mają niewielką aktywność lub nie działają. Wyrzucić te drożdże.