Jeśli kiedykolwiek miałeś wstrząsnąć białkiem, prawdopodobnie został wykonany z białka serwatkowego, najpopularniejszej formy proszku białkowego tam. Ulubiony kulturystów, entuzjastów fitnessu i wielu ludzi, którzy chcą utrzymać zdrowe spożycie białka, serwatka cieszy się dużym popytem, a globalna sprzedaż ma osiągnąć 13.5 miliardów dolarów przez 2020. Białko serwatkowe może być łatwym i pysznym sposobem na osiągnięcie celów zdrowotnych i fitness.

po pierwsze: dlaczego białko serwatkowe jest tak popularne?

białko serwatkowe stało się go-to dla wielu z kilku powodów, ale największe z nich to jego przystępność cenowa (często jest to najtańsza opcja, którą zobaczysz), jak szybko organizm je wchłania, fakt, że jest to kompletne białko i jego smak. Ponieważ występuje w różnych smakach, białko serwatkowe można mieszać w różnych koktajlach i koktajlach, niezależnie od tego, czy masz ochotę na słodką, potreningową ucztę, czy chcesz wrzucić ją do koktajlu śniadaniowego, aby była bardziej wypełniona.

To powiedziawszy, jeśli zdecydujesz się na zakup białka serwatkowego, będziesz miał do czynienia z kilkoma opcjami, zaczynając od tego, czy wybrać koncentrat białka serwatkowego, czy izolat białka serwatkowego. Oto wszystkie informacje, których potrzebujesz, aby zdecydować, który jest odpowiedni dla ciebie.

więc czym jest serwatka?

pamiętasz małą pannę Muffet jedzącą twaróg i serwatkę? Jeśli tak, możesz sobie wyobrazić serwatkę jako jakąś grudkowatą płatki owsiane, ale tak nie jest. Serwatka jest pozostałością płynu, gdy używasz twarogu w mleku do produkcji sera. Przez długi czas serwatka była odrzucana podczas procesu produkcji sera, ale w końcu rolnicy zaczęli dostrzegać wartość i korzyści, jakie serwatka może zapewnić, gdy odkryli, że ma niewiarygodnie wysoką zawartość białka. Mleko zawiera dwa białka: serwatka i kazeina, a podczas gdy kazeina stanowi 80% białek, nasz organizm wchłania ją wolniej niż inne białka. Serwatka stanowi to pozostałe 20%, a nasz organizm wchłania ją znacznie szybciej.

serwatka jest kompletnym białkiem, co oznacza, że zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których nasz organizm nie jest w stanie wyprodukować samodzielnie: histydynę, izoleucynę, leucynę, lizynę, metioninę, fenyloalaninę, treoninę, tryptofan i walinę. Z tego powodu serwatka może być szczególnie pomocna dla tych, którzy chcą dodać białko do swojej diety, aby wypełnić luki żywieniowe, a także dla tych, którzy z powodu ograniczeń dietetycznych mogą nie spożywać regularnie zdrowej ilości białka.

czym się różnią izolat i koncentrat białka serwatki?

największą różnicą między izolatem białka serwatkowego a koncentratem jest poziom rafinacji i filtracji. Izolaty są przetwarzane dłużej, więc mają wyższe (około 90%) stężenie białka, z mniejszą ilością węglowodanów, laktozy i tłuszczu. Z tego powodu izolat białka serwatkowego ma więcej białka w porcji niż koncentrat i jest ogólnie uważany za zdrowszy niż koncentrat białka serwatkowego, który jest suszony natychmiast po zebraniu i ma niższe stężenie białka (około 80%).

ponieważ izolat białka serwatkowego jest niższy w laktozie, może być również idealną opcją dla osób wrażliwych na laktozę. To powiedziawszy, najbezpieczniejszą opcją dla każdego, kto jest wrażliwy na laktozę, jest całkowite uniknięcie serwatki (ponieważ nadal jest ona oparta na mleku) i zamiast tego wybór białka roślinnego.

chociaż Izolaty mogą być nieco droższe niż koncentraty, często uzyskujesz z nich więcej, ponieważ ilość białka w porcji jest wyższa.