już pewnie wiesz, że tequila jest dobra na więcej niż margarity i robienie shotów długo po tym, jak powinieneś wiedzieć lepiej. Być może nawet poruszałeś się po sklepach monopolowych lub alejkach supermarketów, aby spotkać dziesiątki marek i rodzajów tequili. Jesteśmy tu, aby zrozumieć to wszystko i pomóc Ci zdecydować, co sprawia, że tequila zasługuje na zaszczytne miejsce w Twojej szklance lub za twoim barem.

aby wszystko było proste, istnieją cztery główne klasyfikacje tequili—blanco, reposado, Añejo i extra Añejo. Różnica między nimi sprowadza się do starzenia. Dzisiaj zajmiemy się tym, co sprawia, że tequila jest dobra, a co sprawia, że reposado to reposado.

zanim tam pójdziemy, dlaczego tequila zamiast czegoś innego? Możemy być trochę stronniczy, ale jest wiele dobrych powodów do rozważenia.

indiański Duch

Tequila to prawdziwie Amerykański napój z długą historią—czyli północnoamerykańską. Początki zaczęły się ponad 2000 lat temu, kiedy rdzenni mieszkańcy Meksyku delektowali się tradycyjnym napojem ze sfermentowanego soku z rodzimej niebieskiej agawy. W XVI wieku przybyli Hiszpanie, przynosząc ze sobą praktykę destylacji alkoholi. Doprowadziło to ostatecznie do powstania tequili-wyjątkowego spirytusu wywodzącego się ze starożytnej praktyki gotowania i fermentacji agawy.

konieczność przyniosła tequilę North

Tequila po raz pierwszy trafiła do USA w drugiej połowie XIX wieku. W czasie prohibicji, państwa mające szczęście graniczyć z Meksykiem były w stanie pozyskać lokalnego ducha opartego na agawie od swoich południowych sąsiadów po cichu. Doprowadziło to do tego, że tequila jest ulubionym napojem w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Niedobory alkoholu wystąpiły ponownie podczas II wojny światowej, gdy krajowe gorzelnie przestawiły się z produkcji spirytusowej na produkcję przemysłową, aby wspomóc działania wojenne. W rezultacie eksport tequili do USA wzrósł do 1,2 miliona galonów w 1945 roku.

Blanco i Reposado: alkohole tego samego pochodzenia

zacznijmy od samego początku procesu. Co jest bardzo dobrym miejscem na początek, ponieważ zarówno Exotico Blanco, jak i Exotico Reposado zaczynają swoje życie w dokładnie taki sam sposób. Oba są ręcznie wykonane z tradycją przez Destiladora González Lux (DGL). Ich umiejętności i zaangażowanie w Rzemiosło skutkuje Exotico-wielokrotnie nagradzaną tequilą, która wznosi się ponad przeciętność.

więc jak, dokładnie, to wszystko się zaczyna? Po pierwsze, agawa niebieska jest zbierana z bardzo specyficznej części Meksyku znanej jako Jalisco—jednego z terytoriów pochodzenia tequili. Dla Exotico jest to jeszcze bardziej szczegółowe. Używamy agawy Weber Blue, uprawianej na pięknych, czerwonych wyżynach Jalisco.

z tych roślin używa się tylko słodkich, słodkich serc rośliny, zwanych pińasami. Agawa jest cięta i przycinana przez wykwalifikowanych żniwiarzy znanych jako jimadors za pomocą narzędzia podobnego do łopaty o nazwie coa. Piñas, każdy ważący od 80 do 200 funtów, są ładowane na wagony, aby podróż z powrotem do destiladora do gotowania, fermentacji i destylacji.

następnie pienie są cięte na kawałki i umieszczane w dużych piecach ze stali nierdzewnej zwanych autoklawami, gdzie są palone na parze przez około szesnaście godzin, aż będą miękkie i zawartość cukru wzrośnie. Po ich przygotowaniu gotowana agawa jest mielona w procesie molino i można uzyskać sok z agawy, znany jako” agua miel”. To właśnie ten sok o słodkim, owocowym aromacie wzbogaci produkt końcowy.

ostatnim etapem produkcji tequili jest fermentacja i destylacja. Fermentacja rozpoczyna się od dodania własnych drożdży Exotico, które pochodzą z zastrzeżonej rodzinnej receptury. Nie wszystkie destylarnie tworzą własne drożdże, ale ta dbałość o szczegóły odróżnia zarówno Exotico Blanco, jak i Reposado od zwykłych tequili.

po fermentacji Exotico jest dwukrotnie destylowane przy użyciu tradycyjnych alembików przez Master Distiller, aby uzyskać najbogatsze części „spirytusu”, aby uzyskać ich charakterystyczny smak. A teraz mamy wyraźną, czystą tequilę, która jest gotowa do butelkowania jako blanco.

ale nie cała ta blanco tequila jest butelkowana i wysyłana. Część z nich jest umieszczana w drewnianych beczkach i pozostawiana do starzenia. To tequila, która ma stać się reposado.

różnica Exotico Reposado

Reposado faktycznie oznacza „wypoczęty” w języku hiszpańskim i odnosi się do tego, jak tequila relaksuje i dojrzewa wewnątrz beczki. Płyn przybierze niektóre smaki drewna, gdy zmieni miodowy bursztynowy kolor. W przeciwieństwie do niektórych koniaków lub szkockich whisky, które mogą starzeć się przez kilka lat, reposado tequile spędzają mniej czasu w beczce, aby osiągnąć optymalny charakter. Exotico Reposado starzeje się ponad sześć miesięcy zamiast zwykłych dwóch, w beczkach po bourbonie z białego dębu. To wzmacnia i łagodzi smak i aromat tequili. Rezultatem jest gładkie, lekkie bursztynowe reposado z nutami wanilii, suchych owoców i przypraw z wykończeniem dębu i drewna.

Wszystko OK, ale jak wybrać? Rozwalmy to.

Exotico Blanco ma ostry, ziołowy aromat i mocny smak świeżej agawy, ziół i odrobiny pieprzu. Kończy się świeżą falą ciepła, a następnie odrobiną przyprawy. Jest idealny do lekkich, cytrusowych koktajli, takich jak Margarity lub Palomas. Wybierz blanco, aby uzyskać żywe, owocowe receptury napoju, zarówno ze względu na jego klarowność, jak i profil smakowy. Spróbuj blanco w naszej Margaricie Mandarynkowo-imbirowej, a zobaczysz, co mamy na myśli (przepis znajdziesz na końcu tego bloga).

dość o Blanco, spróbujmy czegoś bardziej dojrzałego.

bogatsze, mellower Exotico Reposado jest na tyle gładkie i smaczne, że można je popijać na skałach wyciskając limonkę. Jest to również wspaniałe w recepturach koktajlowych, które odtwarzają przyprawę lub wymagają tequili, która wyróżnia się odważnymi składnikami. Spróbuj w tequili Sunrise lub z piwem imbirowym w Exotico Mule. Na końcu bloga dodaliśmy przepis na tequilę Sunrise.

teraz, gdy znasz tequilę

teraz wiesz, jak, dlaczego i co z tego popularnego ducha, mamy nadzieję, że wybierzesz Exotico. Jeśli tak, będziesz wiedział, że będziesz pił wielokrotnie nagradzaną, autentyczną tequilę z 100% niebieskiej agawy, niezależnie od tego, czy wybierzesz blanco ze względu na jego mieszalność, czy reposado ze względu na głębię i charakter.

aby zacząć, oto kilka przepisów, które wydobywają najlepsze z obu. Salud!

mandarynka imbir Margarita

składniki:

• 1½ oz. Exotico ® Blanco Tequila
• 4 plastry świeżego imbiru, każdy o grubości ¼ cala
• 2 plastry mandarynki, każdy o grubości ½ cala
• 1 oz. Syrop cukrowy
• 1 oz. Świeżo wyciśnięty sok z limonki
• 2 oz. Sok z granatów

składniki:

1. w shakerze zmiażdżyć imbir mudlerem.
2. dodaj plasterki mandarynki i dalej zmiażdż, a następnie polej lodem, tequilą Exotico Blanco, syropem cukrowym, sokiem z limonki i sokiem z granatów.
3. przykryj szczelnie i potrząśnij przez 15 sekund.
4. Przecedź do kieliszka do martini lub coupe i udekoruj cytrynowym akcentem.

Tequila Sunrise

składniki:

• 1½ oz. Exotico ® Reposado Tequila
• ¾ c.świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy
• 1½ uncji. Syrop grenadynowy
• 1 plaster skórki pomarańczy, do dekoracji
• 1 wiśnia Maraschino, do dekoracji

Instrukcja:

1. wymieszaj lub wstrząśnij razem Exotico Reposado tequilą i sokiem pomarańczowym.
2. napełnij schłodzoną szklankę o pojemności 12 uncji kostkami lodu; wlej mieszaninę soku pomarańczowego.
3. powoli wlej grenadynę i pozwól jej osiąść na dnie szklanki (bądź cierpliwy).
4. dekoruj skórką pomarańczy i wiśnią maraschino.