Haleem prawdopodobnie jest jedynym daniem, dla którego wolę wersję Hyderabadi nad wersją Kalkuty. Bogaty, gęsty, papkowaty, dobrze wymieszany, Haleem jest na pewno jedyny w swoim rodzaju! Nadal pamiętam, że po raz pierwszy miałem go podczas miesiąca Ramzan w koledżu w Kolkacie. Muzułmańscy studenci rozprowadzali Haleem i ja pierwszy raz spróbowałem. Wersja z Kalkuty nie podoba mi się jednak zbytnio. Jeśli miałeś zarówno Kalkuta Haleem i Hyderabadi Haleem, musisz zrozumieć różnicę.

tutaj muszę wspomnieć o jednej rzeczy. Według Mehebuba Haleem nigdy nie był stałym bywalcem miesiąca Ramzan u teściów. W rzeczywistości jedzą światło w ciągu miesiąca (czy to Sehri, czy to Iftaar), chyba że ktoś zostanie zaproszony na Iftaar. Widziałam, jak moja teściowa przechowuje w lodówce kilka butelek wody, które ludzie zbierają wieczorem. Jest to wioska w Zachodnim Bengalu i nie każdy ma tam lodówkę. Nazwijmy to korzyścią z bycia żoną osoby o innej wierze religijnej, widziałem najlepsze rzeczy w moim życiu, zarówno w moim rodzinnym miejscu, w części hinduskiej, jak i w jego, w części muzułmańskiej.

Po raz pierwszy miałem Hyderabadi Haleem z domu Pishta, lokalu słynącego z Haleem w Hyderabadzie. Następnie zamawiałem Haleem przez Gati Konnect co roku, który zacząłem od 2013 roku, kiedy byłem w Gurgaon.

Haleem wzywa do powolnego gotowania. Tradycyjnie trwa ponad 8 godzin powolnego gotowania. Więcej powolne gotowanie, więcej masz idealną teksturę Haleem. Ja jednak nie gotuję go przez 8 godzin, ponieważ używam szybkowaru, aby nieco przyspieszyć proces. Nawet wtedy moja wersja wymaga również około 3 godzin gotowania. Możesz jednak skrócić czas gotowania, jeśli nie masz czasu, ale warto poświęcić tyle czasu!

Historia Haleema!

słynny przysmak Iftaar, Haleem ma swoje pochodzenie Na Bliskim Wschodzie, a także na subkontynencie indyjskim. Mussy w teksturze i ładowane z Ghee, Haleem jest bogaty street food dostępne na rynkach. Jest to grube zupa jak danie gotowane z mięsem, rośliny strączkowe, i Ghee wraz z przyprawami. Haleeequallyqally popularny w Indiach, Pakistanie i Bangladeszu. Danie pochodzi z arabskiej danie Harees, co oznacza zacieru i jest przygotowywane z mięsa i soczewicy. Al Harees jest wspomniana w X-wiecznej książce kucharskiej Kitab Al Tabikh. Mówi się, że Haleem cieszył się sam Prorok Mahomet!

w Indiach zarówno Hyderabad, jak i Kolkata słyną z Haleem. Hyderabadi Haleem jest pełnowartościowym posiłkiem gotowanym z pszenicy, ryżu (lub czasami jęczmienia), soczewicy i mięsa. Jest gęsty i bogaty w porównaniu z Haleem z Kalkuty. Kalkuta Haleem jest dawką komfortu, podczas gdy Hyderabadi Haleem jest bogatym Królewskim. Haleem jest ulubionym daniem klanu Muzułmańskiego po złamaniu postu. Muszę wspomnieć, że to danie jest równie uwielbiane przez ludzi z innych kast. Haleem prawdopodobnie po Biryani jest najbardziej akceptowanym i kochanym przysmakiem Mughlai.

niektóre z słynnych stawów sprzedających Haleem w Hyderabad to Pista House, Hotel Shadab, Shah Ghouse Cafe& restauracja, Charminar, Paradise Food Court itp. W Kalkucie najlepsze są nowe Alia, Arsalan, Shiraz itp. Możecie przeczytać ten mój post na Ramzan special street food dostępne w Kalkuta więcej szczegółów.

kiedy gotuję Haleem….

mój mąż jest muzułmaninem z religii. Jesteśmy jednak prawie świeccy (Jestem Hindusem) jednak świętujemy wszystkie programy religijne, szanując nawzajem wiarę i Inne wyznania religijne. Robię gotować Haleem w domu, co najmniej raz lub dwa razy w ciągu miesiąca Ramadan. Nie trzeba dodawać, że gotuję Hyderabadi Haleem. Najczęściej wybieram baraninę Haleem. Zajęło mi lata, aby wymyślić przepis, który jest blisko Haleem możemy dostać w Hyderabad.

jadąc do przepisu, wymaga dużo Ghee oprócz soczewicy, pszenicy i mięsa. Ponownie, można pominąć ghee całkowicie lub można zrobić wersję mniej kalorii! Ale ja nie! Haleem jest posiłkiem samym w sobie. Muzułmanie jedzą go głównie po przerwaniu postu Ramadanu wieczorem, kiedy ich ciało wzywa do dobrych kalorii. Z mięsem, soczewicą, Pszenicą i Ghee, Haleem to niesamowite danie z odpowiednią równowagą odżywczą.

soczewica, której używam to czerwona soczewica, Żółta Dzielona soczewica, groszek gołębi i czarny gram bez skóry. To zależy od osoby. Ryż jest opcjonalny, jednak bardzo ważnym składnikiem. Dostarcza skrobi do naczynia, co jest ważne dla tekstury. Jęczmień jest również używany, jednak jestem uczulony na jęczmień, dlatego go pomijam. Jeśli planujesz używać jęczmienia, zmniejsz ryż o 2 łyżki. z poniższego przepisu i zastąp go jęczmieniem. Suche Prażone płatki róż nadają potrawie niesamowity aromat. Nie trzeba dodawać, że można go zastąpić suszonym płatkiem róży lub kilkoma kroplami wody różanej.Instagram Facebook iconpinterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart solid heart solid icon

przepisy, które wymagają mięsa/ ryb i soczewica / rośliny strączkowe razem z debjanir rannaghar oprócz Hyderabadi Haleem:

• Baranina Dhansak
• Macher Matha diye Bhaja Muger Dal aka Moong Dal z głową ryby
• Muri Ghonto aka głowa ryby Bengalskiej i ryż Hotchpotch
• Indyjski ryż i kurczak Hotchpotch

czy próbowałeś receptury Hyderabadi Haleem z debjanir rannaghar!

daj znać jak wyszło. Również chciałbym zobaczyć zdjęcie tego samego, które można udostępnić tutaj na [email protected] lub na Instagramie możesz użyć mojego hashtagu # debjanirrannaghar lub możesz oznaczyć mnie na @foodofdebjani.Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest i inne informacje o nowościach i przepisach od Debjanir Rannaghar.

*ten post może zawierać linki partnerskie.