gulasz i zupy to potrawy, które kojarzą się głównie z zimą i wczesną wiosną. Te miski płynnej dobroci wypełnione gorącymi cieczami ogrzewają Duszę i ciało w zimny, burzliwy dzień. A Irish Coddle jest jednym z tych smacznych gulaszów, które powinny znaleźć się w repertuarze każdego domowego kucharza.

ta rustykalna potrawa serwowana jest w Dublinie i centrum Irlandii od co najmniej 1600 roku. zwykle w towarzystwie prostego chleba sodowego, aby dopełnić gulasz i wypełnić żołądek, to rustykalne danie pakuje się w białko i tłuszcz potrzebne w zimne dni, a dla ludzi, którzy nie byli… errr… tak „rozpieszczani”, jak my dzisiaj.

ale z całą powagą, kiełbaski w tym obfitym posiłku nie były zbyt chronione jako Dzieci. Słowo „rozpieszczać”w nazwie odnosi się do procesu gotowania na wolnym ogniu lub gotowania tuż poniżej temperatury wrzenia, i to jest powszechnie związane z jaj.

boczek, kiełbasa i czerwone ziemniaki wypełniają to danie butelką piwa stout dodaną do zapakowania w jeszcze kilka węglowodanów (chleb w butelce i wszystko).

więc możesz nie chcieć jeść tego smacznego dania jako codziennego posiłku, ale raz na jakiś czas nic nie zaszkodzi. Zwłaszcza jeśli przygotowujesz autentyczny Irlandzki posiłek na Dzień Świętego Patryka.

i w połączeniu z zieloną sałatką liściastą i odrobiną owoców, mniejsza porcja tego wspaniałego gulaszu to świetny sposób na serwowanie tych tłuszczów, których potrzebujemy, aby pomóc wchłonąć składniki odżywcze w zieleni, wraz z dzienną dawką białka i węglowodanów.

duża bowlful tego gulaszu jest jak kulinarna wersja ciepłego uścisku, a najlepiej podaje się go w leniwą niedzielę z czasem odłożonym na drzemkę. Niebo na Ziemi.

i nie jest trudne do zrobienia, wystarczy szybkie zagotowanie na kuchence, a następnie 45 minut duszenia w piekarniku. Można go również wykonać w powolnej kuchence, wyrzucając składniki i pozwalając garnkowi parzyć przez 4 do 6 godzin na niskim poziomie.

Drukuj

gotowanie według liczb…

Krok 1 – Przygotowanie

zacznij od przecięcia żółtej cebuli na pół, a następnie cienko pokroić na pół ostrym nożem szefa kuchni.

po dobrym oczyszczeniu, aby pozbyć się wszelkich ziarnistości, przyciąć i pokroić białe i jasnozielone części poru na cienko pokrojone półokrągły. Wyrzucić zielone wierzchołki.

ziemniaki umyć i dobrze osuszyć w durszlaku. Pokroić na kawałki wielkości kęsa.

użyłem tu drobnych ziemniaków i będą mieli więcej skóry w stanie nienaruszonym niż ich pełnowymiarowi bracia (więcej paszy objętościowej!) i chciałam się pochwalić tą piękną czerwoną skórą. Można użyć każdego ziemniaka masz pod ręką naprawdę, ale czerwone będą miały mniej skrobiowy smak większość innych.

ząbki czosnku zmielić lub zmiażdżyć płaską stroną noża szefa kuchni.

boczek środkowy pokroić na trzy części. Możesz użyć dowolnego boczku, ale większość cięć środkowych jest nieco bardziej mięsista i ma mniej tłuszczu. Jeśli zamiast tego używasz zwykłego boczku, pokrój go na kawałki 1 1/2 do 2 cali.

Krok 2 – Mise en umieść

odmierz resztę składników i umieść je wszystkie w jednym centralnym miejscu na blacie lub stole, aby łatwo do nich dotrzeć.

Krok 3 – podsmaż boczek, kiełbasę i cebulę

rozgrzej dużą patelnię i umieść w niej niegotowane kawałki boczku, gdy się rozgrzeje. Używam patelni ze stali węglowej jako mojej kuchenki boczku, ale użyj tego, co masz.

zdjęcia Mike ’ a Quinna, © zapytaj ekspertów, LLC. WSZELKIE PRAWA ZASTRZEŻONE. Zobacz nasze TOS po więcej szczegółów.

*informacje żywieniowe pochodzą z bazy danych znanych generycznych i markowych produktów spożywczych i składników i nie zostały opracowane przez zarejestrowanego dietetyka ani nie zostały przedłożone do badań laboratoryjnych. Należy to traktować jako przybliżenie.

o Mike Quinn

Mike Quinn spędził 20 lat w armii USA i dużo podróżował po całym świecie. W ramach służby wojskowej Mike próbował kawy i herbaty ze wszystkich praktycznie regionów geograficznych, od ziaren z plantacji pułkownika armii Salwadorskiej przez” Chi ” w Iraku po kawę turecką w Tureckiej ambasadzie w Kabulu w Afganistanie. Spędził prawie dekadę w Republice Korei, gdzie był narażony na wszelkie formy tradycyjnych herbat. Mike był wcześniej właścicielem i operatorem Cup And Brew, internetowej sprzedaży espresso i sprzętu do kawy.