jądro pszenicy

czasami nazywane jagodą pszenicy, jądro jest nasionem, z którego wyrasta roślina pszenicy. Każde maleńkie ziarno zawiera trzy odrębne części, które są oddzielone podczas mielenia w celu wytworzenia mąki.

bielmo

bielmo stanowi około 83% masy jądra i jest źródłem białej mąki. Bielmo zawiera największy udział białka, węglowodanów i żelaza, a także główne witaminy z grupy B, takie jak ryboflawina, niacyna i tiamina. Jest również źródłem rozpuszczalnego błonnika.

otręby

stanowią około czternaście i pół procent masy jądra. Otręby są zawarte w mące pszennej i można je również kupić osobno. Otręby zawierają niewielką ilość białka, duże ilości trzech głównych witamin z grupy B, minerałów śladowych i błonnika pokarmowego — głównie nierozpuszczalnego.

zarodek

zarodek stanowi około 2,5% masy jądra. Zarodek jest zarodkiem lub sekcją kiełkowania nasion, często oddzieloną od mąki podczas mielenia, ponieważ zawartość tłuszczu (10 procent) ogranicza okres przydatności mąki. zarodek zawiera minimalne ilości wysokiej jakości białka i większy udział witamin z grupy B i minerałów śladowych. Kiełki pszenicy można kupić osobno i są częścią mąki pszennej pełnoziarnistej