jogurt i funkcje trawienne

jogurt i niektóre fermentowane produkty mleczne mogą wpływać na wyniki zdrowia przewodu pokarmowego poprzez wpływ na różne funkcje jelit, takie jak ruchliwość, wydzielanie śluzu, aktywność enzymów, wytwarzanie przeciwciał, równowagę wodno-elektrolitową, wchłanianie składników odżywczych, CZAS TRANZYTU i zarządzanie różnymi problemami trawiennymi, takimi jak wzdęcia, dudnienie i ogólny dyskomfort w jamie brzusznej. Wykazano również, że jogurt z LAB wpływa na aktywność drobnoustrojów jelitowych i potencjalnie kształtuje mikrobiotę jelitową .

niektóre badania badały również wpływ jogurtu na różne problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak zarządzanie objawami jelitowymi, poprawa zespołu jelita drażliwego (IBS), zwiększenie wskaźnika eradykacji zakażenia Helicobacter pylori i leczenie zaparć, między innymi. IBS jest zespołem czynnościowym, w którym nawracające bóle brzucha lub dyskomfort jest związany ze zmianą nawyków jelit. IBS jest bardzo częstym zespołem dotykającym miliony ludzi na całym świecie, a częstość występowania IBS różni się w zależności od kraju, częściowo ze względu na stosowanie różnych kryteriów do jego definiowania. Obecnie nie ma uzgodnionego markera biologicznego IBS i diagnoza jest głównie objawowa bez nieprawidłowości organicznych lub strukturalnych. Istnieje coraz więcej dowodów potwierdzających ważną rolę mikroflory jelitowej w IBS. Dowody kliniczne wykazały związek między patologią IBS a zmianami w mikrobiocie jelitowej w odrębnej podgrupie pacjentów . Rola mikrobioty jest również wspierana przez zdolność niektórych korzystnych bakterii i antybiotyków do łagodzenia objawów IBS. Jednak zakres korzyści, jakie można uzyskać z tych bakterii oraz najskuteczniejszych gatunków i szczepów, pozostaje niepewny. W niedawnym przeglądzie zbadano wpływ różnych gatunków probiotycznych, w tym Bifidobacterium i Lactobacillus na zarządzanie IBS , chociaż autorzy nie opisali badań, które specjalnie badały wpływ konwencjonalnego jogurtu na IBS, co wskazuje, że może to być przyszły obszar badań .

badanie kontrolne przypadku wykazało, że spożycie jogurtu może mieć działanie ochronne przeciwko seropozytywności H. pylori i że spożycie jogurtu zawierającego gatunki Bifidobacterium i L. acidophilus przed i podczas schematów antybiotykowych i potrójnej terapii może zwiększyć szybkość eradykacji i zmniejszyć częstość występowania działań niepożądanych, chociaż nie we wszystkich badaniach .

zaparcia czynnościowe są powszechnym problemem w populacji Zachodniej. Istnieją dowody potwierdzające fakt, że włączenie niektórych prebiotyków i probiotyków do diety może korzystnie modyfikować funkcję jelit związaną z zaparciami. Kilka badań wykazało, że codzienne spożywanie fermentowanego mleka zawierającego Bifidobacterium lactis DN – 173 010 w połączeniu z L. bulgaricus i S. thermophilus poprawia tranzyt żołądkowo-jelitowy, a także objawy drobnych problemów trawiennych, takich jak wzdęcia, dudnienie, dyskomfort i gaz .

rak jest jedną z głównych przyczyn zgonów w Stanach Zjednoczonych. Czynniki ryzyka raka obejmują zarówno czynniki genetyczne, jak i środowiskowe, a rola diety w etiologii różnych form raka została poświęcona większej uwagi w ostatnich latach . Dowody epidemiologiczne sugerują negatywną korelację między częstością występowania niektórych nowotworów, w tym raka jelita grubego, a spożyciem sfermentowanych produktów mlecznych . Duże populacyjne badanie kontrolne przeprowadzone w Kalifornii, w tym u pacjentów z inwazyjnym gruczolakorakiem, wykazało ochronne działanie spożywania jogurtu przed rakiem jelita grubego. Co ciekawe, całkowite kalorie były związane z nadmiernym ryzykiem w całym okrężnicy, podczas gdy spożycie wapnia było związane ze znacznie zmniejszonym ryzykiem . Obserwacja ta została potwierdzona w niedawnym badaniu prospektywnym wśród 45 241 ochotników, którzy uczestniczyli w kohorcie EPIC-Włochy . W tym badaniu, porównując uczestników, którzy byli w najwyższej w porównaniu do najniższego tertylu spożycia jogurtu na początku, RR rozwoju raka jelita grubego wynosił 0,65 (95% CI, 0,48, 0,89), ze znaczącym trendem liniowym (P dla trendu 0,002) po dostosowaniu wielu czynników stylu życia i diety. Inne badania przeprowadzone w Japonii nie wykazały takiej korelacji, chociaż badacze uważają, że przyczyną jest stosunkowo niskie spożycie jogurtów w Japonii . Badania przeprowadzone w świecie zachodnim badały związki między spożyciem wapnia, witaminy D i produktów mlecznych a ryzykiem raka jelita grubego u 47 935 mężczyzn w USA, w wieku 40-75 lat i wolnych od raka na początku badania. Spożycie sfermentowanych produktów mlecznych (w tym jogurtu, śmietany, twarogu, twarogu i sera twardego) i mleka nie wiązało się znacząco z ryzykiem raka jelita grubego. Wapń i witamina D były odwrotnie powiązane z ryzykiem raka jelita grubego, ale po dostosowaniu się do zmiennych zakłócających stwierdzili, że trend ten nie był już statystycznie istotny.

ostatnio w Europejskim prospektywnym badaniu raka i Żywienia (477 122 mężczyzn i kobiet; kwestionariusze żywieniowe podawane na początku badania; 11 lat obserwacji, 4 513 przypadków zachorowań na raka jelita grubego) badano związek między spożywaniem określonych produktów mlecznych a spożywaniem wapnia z ryzykiem raka jelita grubego. Zaobserwowali oni odwrotny związek między ryzykiem jelita grubego a spożyciem wapnia w diecie i całkowitym spożyciem mleka (które nie różniło się zawartością tłuszczu w mleku). Ponadto zaobserwowano odwrotne skojarzenia dla jogurtów i serów w modelach kategorycznych. Jednak te skojarzenia były nieistotne w modelach liniowych .

przeprowadzono również badania obserwacyjne w celu zbadania związku między spożywaniem jogurtów a ryzykiem raka pęcherza moczowego. W dwóch wczesnych retrospektywnych badaniach kontrolnych spożycie jogurtu konsekwentnie wiązało się z niższym ryzykiem zachorowania na raka pęcherza moczowego . W największym dochodzeniu do tej pory, Larsson et al. obserwował 82 002 Szwedzkich kobiet i mężczyzn przez 9 lat i zidentyfikował 485 przypadków raka pęcherza moczowego . W tej analizie, porównując uczestników, którzy spożywali kwaśne mleko i jogurt ≥2 porcje / dzień do osób niebędących konsumentami, RR (95% CI) wynosił 0,62 (0,46; 0,85; P dla trendu 0,006). Doniesienia dotyczące innych rodzajów raka, takich jak chłoniak, rak prostaty, Rak jajnika i rak górnego przewodu pokarmowego, są sporadyczne, bez obszernych danych replikacyjnych z innych niezależnych badań .

postulowany mechanizm, przez który LAB może wpływać na karcynogenezę, może obejmować wpływ na odpowiedź immunologiczną gospodarza, tłumienie szkodliwych bakterii jelitowych, sekwestrację potencjalnych mutagenów lub rakotwórczych, produkcję związków antymutagenowych, zmniejszenie stężenia pH w okrężnicy i modyfikację metabolizmu komórkowego lub zmianę innych warunków fizjologicznych . Ponadto postawiono hipotezę, że zawartość wapnia w produktach mlecznych chroni przed ryzykiem raka jelita grubego. Wapń może wiązać prozapalne wtórne kwasy żółciowe i jonizować kwasy tłuszczowe, które mogłyby zmniejszyć proliferację komórek i promować różnicowanie komórek .