Budowa systemu RIMS-HERMS wymaga podjęcia wielu trudnych decyzji, zanim zaczniesz budować swój zaawansowany system zaparzania. Wiele z tych decyzji sprowadza się do tego, ile pieniędzy chcesz wydać na swój system, lub czy chcesz użyć niektórych istniejących urządzeń, i czy masz jakieś umiejętności budowlane, takie jak spawanie, Elektronika, okablowanie itp.

im więcej możesz zrobić sam, tym mniej ostatecznie wydasz na outsourcing swojej pracy. Zanim przejdziemy do rzeźby piwowarskiej, poświęćmy chwilę na omówienie podstaw dwóch najpopularniejszych systemów, RIMS-HERMS.

felgi lub recyrkulacyjny System zacieru infuzyjnego i HERMS lub recyrkulacyjny System zacieru wymiany ciepła to dwa najpopularniejsze systemy dla homebrewers. Istnieje wiele odmian tych dwóch, więc musisz zdecydować, który najbardziej Ci się podoba, zanim będziesz mógł zaprojektować swój system.
podążaj za tym, jak buduję swój system felg.

felgi: Recyrkulacyjny System zacieru infuzyjnego

najpierw system obręczy: systemy obręczy wykorzystują pompę do recyrkulacji zacieru w kadzi zacieru przez kilka lat.rodzaj bezpośredniego ciepła. To bezpośrednie ciepło może być elektrycznym elementem grzejnym, który jest zawieszony w miedzianej lub nierdzewnej rurze.

większość ludzi definiuje felgi za pomocą tego rodzaju ciepła, ale myślę, że dopóki brzeczka jest usuwana z kadzi zacieru podczas recyrkulacji nad dowolnym źródłem ciepła, a następnie wraca na górę kadzi zacieru, to jest to system felg.

Inna najpopularniejsza metoda polega na zastosowaniu bezpośredniego ciepła do kadzi zacieru z palnika, zasilanego propanem lub gazem ziemnym. Pompa utrzymuje recyrkulację brzeczki wystarczająco szybko, aby nie było obaw o przypalenie brzeczki.

w obu konfiguracjach pompa pracuje w sposób ciągły podczas zacieru, a ciepło, płomień lub element grzejny, jest włączane i wyłączane przez kontroler, aby utrzymać ustawioną temperaturę w zacieru. Jest kilka miejsc, w których można umieścić czujnik temperatury w tym systemie, ale myślę, że najlepsze jest wyjście z MLT tuż za zaworem.

HERMS: System Wymiany Ciepła Z recyrkulacyjnym Zacierem

w systemie HERMS brzeczka jest przepuszczana przez wymiennik ciepła, zwykle w postaci zanurzeniowego agregatu chłodniczego wewnątrz zbiornika gorącego płynu. HLT jest zwykle używany, ponieważ woda zostanie podgrzana i wykorzystana do sparge, więc dlaczego nie wykorzystać energii do ogrzewania zacieru.

temperatura brzeczki jest utrzymywana na dwa sposoby. Albo brzeczka jest recyrkulowana w sposób ciągły, a źródło ciepła do HLT jest włączane i wyłączane, aby utrzymać ustawioną temperaturę zacieru, albo pompa jest włączana i wyłączana, aby pompować brzeczkę przez wymiennik ciepła, gdy trzeba ją podgrzać.

w tym przypadku woda w HLT jest zwykle utrzymywana o kilka stopni powyżej zadanej temperatury zacieru, aby zminimalizować czas potrzebny na podgrzanie brzeczki. Czujnik temperatury jest zwykle umieszczony w linii przepływu brzeczki tuż za wymiennikiem ciepła w tym przypadku.

zalety zaawansowanego systemu zaparzania RIMS-HERMS

oto główne zalety korzystania z systemu zaparzania RIMS-HERMS:

1. gdy brzeczka jest stale recyrkulowana przez łoże zbożowe, otrzymujesz znacznie wyraźniejszą brzeczkę niż po prostu wykonując ręczny vorlauf. Nie ma zbyt wielu empirycznych dowodów, że jest to naprawdę lepsze, ale wydaje się oczywiste dla większości homebrewers, że jaśniejsza brzeczka wchodząca do czajnika jest lepsza niż pochmurna.
2. temperatura zacieru może być kontrolowana znacznie dokładniej za pomocą RIMS-HERMS, niż jest to możliwe przy użyciu chłodziarki do kadzi zacieru.

   dzięki lepszej kontroli temperatury masz pewność, że otrzymasz tę samą brzeczkę, którą zaplanowałeś podczas projektowania przepisu, który parzy. Dzięki chłodziarce do kadzi zacieru może wystąpić trzy z czterech (lub więcej) stopni dryfu temperatury i trudniej jest kontrolować, które enzymy działają na Twoim piwie.

   Twoje ostatnie piwo może lub nie skończyć tak, jak miałeś nadzieję, gdy projektowałeś harmonogram mash. Wolałbym mieć precyzyjną kontrolę temperatury zacieru, aby jeśli piwo skończy się inaczej niż się spodziewałeś, możesz dostosować temperaturę zacieru następnym razem, gdy zaparzysz i mieć pewność swoich wyników.

3. idea powtarzalności jest jednym z głównych powodów, dla których większość ludzi przechodzi na system RIMS-HERMS. W pewnym momencie, gdy awansujesz w hobby piwowarstwa domowego, zaczniesz projektować przepisy lub będziesz miał sporo ulubionych. Możliwość dostosowania receptury i uzyskania przewidywalnych rezultatów jest głównym powodem zmiany.

   innym jest po prostu możliwość osiągnięcia spójnych wyników, tj. możliwość powtórzenia zeszłorocznego piwa świątecznego, które było wielkim hitem wśród rodziny. W przypadku zastosowania jako system pilotażowy dla małego browaru powtarzalność jest najważniejsza.

   Jeśli piwowar nie może nawet powtórzyć przepisu na małą skalę, to skąd może wiedzieć, z czym skończy, gdy skaluje przepis do wielkości produkcji.

4. Kolejną zaletą systemu RIMS-HERMS jest możliwość wykonywania skomplikowanych harmonogramów zacieru. Pojedyncze zaciery infuzyjne działają dobrze dla większości homebrewers, ale mogą być chwile, kiedy chcesz wykonać bardziej złożony harmonogram zacieru.

   Systemy RIMS-HERMS pozwalają łatwo przejść przez ograniczniki temperatury przy niewielkim wysiłku z twojej strony. Nigdy więcej naparów z wrzącą wodą lub dodatków do wywaru, aby podnieść temperaturę zacieru do następnego przystanku.

Możliwe problemy:

główne problemy omawiane na forach dotyczące systemu RIMS-HERMS dotyczą możliwości wypalenia brzeczki, gdy pompa zgaśnie w systemie RIMS (nigdy nie musisz się martwić o wypalenie brzeczki w systemie HERMS, ponieważ brzeczka nigdy nie widzi bezpośredniego ciepła).

kolejnym minusem tych systemów felg-HERMS jest koszt. Możesz łatwo wydać tysiąc dolarów na prosty system, a stamtąd. Złożoność może być minusem dla początkujących piwowarów. Dlatego zalecam Ci spacer zanim spróbujesz uciec. Zapoznaj się z podstawami, zanim przejdziesz do tych zaawansowanych systemów, sprawi to, że na dłuższą metę będziesz lepszym piwowarem.

zaparzanie rzeźb

a teraz czas na dyskusję na temat felg-HERMS zaparzanie rzeźb.

rzeźba warzelnicza jest elementem konstrukcyjnym, który nie tylko utrzymuje naczynia warzelnicze, ale także mieści wszystkie różne akcesoria używane w systemach (takie jak pompy, palniki, agregaty chłodnicze, hydraulika itp.). Zaparzanie na rzeźbie pozwala łatwo i bez wysiłku zarządzać wszystkimi procesami.

istnieją w zasadzie trzy popularne wzory felg-rzeźby Hermesa. Trzy-poziomowe obręcze-HERMS, dwu-poziomowe obręcze-HERMS i pojedynczy system TIERRIMS-HERMS.

projekt, który wybierzesz, będzie zależał od tego, jak chcesz zaparzyć i jak skomplikowany chcesz uzyskać (lub możesz sobie pozwolić). Wszystkie trzy projekty mają wspólne cechy. Palniki są zwykle montowane do ramy za pomocą osłon przeciwwietrznych.

paliwo (Propan lub gaz ziemny) jest zwykle podawane z kolektora do zaworów sterujących dla każdego palnika. Jednym z popularnych sposobów podnoszenia palników
(Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się wszystkiego o palnikach propanowych) jest użycie podwójnego zaworu pieca z przerywanym sterowaniem pilotem, który wyłączy główny gaz, gdy czujnik wyczuje, że płomienie zostały zdmuchnięte. Jest to funkcja bezpieczeństwa i nie jest konieczna, ale nadal miło ją mieć.

Hydraulika do brzeczki i wody może być albo twardo płukana za pomocą zaworów sterujących przepływem do różnych zbiorników, albo można użyć tego, co często określa się jako system „szybkiego odłączania”.

system ten został spopularyzowany przez Lonniego Mcallistera i jego kompilację Brutus 10. W tym systemie para węży silikonowych jest przenoszona z naczynia do naczynia, zwykle podłączona do pokrywy, aby ułatwić przenoszenie płynu na jednym lub drugim etapie procesu warzenia. Jest to bardzo prosty i pomysłowy system i może zaoszczędzić dużo pieniędzy na bardziej złożonych rurociągach i zaworach w systemie o twardej pionie.

Większość rzeźb piwowarskich jest wykonana ze stali i jest spawana lub skręcana razem. Wielu moich kolegów z klubu zbiera stare stalowe ramy łóżek do swoich rzeźb, oszczędzając w ten sposób dużo pieniędzy na surowce na początku.

jest jednak wielu innych, którzy budują swoją rzeźbę z drewna. Może to być w porządku, jeśli możesz zapewnić dużą izolację od ciepła i nie zwracać uwagi na wagę i masę.

omówmy szczegółowo każdy system.

trzypoziomowy System zaparzania

najpierw trzypoziomowe obręcze-Rzeźba zaparzania Herms. Trójpoziomowy system RIMS-HERMS wykorzystuje grawitację do przenoszenia płynów z jednego zbiornika do drugiego i eliminuje potrzebę stosowania pomp. Może to być zdecydowaną zaletą przy warzeniu, gdzie nie ma prądu.

wszystkie trzy naczynia są zamontowane na różnych wysokościach, dzięki czemu woda i brzeczka mogą być odprowadzane do każdego następnego naczynia w miarę postępu procesów warzenia.

górnym naczyniem jest zwykle HLT (Hot Liquor Tank), w którym woda jest podgrzewana do wody uderzeniowej i sparge. Środkowe naczynie to MLT (Tun Mash/Lauter), a najniższe naczynie to Boil Kettle (BK). Woda jest podgrzewana w HLT i odprowadzana do MLT w celu zacieru i sparowania.

brzeczka jest następnie odsączana do czajnika wrzenia poniżej podczas sparowania, a następnie gotowana. Niektórzy piwowarzy mają czajnik na tyle wysoki, aby umieścić fermentor na ziemi poniżej BK, aby ułatwić opróżnianie brzeczki do końcowego naczynia do fermentacji.

istnieją dwa popularne projekty systemów trójpoziomowych:

• konstrukcja typu drzewa Naparowego, w której wszystkie naczynia są zamontowane z jednego prostego bieguna na tej samej wysokości stopniowej potrzebnej do odwadniania grawitacyjnego
• trójpoziomowa konstrukcja stopniowa, która może przybierać różne formy.

niektóre sposoby uzyskania projektu kroku są za pomocą drabiny lub budowanie trzech stopni w
rzeźby. Innym jest użycie wszelkich naturalnych lub sztucznych urządzeń, które masz dostępne, takich jak blaty, stoły, skrzynie na lód itp.

Konstrukcja W Stylu Brew-Tree wykorzystuje bardzo mały rozmiar i może być bardzo przenośna. Jest tani w budowie i powinien używać bardzo mało, jeśli w ogóle hydrauliki. Powinieneś być w stanie użyć dowolnego typu sparge (batch lub fly) z tym systemem.

wadami tego typu systemów są:

• HLT znajduje się nad głową, a MLT jest na tyle wysoko, że musisz użyć drabiny podczas wdrapywania się.
• nadal będziesz potrzebować pompy i hydrauliki, jeśli chcesz ponownie wprowadzić brzeczkę do obiegu.
• większość czasu będziesz musiał parzyć Na zewnątrz, ponieważ system jest dość wysoki.

dwupoziomowy system Parzenia

dwupoziomowe obręcze-Rzeźba browarnicza HERMSA będzie miała dwa naczynia na tej samej wysokości i jeden poniżej lub powyżej. W tym systemie jeden z transferów może być wykonany grawitacyjnie, ale drugi będzie potrzebował pompy (lub niektórych ręcznych środków transferu).

System Brew-Magic firmy Sabco jest przykładem dwupoziomowego systemu warzenia piwa. Jest popularny, ponieważ nie jest tak wysoki jak system trójpoziomowy.

MLT można mieć niski, więc nie wymaga drabinki do ciasta lub mieszania zacieru, ale nadal wymaga pompy, aby przenieść wodę do sparowania lub brzeczkę do BK (jakkolwiek ją ustawisz).

na uwagę zasługuje również MoreBeer.com ’ s Tippy Dump system, który jest zmodyfikowanym systemem dwupoziomowym z zasilaniem grawitacyjnym i pompą. Sprawdź zdjęcie, aby uzyskać więcej informacji.

System zaparzania pojedynczego poziomu

jednopoziomowa rzeźba Piwowarska jest bardzo popularna z wielu powodów. W tym systemie wszystkie trzy statki znajdują się na tej samej wysokości, a wysokość ta jest zwykle zaprojektowana tak, aby była niska, aby piwowar mógł zajrzeć do naczyń w celu monitorowania działania, a drabina nie jest wymagana do dobijania lub mieszania. Jest to znacznie bezpieczniejsze niż ustawienie trzech poziomów, ponieważ nie ma statku nad głową browaru.

minusem jest to, że zwykle jest droższy w budowie, ponieważ będzie wymagał pompy lub dwóch do pracy i może być znacznie większy niż konstrukcja drzewa naparu.

dzięki temu systemowi pojedyncza pompa ułatwi sparge wsadowy, ale musisz mieć dwie pompy, aby latać sparge (jedna, aby przenieść wodę sparge do MLT, a druga, aby przenieść gorącą brzeczkę do BK).

mój system felg

wiem, że jest to bardzo uproszczony opis tych systemów. Opowiem o automatyzacji później i dam ci o wiele bardziej szczegółowy obraz procesu myślowego, który przechodzi do projektowania felg lub systemu HERMS. Zdecydowałem się zbudować jednopoziomowy, bezpośredni system felg z dwiema pompami.

temperatura zacieru i temperatura HLT będą kontrolowane przez dwa kontrolery miłości. Użyję trzech 10″ palników Hurricane na całej ramie ze stali nierdzewnej, które będą kontrolowane przez trzy podwójne zawory sterujące gazem z przerywanymi światłami pilotowymi. Planuję twardą hydraulikę wszystko za pomocą rur ze stali nierdzewnej 1/2″, używając armatury swagelok i złączek rurowych ze stali nierdzewnej w razie potrzeby wraz z 8 zaworami ze stali nierdzewnej do sterowania przepływem płynów.

dla MLT planuję zainstalować
Blichmann Engineering AutoSparge dla powrotu brzeczki podczas recyrkulacji oraz wlot wody sparge podczas sparge muchy. W przypadku czajnika, planuję zainstalować
Blichmann Engineering HopBlocker podczas opróżniania brzeczki do fermentora, aby utrzymać brzeczkę tak czystą, jak to możliwe.

w przypadku agregatu chłodniczego umieszczę agregat zanurzeniowy wykonany z miedzianych rurek 40 '3/8″ wewnątrz BK i pompuję wodę lodową z HLT przez agregat, podczas recyrkulacji gorącej brzeczki przez rurkę z hydromasażem przymocowaną do agregatu. Powinno to ułatwić szybkie ochłodzenie brzeczki, a także skierować większość gorącej przerwy i hopu do środka BK, umożliwiając Blichmann HopBlocker odbiór jak największej ilości czystej, przezroczystej brzeczki. Miej oko na tej stronie dla aktualizacji jak budować mój system.