fasola Łubini
wszystko, co musisz wiedzieć o fasoli Łubini, plus fasola łubini przepis na Bliski Wschód – tak jak to jest zrobione na ulicach Ammanu!
czym są ziarna łubinu?
fasola łubinu lub fasola łubinu (Turmus po arabsku) to bardzo zdrowa fasola, która może być podawana jako przekąska lub antipasti. Są bardzo smaczne, a także naprawdę dobre dla Ciebie!
te ziarna to Nasiona roślin strączkowych. Są popularne w krajach śródziemnomorskich, takich jak Grecja i Włochy, a także są bardzo dobrze znane w krajach Bliskiego Wschodu, takich jak Jordania i Egipt. Zazwyczaj podawane jako przekąski na własną rękę lub jako antipasti i popularne jedzenie uliczne na Bliskim Wschodzie.
we Włoszech fasola łubinu jest mieszana z oliwkami, aby służyć jako przekąska w okresie świątecznym. Są również dodawane do sałatek na ciepło i na zimno (przewiń w dół, aby zobaczyć zdjęcie).
w Jordanii Turmus jest zwykle sprzedawany suszony w supermarketach. Aby go przygotować, należy go namoczyć w wodzie, a następnie ugotować, aż będzie półmiękki. jest dość skrobiowy i pachnie trochę jak ziemniaki.
fasolki Łubini są łatwe do znalezienia w Wielkiej Brytanii i USA, widziałem je sprzedawane suszone i konserwowane w solance w sklepach orientalnych. Zamówiłem je również z Amazon kilka razy.
zalety fasoli łubini
- te ziarna są bogate w białko (40%) i błonnik (40%). Każde więc 100 gramów ugotowanej fasoli łubini zawiera około 40 gramów białka.
- te ziarna pomagają w uciekaniu się i budowaniu komórek, tkanki i mięśni w ludzkim ciele.
- ponieważ ziarna łubinu są bogate w błonnik, są w stanie obniżyć poziom cholesterolu w organizmie i oczyścić naczynia krwionośne. Więc są też dobre dla serca.
- i wreszcie, te ziarna są pełne przeciwutleniaczy i mogą pomóc w zapobieganiu stanom zapalnym.
istnieją 2 rodzaje suszonej fasoli łubini:
- istnieje gorzka odmiana, która trwa dłużej, ponieważ musi być moczona przez kilka dni w wodzie, a wodę należy wymieniać co kilka godzin lub przynajmniej codziennie. Następnie fasola musi być ugotowana, a jeśli nadal jest gorzka, to musi być ponownie namoczona w wodzie.
- inny rodzaj fasoli łubinowej jest słodki, te fasole nie są dosłownie słodkie, ale też nie są gorzkie(odmiana nazywa się po prostu słodką). Można je szybko przygotować, mocząc je w wodzie przez kilka godzin, a następnie gotować przez 30 minut lub aż będą miękkie i żółte.
jak gotować suszoną fasolę łubinu?
fasolę Łubini można ugotować z suszonej w szybkowarze lub nad płytą kuchenną. Wolę metodę szybkowaru (uwielbiam używać mojego Instant Pot!), ponieważ oszczędza dużo czasu, a jest to po prostu wygodniejsze, ponieważ oznacza to, że nie będę musiał sprawdzać fasoli.
- w zależności od rodzaju fasoli Łubini, moczyć je w zimnej wodzie (jeśli używasz gorzkiego rodzaju, moczyć przez kilka dni i zmieniać wodę, jeśli używasz słodkiej odmiany, moczyć przez kilka godzin przez noc, a następnie gotować).
- wypłukać fasolę Łubini, przenieść do garnka lub szybkowaru i przykryć pokrywką. Jeśli używasz szybkowaru, gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 20 minut. Jeśli gotujesz je na płycie kuchennej, zajmie to około godziny.
fasola Łubini Bliskiego Wschodu „Turmus”
Na Bliskim Wschodzie zobaczysz wielu sprzedawców ulicznych sprzedających te smaczne fasole, które są idealnie gotowane, następnie doprawione kminkiem, solą i dużą ilością soku z cytryny. Wiele osób gotuje fasolę w domu na Bliskim Wschodzie. Są również zwykle połączone z piwem (jak orzechy barowe), ponieważ stanowią świetną przekąskę.
fasolkę najpierw moczy się w wodzie, a następnie gotuje we wrzącej wodzie, aż będzie na tyle miękka, że będzie można ją zjeść. Mielony kminek jest bardzo ważnym składnikiem, ponieważ fasola łubinu może powodować wzdęcia u niektórych osób i uważa się, że mielony kminek może zapobiegać wzdęciom. Po ugotowaniu Turmu dodaj sok z cytryny. Następnie posypać mielonym kminkiem i solą.
wskazówka: fasola jest spożywana na zimno i przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
jak jeść fasolę łubinową?
ziarna łubinu je się jeden po drugim, rozrywając skórę zębami, a następnie wkładając ziarno do ust.
fasola jest również używana do produkcji mąki łubini, a nawet tofu!
można kupić fasolę Łubinową marynowaną lub konserwowaną w solance. Są również sprzedawane jako suszona fasola.
włoska fasola Łubini i oliwki
jak wspomniałem powyżej, fasola łubini jest również popularna we Włoszech. Zazwyczaj podaje się je w okresie Bożego Narodzenia jako antipasti lub przekąskę. Często mieszane z czarnymi lub zielonymi oliwkami z pestkami tradycyjnie, jednak czasami używam oliwek pestkowych, co ułatwia mi życie.
dowiedziałem się również, że fasola Łubini jest spożywana jako przekąska w Hiszpanii (znane jako kliny lub altramuces) i w Portugalii (znane jako tremoços).
jak przechowywać suszone ziarna łubinu?
suszona fasola może być przechowywana do 24 miesięcy w hermetycznym pojemniku, przechowywanym w suchym miejscu w temperaturze pokojowej.Facebook, Instagram i Pinterest zachęcają do subskrypcji newslettera i śledzenia mnie na Facebooku, Instagramie i Pintereście po więcej smacznych przepisów!
nie czuję, że mówię to wystarczająco często, lub że mógłbym ci wystarczająco podziękować. Ale dziękuję za całe wsparcie, za odwiedzenie mojego bloga, komentowanie i dzielenie się moimi przepisami z przyjaciółmi i rodziną. Jestem bardzo wdzięczny za ciebie!
jeśli robisz ten przepis lub którykolwiek z moich przepisów, nie zapomnij go ocenić i zostawić komentarz poniżej. Chciałbym usłyszeć o twoich doświadczeniach i twoich komentarzach, które sprawiają, że mój dzień!
mam nadzieję, że pokochasz każdy przepis, który robisz! – Diana x
Print Pin
Ingredients
- ▢ 3 cups (540g) lupini beans dried
- ▢ 1 lemon juiced
- ▢ 1 tablespoon ground cumin
- ▢ 20 grams parsley chopped
- ▢ 1 teaspoon salt
Instructions
-
Soak lupini beans in water for a few hours.
-
Dodaj do wrzącej osolonej wody i gotuj, aż będą wystarczająco miękkie, aby jeść. Powinno to zająć około 30 minut, ale zależy to od odmiany fasoli łubini, której używasz.
-
wypłukać fasolę, następnie dodać sok z cytryny, zmielony kminek i sól. Daj mu dobrą mieszankę, więc kminek i sól i dobrze rozprowadzone.
-
posypać posiekaną natką pietruszki i podawać!
uwagi
- fasolki Łubini użyte w tym przepisie to „słodkie” fasolki łubini, które nie wymagają moczenia w wodzie przez wiele dni. Jeśli używasz gorzkiej odmiany, będziesz musiał moczyć je w wodzie przez kilka dni i zmieniać wodę dwa razy dziennie.
- Jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne, sprawdź dokładnie, czy nie jesteś uczulony na fasolę łubini, zanim je zjesz.
- fasola jest jedzona na zimno i przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.