Saba, co oznacza po japońsku makrelę, jest jednym z moich ulubionych azjatyckich dań rybnych i jest stosunkowo niedrogi. Shioyaki oznacza „sól grillowana”, więc Saba Shioyaki tłumaczy się jako sól grillowana lub smażona makrela. Jeśli szukasz posiłku rybnego za rozsądną cenę, która jest dość pyszna z zaledwie kilkoma składnikami, jest to zdecydowanie przepis, który powinieneś wypróbować!:- )

makrela lub SABA to jeden z najpopularniejszych rodzajów ryb w Japonii używany do gotowania. Jest takie powiedzenie: „makrela psuje się bardzo szybko”, co oznacza, że ta ryba, która wysiada i jest zepsuta bardzo szybko. Przywiązujemy więc dużą wagę do jego świeżości. Ponadto, ze względu na swojego pasożyta, nigdy nie są spożywane w sashimi = raw . Zawsze należy je odpowiednio gotować lub zamrażać. Kiedy jemy surowe lub marynowane w occie, zwracamy dużą uwagę, patrząc na mięso w momencie przygotowania.

w Japonii bardzo popularne są „niebieskie ryby”, takie jak makrela, ostrobok i sardynki, a te niebieskie ryby są często gotowane z octem. Shimesaba jest bardzo prosty przepis, ale / więc to danie pokazuje kompetencje kucharza…. W japońskich restauracjach najpierw zamów to „shimesaba”, a od razu poznasz poziom ekspertyzy szefa kuchni:- )

w miejscu, w którym mieszkałem wcześniej, Marukai ma mnóstwo makreli do kupienia, zarówno świeżych, jak i mrożonych, ale była sprzedaż za 3,28 $/2 dla dzikich złowionych mrożonych filetów… więc musiałem kupić kilka paczek. Po rozmrożeniu wyglądają też całkiem świeżo. Całkiem nieźle, prawda?

makrela jest bardzo popularną rybą w Japonii od czasów starożytnych.

należy do gatunków z rodzaju „Scomber” i „Rastrelliger”. W Japonii występują głównie 4 rodzaje makreli: Ma-saba, Goma-saba, Gurukuma i Nijo-saba.

w domu jest złowiona w regionach przybrzeżnych o każdej porze roku, więc nie jest to droga ryba.

z drugiej strony bardzo łatwo się psuje. Dlatego konieczne jest usunięcie krwi i oczyszczenie jej tak szybko, jak to możliwe po zakupie. Ponadto jego miąższ jest bardzo kruchy. Należy uważać, aby nie złamać go podczas gotowania.
makrela jest bardzo pożywną rybą, bogatą w białko, żelazo i witaminy B1 i B2. Podobnie jak sardynka i tuńczyk, zawiera sporo Omega 3.

zwykle w Japonii jest grillowany, duszony lub smażony.

z makrelą często robimy sushi i sashimi marynując je w occie. Z drugiej strony, jest rzadko spożywany na surowo ze względu na ryzyko anisakis (możesz pominąć patrząc na to, jeśli lubisz ryby lub sushi jako jego brutto, jest to paskudny robak jak pasożyt, który żyje w niektórych rybach i może być przenoszony na ludzi przez jedzenie surowych lub niegotowanych ryb lub innych rodzajów mięsa)

Jeśli nie masz wystarczającego doświadczenia, aby gotować tę rybę, polecam, aby nie jeść go na surowo !

Po umyciu skóry i mięsa ryby odrobiną sake, posypujesz solą (najlepiej solą wielkoziarnistą, ale sól kuchenna jest w porządku), pozostaw Sabę na 20min i …

Voila! Saba zaczyna pocić się dodatkową wilgocią, którą można zetrzeć serwetką przed przygotowaniem do piekarnika.

przepis na Eady Saba Shioyaki (Japońska makrela z grilla)

dzięki kilku składnikom i pieczeniu otrzymujesz pyszny, pożywny i zdrowy obiad, który możesz podać sam z cytryną (nie miałam cytryn, więc tak, to limonka :P) lub połączyć z odrobiną ryżu i zupą Miso.

ciesz się!

nie przygotowuję świeżych ryb zbyt często w domu, ponieważ w mojej okolicy brakuje fatalnego sprzedawcy ryb (a nawet na lokalnym rynku nie jest to świetne). W rezultacie często na przełomie spaceru w innej okolicy, gdy natknę się na handlarza ryb, pozwalam sobie na zakupy ryb, zwykle nie wiedząc z góry, co z nią zrobię.

tak było jeszcze w dniu, w którym kupiłam dwie ryby makreli. Miałem na myśli Azjatycki przepis już kilka lat temu z makreli duszonej z herbatą, ale zdecydowałem się w końcu na japoński przepis makreli gotowanej sake, mirin, sos sojowy (lub sos ostrygowy) i imbir.

tak więc wiele symbolicznych składników kuchni japońskiej, które tutaj w połączeniu z techniką nimono (gotowanie pod pływającą pokrywką) uwalniają makrelę od jej czasami silnego zapachu i sprawiają, że rozkosz jest gorący lub zimny z miseczką ryżu. Mniam!

Możesz nawet dodać Saba Shioyaki do pudełka na lunch dla dzieci i zjeść naprawdę pożywną i zdrową przekąskę dla Twojego maluszka.