kompletny przewodnik po winach Saint Emilion Bordeaux, producentach, wykazach zamków

Dowiedz się wszystkiego o winie Saint Emilion, Z opis Win St. Emilion, ich charakteru i stylu, dziesięć najważniejszych faktów o Saint Emilion i kompletne profile dla wszystkich najlepszych winnic i producentów w St. Emilion, w tym notatki do degustacji wina, historie, klasyfikacje, porady dotyczące parowania wina i jedzenia oraz przewodniki zakupowe dla wszystkich najlepszych winnic, win i zamku w St.Emilion.

Jeśli chcesz przeczytać o innych producentów wina Bordeaux w różnych nazwach Bordeaux: Linki do wszystkich profili producentów wina Bordeaux jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o winie Bordeaux, oferujemy liczne artykuły na temat wszystkiego o winie Bordeaux, od historii regionu Bordeaux i słynnej klasyfikacji z 1855 roku, winogron używanych do produkcji wina Bordeaux, a nawet roczników obejmujących wino Bordeaux od 1900 roku do dziś: wszystko o Bordeaux Przewodnik po winie

Mapa Bordeaux Zamek St-Emilion

Historia St. Emilion: Saint Emilion może być najstarszą czynną apelacją winiarską w regionie Bordeaux, której historia sięga czasów starożytnych Rzymian. Liczne rzymskie ruiny są rozrzucone po całym apelacji St. Emilion.

podczas gdy St.Emilion twierdzi, że jest domem słynnego rzymskiego poety i miłośnika wina, Decimus Magnus Ausonius, (który służył jako inspiracja dla nazwy teraz słynnego, Chateau Ausone) obszar bierze swoją nazwę od benedyktyńskiego mnicha, który był znany jako Emilian.

Emilian mieszkał w okolicy i jest odpowiedzialny za rozpoczęcie tworzenia unikalnie zaprojektowanego, wapiennego Kościoła, który jest centralnym punktem wioski św. Emiliana. Dziś wieś St. Emilion jest chroniony, Unesco, Światowego Dziedzictwa UNESCO. Emilion twierdzi również, że ma najstarsze Stowarzyszenie winiarskie we Francji.

Juraja św. Emiliana powstała w 1199 roku! St. Emilion był pierwszym regionem w Bordeaux, który eksportował swoje wina.

ze względu na łatwość żeglugi, która miała miejsce w XIV wieku, w Medoc rozrzucono tylko kilka winorośli. Wino Emilion zostało już wysłane do Anglii na prośbę króla Edwarda.

data ta zbiega się z założeniem komercyjnego miasta Libourne przez Brytyjczyków. Miasto Libourne ma inne połączenie z Anglią, zostało nazwane Sir Roger de Leybourne z Anglii.

opis św. Emiliona: św. Emilion był znacznie mniejszą apelacją w swoich latach formacyjnych. Dziś już tak nie jest. St. Emilion jest jednym z największych regionów winiarskich w Bordeaux z 5565 hektarami winorośli.

To jest podzielone na Grand Cru sklasyfikowanych winnic, które zajmują 3,739 ha i 1,826 ha Nie sklasyfikowanych terroir.

Saint Emilion składa się z 9 gmin lub parafii: Saint Emilion, Saint-Christophe des Bardes, Saint-Etienne de Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent des Combes, Saint-Pey d ’ Armens, Saint-Sulpice de Faleyrens, Vignonet i część Libourne. Ponad 800 różnych producentów produkuje wino w St. Emilion.

chociaż w apelacji jest kilka dużych posiadłości, średnia Winnica ma około 7 hektarów. Największe winnice w St. Emilion należy do Chateau Laroque i Chateau Fombrauge, które mają powierzchnię około 61 hektarów. Tytuł najmniejszego sklasyfikowanego wzrostu w St. Emilion należy do Clos St. Martin, który ma zaledwie 1,3 ha.

w Saint Emilion rocznie produkuje się blisko 2,4 miliona skrzynek wina! Dzieli się na oba apel św. Emilii. Każdego roku 1 500 000 skrzynek wina pochodzi z winnic St.Emilion Grand Cru. 900.000 skrzynek wina są produkowane z Saint Emilion nie sklasyfikowanych winnic każdego rocznika.

Terroir, gleba i winnice, St. Emilion: Terroir i gleba różni się nieco od nieruchomości do nieruchomości dla licznych, St. Emilion chateaux. Emilion można zasadniczo podzielić na 3 odrębne terroirs, wapienny Płaskowyż, stoki najbliżej płaskowyżu i mieszkania.

wysokość w St.Emilion waha się od 3 metrów w mieszkaniach do 100 metrów na płaskowyżu. Chateau Troplong Mondot może mieć najwyższe wzniesienie na płaskowyżu Saint Emilion na wysokości 100 metrów (328 stóp).

Większość lepszego wina St.Emilion pochodzi z zamków znajdujących się na Cotes. Cotes to wapienne, bogate zbocza, które otaczają malowniczą wioskę St. Emilion. Z listy 15 Win Premiere Cru Classe, zdecydowana większość tych zamków znajduje się na Cotes.

aby uzyskać obraz wapiennego terroir, możesz odwiedzić kilka głębokich, podziemnych jaskiń, które łączą niektóre z zamków, takich jak Beau-Sejour Becot, Canon i Clos Fourtet. Inne najważniejsze posiadłości z Cotes to: Angelus, Ausone, Beausejour Duffau, Larcis Ducasse, Pavie, Pavie Macquin i Troplong Mondot.

Jeśli większość najlepszych win Cru classe pochodzi z Cotes, co z innymi producentami wina St. Emilion? Osiedla te znajdują się na dnie stoków, żwirowych tarasach lub piaszczystych glebach występujących w zachodnim sektorze, niedaleko Pomerol. Chateau Cheval Blanc, które wielu degustatorów uważa za najlepsze wino Saint Emilion, pochodzi z części grobów Saint Emilion, która graniczy z Pomerol.

w części grobowej St.Emilion znajduje się 5 żwirowych wzgórz, z których 3 znajdują się w Chateau Figeac, pozostałe dwa żwirowe stoki znajdują się w Chateau Cheval Blanc.

Chateau La Dominique to kolejna najwyższa posiadłość znaleziona w okolicy grobów Saint Emilion. Valandraud, inny Premier Cru Classe również nie znajduje się na Cotes. Dalej na wschód w chłodnym, gliniastym terroir St.Etienne de Lisse.

w najlepszym terroir, którego większość znajduje się na płaskowyżu, występują gleby z osadami wapiennymi, gliniastymi, żwirowymi, piaskowymi i żelazowymi. Większość najlepszych win Saint Emilion pochodzi z posiadłości położonych na płaskowyżu St.Emilion.

z masywnymi warstwami i osadami wapieni, St. Wino Emilion z zamków położonych na płaskowyżu lub cotes produkuje wina o bogactwie, egzotycznych teksturach i mineralności.

wapienny Płaskowyż St.Emilion

wapień jest dużą częścią tego, co tworzy Znalezione w winach Saint Emilion. Dzieje się tak, ponieważ wapienna gleba zapewnia dobry drenaż w mokrych latach, działając jak gąbka, nasiąkając wodą i zatrzymując ją w mokrych latach i uwalniając ją w razie potrzeby, gdy pogoda okaże się sucha.

w gorących, suchych winnicach wapienna gleba ponownie działa magicznie, ponieważ uwalnia wilgoć zatrzymaną podczas pory deszczowej na początku tego roku. Wapień dodaje również pH i różne składniki mineralne do gleb. Z kolei wina z intensywnych terroirów wapiennych często wykazują więcej cech mineralności w aromatach i smakach.

wapień jest bogaty w wapń, ważny składnik odżywczy winorośli. Z czasem wapień ulega degradacji i przekształca się w gliniastą glebę.

dzieje się tak, ponieważ wapień ma wysokie pH i wapń, który ostatecznie ulega rozkładowi. Elementy te znajdują się w glebach wapiennych Saint Emilion dzięki różnym złożom życia morskiego sprzed milionów lat.

unikalne gleby wapienne St.Emilion sprzyjają rozwojowi głębokich korzeni, które są zdolne do przetrwania długich, suchych zaklęć bez wody, wraz ze zdolnością do spożywania specyficznych pierwiastków śladowych i cech występujących w wapiennym terroir. Być może wyjaśnia to, dlaczego wiele najlepszych win St. Emilion wykazuje mineralność w swoim profilu smakowym.

gleby gliniaste są wyjątkowe. Glina, jak teraz wiecie, jest produkowana z zdegradowanego wapienia, co wyjaśnia, dlaczego często znajdziesz wapień i glinę znajdujące się w tym samym terroir. Gleby gliniaste mogą zawierać wysoką, CEC, znaną również jako zdolność wymiany kationów. To CEC jest ważne, ponieważ pozwala glebie pomóc wnieść więcej składników odżywczych do winorośli.

ze względu na związek między wapieniem a gliną, glina posiada wiele związków chemicznych i składników odżywczych, które dodają wyjątkowości terroir; w tym wapń, pH i inne minerały śladowe, które wraz z CEC pomagają glebie zatrzymywać wodę i karmić winorośle.

aby dowiedzieć się, jak gleba i terroir St.Emilion porównuje się do Pomerol i innych ważnych nazw w Bordeaux; terroir i gleba Bordeaux

wino St. Emilion jest również produkowane z piaszczystych terroirów. Jednym z najlepszych przykładów z piaskiem w ich terroir jest Canon La Gaffeliere.

wino St.Emilion pochodzi również z posiadłości położonych na piaszczystych glebach w pobliżu Pomerol w sektorze Corbin. Wina te są lżejsze, eleganckie i wyrafinowane w stylu. W tej chwili Chateau Corbin jest chyba najlepszym producentem z tego sektora.

części Saint Emilion z piaszczystym terroirem są podatne na uszkodzenia gradowe. W 2021 roku wprowadzono nowy system zwalczania burz gradowych za pomocą 37 wyrzutni balonów helowych z zapakowaną solą, balonów do zasiewania chmur. Balony są połączone z serią detektorów radarowych. System ma obejmować 7500 hektarów, które obejmują Saint Emilion i przyległe satelity.

w dużej mierze połączenie gleb w Saint Emilion i procent odmian winorośli determinują różnicę między winami Prawobrzeżnymi a winami Lewobrzeżnymi

łączenie wina St.Emilion z jedzeniem: wino Saint Emilion jest w szerokiej gamie stylów. Różnorodność Saint Emilion jest częścią tego, co sprawia, że tak łatwo łączyć się z tak różnorodną gamą potraw i kuchni.

wina St.Emilion doskonale łączą się z wołowiną, pieczone, grillowane, duszone i duszone. Dziczyzna, kurczak, cielęcina, wieprzowina, cassoulet i ryby, w zależności od tego, jak zostało przygotowane. Wino Saint Emilion podawane z niezliczoną ilością twardego lub miękkiego sera to idealne połączenie wina i jedzenia.

smak, charakter i styl wina Saint Emilion: ze względu na swoje ogromne rozmiary i dużą, zróżnicowaną gamę hodowców, St.Emilion produkuje najszerszą gamę win i stylów występujących w Bordeaux. Łatwo jest przejść od zamku do zamku i odkryć jednego producenta produkującego nowoczesny styl wina, podczas gdy ich sąsiad preferuje bardziej tradycyjne podejście.

style wina są podyktowane połączeniem terroir i wyborów dokonywanych przez producenta wina. Wina z gleb piaszczystych w Saint Emilion są lżejsze, oferując bardziej czerwony charakter owocowy, podczas gdy wina z gleb gliniastych i wapiennych są często bogatsze, głębsze i trwalsze.

Merlot w St.Emilion oferuje degustatorom bujną, miękką konsystencję, bogactwo i koncentrację o smakach śliwek, jeżyn, lukrecji, czekolady i czarnej wiśni.

Cabernet Franc dodaje walorów aromatycznych, takich jak kwiaty i przyprawy, a także taniny i struktury. St. Emilion może być również ziemisty, pikantny i dostarczać nuty tytoniu i trufli, a także świeżych wiśni, gdy się starzeje.

w zależności od poziomu wapienia znalezionego w terroir, wina mogą również zapewnić silne wrażenie mineralności, kruszonej skały lub cementu. Oczywiście smak i konsystencja różnią się od nieruchomości, podobnie jak zdolność wina do starzenia się, ewoluowania i rozwijania się wraz z wiekiem butelki.

winogrona używane do produkcji St. Emilion: Merlot i Cabernet Franc są dominującymi winogronami, które tworzą wino St. Emilion. Do produkcji St. Wino Emilion, w tym Cabernet Sauvignon, Malbec i Petit Verdot.

ze względu na rosnące temperatury i inne zmiany klimatyczne coraz więcej hodowców dodaje winorośl Cabernet Franc. Menedżerowie winnic eksperymentują również z dodawaniem Cabernet Sauvignon, ponieważ dojrzewa później niż Merlot, ale jest to znacznie mniejszy stopień.

najlepsze roczniki Win Saint Emilion to: 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2003, 2001, 2000, 1998, 1990, 1989, 1985, 1964, 1961, 1959, 1955, 1953, 1950, 1949, 1947 i 1945.

st. Emilion jest trudnym regionem winiarskim, jeśli chodzi o nazywanie najlepszych roczników dla niektórych z bardziej wzniosłych lat w przeszłości. Powodów jest wiele. Przez lata, jeśli nie dziesięciolecia, podczas gdy Cheval Blanc i od czasu do czasu Ausone produkowało wspaniałe wino, większość producentów nie miała pieniędzy na inwestycje w swoich piwnicach i winnicach.

Tak więc w latach takich jak 1982, dzisiaj tak naprawdę wyróżnia się tylko Cheval Blanc, dlatego tego rocznika nie ma na mojej liście najlepszych lat dla apelacji.

jednak, z jakiegoś powodu, liczne zamki w latach 50-tych robiły naprawdę dobre wino. Jak widać z listy wspaniałych roczników dla St. Emilion, tak już nie jest, jak dziś, Saint Emilion jest jedną z najbardziej konsekwentnych apelacji w całym Bordeaux, jeśli chodzi o produkcję wspaniałego wina!

aby przeczytać o rocznikach Z Saint Emilion i wszystkich innych nazwach Bordeaux wykresy roczników Bordeaux od 1959 do dziś jeśli jesteś zainteresowany przeczytaniem bardziej szczegółowych informacji na temat roczników St. Emilion i innych nazwach Bordeaux, przeczytaj: Bordeaux z roku na rok szczegółowe raporty roczników od 1900 do dziś

dziesięć najważniejszych faktów, które musisz wiedzieć o St. Emilion

#1 St. Emilion jest jedynym sklasyfikowanym regionem w Bordeaux, który aktualizuje swoją klasyfikację co dziesięć lat.

#2 St. Emilion był pierwszą apelacją Bordeaux, która eksportowała swoje wina do innych krajów.

#3 St.Emilion to najstarsza czynna Winiarnia w regionie Bordeaux, której historia sięga czasów starożytnych Rzymian.

#4 Merlot i Cabernet Franc to dwa najważniejsze winogrona używane do produkcji wina w St.Emilion.

#5 St.Emilion jest domem jednej z najpiękniejszych, malowniczych wiosek winiarskich w całej Francji.

#6 St. Emilion jest największym, głównym regionem produkującym wino w Bordeaux z 5565 hektarami winorośli i ponad 800 różnymi hodowcami i producentami.

# 7 St. Emilion jest ostatnim z głównych, Bordeaux apelacji do końca zbiorów.

#8 terroir w St.Emilion na top estates to gleby wapienne i gliniaste, chociaż niektóre osiedla mają również żwir i piasek w swoim terroir.

#9 Saint Emilion produkuje prawie 4% całego czerwonego wina produkowanego w Bordeaux każdego roku.

#10 wytrawne, białe wino robi jakiś St. Producenci Emilion, ale wina muszą być oznakowane i sprzedawane jako generyczne, Bordeaux Blanc.

Jeśli zamierzasz odwiedzić pałace i winnice w Saint Emilion, powinieneś również przeczytać te 2 artykuły, które pomogą Ci lepiej zaplanować podróż: gdzie zjeść podczas wizyty w St. Emilion i Bordeaux, a także Przewodnik po najlepszych hotelach i innych miejscach pobytu w Saint Emilion i Bordeaux. Bordeaux

klasyfikacja St. Emilion: Emilion stworzył własną unikalną klasyfikację wina St. Emilion. Jest to jedyna klasyfikacja, która stara się nadążyć za duchem czasu. Wino St. Emilion jest przeklasyfikowane co 10 lat. Ostatnia klasyfikacja miała miejsce w 2012 roku. Lista aktualnych klasyfikacji St. Emilion

aby uzyskać więcej informacji na temat sklasyfikowanych wzrostów St. Emilion, możesz również przeczytać o Przewodniku po Premier Cru Classe A St. Emilion Chateaux wraz z winami Premier Grand Cru Classe B z St. Emilion, a także winami Grand Cru Classe z St. Emilion

To nie tylko wina St. Emilion. Emilion jest reklasyfikowany co 10 lat, co oddziela go od tradycji Medoc. Na lewym brzegu, jeśli posiadłość chce zwiększyć wielkość swoich winnic, wystarczy, że wykupi ziemię w granicach apelacji i przyłączy ją do swoich winnic.

tak nie jest w St.Emilion, gdzie wszystko jest bardziej skomplikowane. W St. Emilion, w przypadku win klasyfikowanych, właściciel musi uzyskać zgodę INAO, które chcą dodać do swoich winnic.

ten proces jest często żmudny i dość trudny. Można to zrobić, ale wymaga to sporo lobbingu, co może potrwać lata, jeśli wszystko nie zostanie wykonane dokładnie tak, jak jest to wymagane. Brak zgody może skutkować zdegradowaniem lub odtajnieniem.

tak stało się na przykład z Chateau Beau-Sejour Becot w 1986 roku. Saint Emilion ma historię tworzenia zasad i tradycji, co jest interesujące, ponieważ jest to coś, czego można oczekiwać od posiadłości położonych na lewym brzegu.

na przykład do 1969 roku chateau w St. Emilion było zobowiązane do butelkowania wszystkich win. To jest 3 lata przed tym, jak te same zasady zostały zastosowane w Medoc.

wina St. Emilion, jak widziałeś, są sklasyfikowane. Chociaż początkowo wydawało się to trudne, zwłaszcza dla amerykańskich nabywców wina, ponieważ nie odpowiadają one słynnej klasyfikacji Bordeaux z 1855 roku, są łatwe do zrozumienia i naśladowania.

istnieją cztery poziomy klasyfikacji w St. Emilion. Premier Grand Cru Classe St.Emilion wina są pierwsze wzrosty St. Emilion.

te pałace są podzielone na dwie kategorie, Premier Grand Cru Classe A, z których tylko 4 pałace są uprawnione do używania tego oznaczenia i Premier Grand Cru Classe B, z których 15 posiadłości może używać tego sformułowania na swojej etykiecie.

następny poziom Grand Cru Classe ma łącznie 63 posiadłości w tej klasyfikacji. Poziom jakości i spójności w tej klasyfikacji jest bardzo zróżnicowany.

moim zdaniem niektóre z tych majątków mogą być pierwszymi przyrostami, podczas gdy inne nie powinny być dopuszczone do posiadania tego poziomu klasyfikacji. Ostatnim, najniższym poziomem klasyfikacji w St. Emilion jest Grand Cru. Wina noszące oznaczenie Grand Cru nie uzyskały takiej klasyfikacji ze względu na poziom jakości spotykany w ich winach.

aby być winiarnią Saint Emilion Grand Cru, nieruchomość musi mieć swoje winorośle położone na obszarze sklasyfikowanym jako Grand Cru i muszą przestrzegać zasad i przepisów apelacji St.Emilion.

podczas gdy wina noszące oznaczenie Grand Cru mogą być równie dobre jak wino Grand Cru Classe lub Premier Grand Cru Classe, jak każde wino St. Emilion chateau nie jest klasyfikowany, ogólnie rzecz biorąc, wina na poziomie Grand Cru są częściej niż Nie, Nie tak dobre jak wina w kategorii sklasyfikowanej.

ale ważne jest, aby pamiętać, że istnieją wyjątki od tej reguły. Przykładami najwyższych posiadłości St. Emilion, które nie zostały sklasyfikowane, są Tertre Roteboeuf i Chateau Le Dome.

są inni, którzy z tego czy innego powodu zdecydowali się nie być klasyfikowani. Obecnie w apelacji działa ponad 200 producentów St. Emilion Grand Cru.

Zarządzanie winnicami w Saint Emilion

począwszy od rocznika 2019, St.Emilion stał się pierwszą, wiodącą apelacją, która stała się częścią przepisów dotyczących apelacji, zgodnie z którymi wszyscy hodowcy stosują w 100% zrównoważone techniki uprawy winnic, które mogą również obejmować rolnictwo ekologiczne, a także biodynamiczne techniki zarządzania winnicami.

W skrócie oznacza to, że aby używać oznaczenia apelacji St.Emilion na swojej etykiecie, plantatorzy będą mieli zakaz stosowania herbicydów, a także niektórych pestycydów. Odpady będą również musiały być zarządzane w sposób odpowiedzialny.

istnieje wiele wyborów i poziomów bycia ekologicznym lub energooszczędnym, a także podejmowanie kroków w celu uzyskania certyfikatu HVE, „Haute valeur Environmentale” na różnych poziomach Rolnictwa przy użyciu tylko metod organicznych, aby być w 100% biodynamicznym.

Kiedy nowe przepisy zostały wdrożone, St.Emilion miał już największy odsetek plantatorów stosujących samowystarczalne lub ekologiczne techniki winnic, niż jakakolwiek inna duża apelacja w Bordeaux.

nowoczesne winiarstwo w St.Emilion: St. Emilion producenci wina są jednymi z najbardziej postępowych producentów w Bordeaux. Po części, ponieważ prawobrzeżne osiedla są często mniejsze, mogą łatwiej wprowadzać innowacje i eksperymentować.

w St.Emilion powstał krótkotrwały ruch winiarski. Istnieje wiele małych, dynamicznych, ekscytujących winiarzy St. Emilion, dążących do produkcji wspaniałego wina St. Emilion z małych kawałków wysokiej jakości, unikalnego terroir w całym regionie.

wino St.Emilion jest jednym z najlepszych miejsc dla doświadczonych, nabywców wina do poszukiwania najlepszych win za pieniądze. St. Wino Emilion występuje w szerokiej gamie stylów, od bogatych, dojrzałych, skoncentrowanych, odważnych, hedonistycznych win oferujących dekadenckie doświadczenia degustacyjne po bardziej tradycyjne, świeższe, średnio treściwe wina.

wino St. Emilion oferuje coś dla każdego. Podczas gdy wiele najlepszych win Saint Emilion można delektować się w młodym wieku, starzeją się i ewoluują, jak również wszelkie Najlepsze właściwości na lewym brzegu.

Zwalczanie nadużyć finansowych i Ochrona konsumentów w 2015 r.Saint Emilion stała się pierwszą dużą apelacją w Bordeaux, która masowo przyjęła i promowała środki zwalczania podrabiania

apelacja chce, aby jej posiadłości dodały wykrywanie oszustw do etykiet za pomocą unikalnego kodu kreskowego, który pomoże zapewnić i zagwarantować pochodzenie butelek dla konsumentów. Kod będzie również ostrzegał zamki, kiedy i gdzie każda butelka została zeskanowana.

kod QR na etykiecie przenosi nabywcę wina na stronę internetową, na której może wprowadzić konkretny kod butelki, informując użytkowników, czy ich butelka jest prawdziwa lub potencjalna podróbka. Zapobiegające oszustwom, nieusuwalne naklejki zapobiegające można umieścić na szyjce butelki i tylnej etykiecie.

Możesz również przeczytać szczegółowe informacje na temat innych, mniejszych zamków, win i winnic znajdujących się w St. Emilion i innych apelacjach tutaj: obszerny przewodnik po mniejszych, mniej znanych zamkach Bordeaux, winnicach