Kiedy Google „najlepszy przepis smażony kurczak,” top hit Paula Deen Southern Fried Chicken on Food Network. I wielu z was to zrobiło: był to jeden z dziesięciu najlepszych wyszukiwań receptur w zeszłym roku.

przygotowanie zajmuje w sumie 24 minuty, co oznacza brak solanki na noc. Nie ma maślanki; nie ma skrobi kukurydzianej (to, co niektórzy mówią, jest kluczem do chrupiącej skórki).

zamiast tego w jednej misce wymieszasz jajka z ostrym sosem i odrobiną wody, w drugiej zaś mąkę i pieprz. Płaszcz kurczaka z mieszanką przypraw domu (czytaj poniżej, aby uzyskać więcej na ten snafu), następnie zanurzyć kurczaka w jajku, a następnie mieszaninę mąki i pieprzu. Smażysz kurczaka w kadzi z olejem arachidowym, co Jamie Deen uważa za jeden z kluczy do dobrego smażonego kurczaka.

i voilà:

dwóch naszych testerów receptur, Anna i Kate, którzy przetestowali mnóstwo przepisów na stronę internetową i na pewno zrobili smażonego kurczaka raz lub dwa razy, mieli za zadanie szturchnąć dziury w tym przepisie i zobaczyć, jak poszło. Oczywiście, zachwycali się—mamy na myśli zachwycali się-o tym. Dlaczego?

to jest po prostu dobre.

” To był solidny przepis!”

” miałem wątpliwości, ale to jest cholernie dobry smażony kurczak. To przyszło tak szybko i było naprawdę wilgotne, chrupiące i aromatyczne. Jestem fanem.”

to śmiertelnie prosty przepis.

czy wspominaliśmy, że wykonanie zajmuje 24 minuty? Albo, że nie ma żadnych fantazyjnych, wybrednych składników lub technik?

„myślę, że fakt, że był prosty, a mimo to doskonały talerz smażonego kurczaka uczynił go ostatecznym. To zdecydowanie mój przepis na smażonego kurczaka.”

” To było klasyczne ujęcie i byłem mile zaskoczony. To było takie proste, bez solanki, bez fantazyjnych sztuczek, a jednak było absolutnie pyszne.”

jej tajny składnik: mąka samoistnie rosnąca.

Anna powiedziała, że skórka była „chrupiąca i doskonała.”Perfect! Doskonałość przypisujemy samozbierającej się mące, podstawowym składnikom pogłębiania. Jest to mieszanka mąki, soli i proszku do pieczenia, co oznacza, że usprawnia zakupy spożywcze i równomiernie rozprowadza środek spulchniający (proszek do pieczenia) na kurczaku, dzięki czemu jest ładna, lekka skorupa dookoła.

Jeśli nie masz własnej mąki pod ręką, łatwo jest zrobić: 1 szklanka mąki uniwersalnej plus 1/4 łyżeczki soli plus 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, przesianej pięciokrotnie, równa się szklance mąki samoistnej.

jedna wada: mieszanka przypraw domowych.

testerzy odkryli, że mieszanka przypraw domowych, mieszanka soli, pieprzu i czosnku w proszku, była wartościowym dodatkiem, ale ilości nie były tak jasne, jak mogłyby być. Mieszanka zaczyna się od filiżanki soli, więc jest prawdopodobne, że nie powinieneś używać całej mieszanki, ale niektórzy kucharze mogą tego nie wiedzieć. A instrukcje nie pomagają; po prostu mówi: „Doprawić kurczaka przyprawami domowymi”, które można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 6 do 8 miesięcy. Ale ile użyć do każdej partii?

jeśli robisz tego kurczaka, wiedz, że nie powinieneś używać więcej niż 1/4 szklanki mieszanki. Jeszcze trochę i będziesz miał naprawdę słonego smażonego kurczaka.

Internet, dziękuję za ten przepis!