rola etylenu w dojrzewaniu owoców

większość owoców wytwarza gazowy związek zwany etylenem, który rozpoczyna proces dojrzewania. Jego poziom w niedojrzałych owocach jest bardzo niski, ale w miarę rozwoju owoców wytwarzają większe ilości, które przyspieszają proces dojrzewania lub etap dojrzewania znany jako ” klimakterium.”Poziom etylenu i szybkość dojrzewania są procesem zależnym od odmiany. Niektóre odmiany jabłek, takie jak McIntosh, produkują ogromne ilości etylenu i są trudne do przechowywania, gdy to nastąpi. Zbierane po szybkim wzroście zawartości etylenu szybko zmiękczają i ulegają senesce w magazynie. Inne odmiany mają wolniejszy wzrost etylenu i wolniejsze dojrzewanie. W przypadku jabłek, które będą przechowywane dłużej niż dwa miesiące, konieczne jest ich zbieranie, zanim poziom etylenu zacznie gwałtownie wzrastać.

śliwki i brzoskwinie są również wrażliwe na etylen i będą nadal dojrzewać po zbiorze w odpowiedzi na ten hormon. Niektóre odmiany śliwek, takie jak Shiro, dojrzewają bardzo powoli, ponieważ produkcja etylenu jest tłumiona. Przy tych stłumionych-klimakterycznych typach owoce mogą pozostać niedojrzałe, jeśli zostaną zebrane zbyt wcześnie. Inne odmiany śliw, takie jak wczesny Złoty, dojrzewają bardzo szybko. W takim przypadku zbiory powinny być bardziej precyzyjne, aby owoce nie były zbyt dojrzałe, gdy dotrą do konsumenta.

do pomiaru etylenu potrzebne są drogie przyrządy. Jest to często wykonywane przez wyspecjalizowane laboratoria, a czasami przez wspólne rozszerzenie w celu ustalenia, czy owoce w ogólnym regionie są nadal na etapie, w którym mogą być przechowywane przez długi czas. Tańsze metody mogą być stosowane do pomiaru stopnia dojrzałości, ale nie są tak precyzyjne jak pomiar poziomu etylenu w owocach.

metody kontroli etylenu w owocach obejmują wstępne zastosowanie aminowinyloglicyny (ReTain), postharvestowe zastosowanie 1-metylocyklopropenu (SmartFresh), Przechowywanie w chłodni, Przechowywanie w kontrolowanej atmosferze i skrobanie lub usuwanie etylenu.