w większości krajów Ameryki Południowej istnieją empanadas, ale mimo, że jestem nieco stronniczy, nie ma takich jak Chilijska wołowina Empanadas.

jednym z potraw, które wielu Chilijczyków kocha, są empanadas. Nie tylko są nieoficjalnym symbolem święta narodowego na 18 września, ale na wiele rodzinnych spotkań lub Szybki lunch w dowolnym miejscu.

wiele rodzin zachowuje przepis na ciasto i nadzienie jako wielki sekret, niektórzy robią je smażone, ale moim ulubionym jest wersja pieczona i z soczystym nadzieniem mięsnym, zwanym Pino.

ogólnie uwielbiam jedzenie, a chilijskie jedzenie jest związane z moimi uczuciami i wspomnieniami, więc kiedy przyjechałem do Niemiec, jedną z pierwszych rzeczy, które przegapiłem, były empanadas i próbowałem kilku przepisów, dopóki nie okazały się tak, jak chciałem.

interesuje Cię Kuchnia Chilijska? Kliknij tutaj, aby przeczytać więcej o najlepszych daniach i napojach w kraju

gotowanie Empanadas de Pino poza Chile

jedną z rzeczy, które kosztowały mnie najbardziej podczas gotowania chilijskich potraw, są kawałki mięsa.

przynajmniej w przypadku wołowiny kawałki mięsa, które są zwykle spotykane w Chile, nie są najczęściej spotykane w innych krajach lub po prostu nie są spotykane i nadszedł czas, aby znaleźć najbliższą rzecz lub zaprzyjaźnić się z rzeźnikiem, który chce wyciąć ten kawałek, którego potrzebujemy.

to, co polecam, to spróbować znaleźć składniki, które są bardziej podobne i dostosować przepisy do tego, co znajdziesz dostępne gdziekolwiek jesteś.

Tutaj dzielę się z wami przepisem, z opcjami kawałków mięsa do kupienia w Niemczech, na wypadek gdybyś mógł je ugotować tutaj.

pieczona wołowina Empanadas przepis

z tego przepisu wychodzi około 20 jednostek.

coś ważnego, aby mieć soczyste nadzienie i że jest to łatwe podczas montażu empanadas jest przygotowanie nadzienia dzień przed lub co najmniej godzinę wcześniej i pozostawić do ostygnięcia w lodówce.

mięso powinno być krojone bez dużej ilości tłuszczu, może być na pół posiekane i na pół zmielone.

w Niemczech zimą po prostu zostawiam go na zewnątrz, czasami jest tam chłodniej niż w lodówce!

najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że proces tworzenia empanad trwa dwa dni.

>> dzień przed przygotowaniem nadzienia i krążków ciasta oraz dzień, w którym zamierzasz upiec nadziewane, kształtowane i pieczone.

składniki do nadzienia lub Pino

• 100 ml (3,4 uncji) lub ½ szklanki oleju roślinnego, oleju lub masła
• 1 kilogram (2,2 funta) cebuli posiekanej w drobną kostkę.
• ½ kilograma wołowiny. W Chile nazywa się Posta o Asiento, to coś w rodzaju polędwicy. W Niemczech kupuję Zwykle Tafelspitz
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka kminku w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 100 ml (3,4 uncji) lub ½ szklanki zimnej wody

opcjonalne składniki do nadzienia

• 2 łyżeczki chili w proszku lub pikantnej papryki
• 1 łyżeczka Merkén, chilijskiej specjalności składającej się z wędzonych płatków chili i nasion kolendry
-jajka na twardo
• 20 czarnych oliwek
• 20 rodzynek

składniki na ciasto

• 1 kg (2,2 funta) mąki, niebielonej uniwersalnej
• 1 duże jajko lub 2 małe jajka
• 375 cm (12.6oz) wrzącej wody
• 100 cm3 (3,4 uncji) białego wina
• 130 gram (0,2 funta) gorącego smalcu
• 2 łyżeczki soli

do malowania Empanad

• 1 jajko
• 2 łyżeczki mleka

elementy potrzebne do procesu

• 1 duży garnek
• papier do pieczenia lub dodatkowa mąka
• wałek do ciasta lub butelka wina
• deska do krojenia
• talerz
• papier plastikowy, czysta plastikowa torba lub pojemnik z pokrywką

wskazówka: Zawsze pamiętaj, aby przygotować nadzienie i ciasto dzień przed lub co najmniej około 4 godzin przed rozpoczęciem montażu empanadas. Będziesz miał bardziej soczyste empanadas i łatwiej będzie je połączyć.

przygotowanie do nadzienia lub PinoTime: 1 godzina ogółem

1. W dużym garnku podgrzej olej lub masło i podsmaż cebulę, stale mieszając. Dodaj przyprawy, a następnie sól. Tutaj możesz poprawić smak.
2. Gotować przez 30 minut na średnim ogniu, aż cebula będzie karmelizowana i miękka.
3. Dodaj mięso, aż zacznie brązowieć i nabrać koloru, ważne jest, aby dobrze wymieszać i aby nie pozostały duże kawałki mięsa, ale dobrze wymieszać z cebulą.
4. Dodaj bulion i niech gotować 30 minut na małym ogniu.
5. Ostudzić i schłodzić do następnego dnia.

przygotowanie ciasta

1. W dużej misce umieścić całą mąkę, sól, dodać jajka i 100cc białego wina, mieszając drewnianą łyżką. Chcesz uzyskać mieszankę różnych grubości.
2. Dodać 375cc wrzącej wody i 130gr gorącego smalcu i ponownie wymieszać drewnianą łyżką.
3. Właśnie tutaj kładziemy ręce i zaczynamy pracować ciasto, aż dojdziemy do elastycznego i miękkiego ciasta. Nie powinno to zająć więcej niż 5 minut.
4. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj trochę więcej wody, a wręcz przeciwnie, jeśli jest bardzo mokre, dodaj trochę mąki, aż osiągniesz idealną konsystencję, aby rozciągnąć ją wałkiem do ciasta.

aby przygotować krążki ciasta

1. Oddzielić ciasto na 15 do 20 porcji i przykryć wilgotną szmatką, jeśli w pomieszczeniu jest dużo temperatury, którą będziesz gotować.
2. Rozłóż i spłaszcz kawałek ciasta rękami i rozwałkuj go, aż będzie miał grubość około 1 mm (0,4 cala).
3. Umieść talerz na wierzchu rozciągniętego ciasta i pokroić go, więc będziesz miał empanadas wszystkie tego samego rozmiaru. Możesz je pokroić do trzech razem, ale zawsze pamiętaj, aby umieścić mąkę między nimi, aby się nie przyklejały.
4. Zostaw już wycięty krążek na talerzu i rozłóż trochę mąki na wierzchu, aby można było ułożyć następujące dyski ciasta, które wykonasz.
należy wykonać od 15 do 20 dysków w zależności od grubości i rozmiaru ciętego dysku.
5. Kawałki ciasta, które pozostały podczas cięcia krążków, można ponownie połączyć, trochę je ugniatać i ponownie rozciągnąć.
6. Przechowywać w lodówce do następnego dnia pokryte workiem lub lepkim plastikiem.

aby Empanadas

** od tego kroku odbywa się to tego samego dnia masz zamiar je upiec

Rozgrzej piekarnik do 180 °C lub 220 °c c(356f do 428f), aby upiec empanadas. Jeśli nie masz czytnika temperatury w piekarniku, po prostu ustaw go na maksimum. Każdy piekarnik jest inny, więc spójrz na nich podczas ich pieczenia.

Jeśli dodajesz jajka na twardo, ugotuj je przed rozpoczęciem procesu, aby były już zimne i możesz je pokroić na ćwiartki.

masz też pod ręką oliwki i rodzynki, jeśli je dodasz. Dla mnie empanadas musi mieć jajka na twardo i oliwki, ale nie lubię np. rodzynek.

nadzienie i ciasto pozostawić w lodówce, dopóki nie zaczniesz montować empanadas.

aby wypełnić Empanadas

Kiedy masz wszystkie płyty gotowe, możesz zacząć je wypełniać jeden po drugim. Polecam o blachy do pieczenia gotowy umieścić je bezpośrednio, jak masz je gotowe.

aby przygotować blachę do pieczenia, można rozprowadzić trochę oleju, masła lub masła na kawałku chłonnego papieru lub pędzla i rozłożyć go na całej blasze do pieczenia, a następnie trochę mąki i przesunąć blachę do pieczenia, aż zostanie pokryta. W ten sposób nie będzie trzymać empanadas do blachy do pieczenia.

w Niemczech używamy papieru do pieczenia, który jest wspaniały i oszczędza ten poprzedni krok, dzięki czemu proces jest czystszy, szybszy i łatwiejszy.

1. Malować na krążku ciasta umieścić 1 1/2 do 2 łyżki nadzienia, 1/4 gotowanego jajka, jedną oliwę i kilka rodzynek, jeśli lubisz je trochę słodkie.
2. Ciasto przełożyć na pół i uformować rogalik. Z podstawą rąk zamknij go i ściśnij krawędzie.
3. Następnie bierzesz krawędź palcami i ściskasz rogi.
4. Weź drugi brzeg i naciśnij narożniki
5. Następnie bierzesz górną krawędź i ściskasz rogi palcami. Twoja Empanada jest ukształtowana!
6. Kiedy masz je gotowe i zamówił kufle z resztą mieszaniny jaj, to daje im złoty kolor po upieczeniu.
7. Piec przez 30-35 minut, aż złoto brązowy, oglądać je podczas gotowania, jeśli nadmuchać, zakopać wykałaczkę, aby je opróżnić, więc nie otwierają się.