Ostatnio Eddie, Govs i ja wskoczyliśmy do samolotu i udaliśmy się do Newcastle, aby wspólnie zorganizować 6-daniową kolację Beergustation w kawiarni Grain Store Craft Beer.

lokal ma 21 kranów poświęconych australijskiemu piwu niezależnemu i został wspaniale przywrócony do oryginalnej fasady w stylu magazynu z drewnianymi podłogami, kafelkami w stylu art deco i wysokimi sufitami. Jak również jeden z najlepszych niezależnych piw wybór On tap w Australii, robią również zabójczą pracę parowania ich piwa wraz z szeregiem pysznych opcji żywności. Co prowadzi nas do tematu beergustacji.

Beergustacja w skrócie

Beergustacja to słowo, które prawdopodobnie mogliśmy uwzględnić w naszym ostatnim artykule na blogu na temat żargonu piwa rzemieślniczego. Chodzi o dopasowanie wspaniałego piwa i pysznego jedzenia, aby stworzyć najlepsze wrażenia z podszewki żołądka.

połączenia wina i jedzenia tradycyjnie zyskały sławę, ale wraz z rozwojem sceny piwa rzemieślniczego, błędne wyobrażenia o braku wyrafinowania piwa w połączeniu z jedzeniem na szczęście przechodzą do przeszłości.

Beergustation to połączenie jedzenia i piwa daleko poza orzeszkami ziemnymi i lagerem. Mówimy o prawdziwych kreacjach kulinarnych dopasowanych do najlepszych i najświeższych opcji piwa. Oto niektóre z tego, co Czarny Chmiel i sklep zbożowy wymyślił w naszą noc beergustacji:

podstawy tworzenia boskich par piwnych/spożywczych

dobre piwo to złożona mikstura, dostosowana do uwydatnienia smaków ogromnej gamy potraw i potraw, zarówno pikantnych, jak i słodkich. Istnieje kilka podstaw, o których należy pamiętać podczas tworzenia idealnego dopasowania piwa do jedzenia. Równowaga i kompatybilność są kluczem.

chcesz, aby piwo uzupełniało jedzenie. Muszą ze sobą współpracować w harmonii, o podobnych właściwościach smakowych. Nie chcesz, żeby jedno obezwładniło drugie. Suchy, hoppy IPA najprawdopodobniej zniszczy delikatne danie rybne. Zamiast tego dopasuj go do odważnego dania mięsnego, takiego jak obfity stek z grilla.

kontrast smaku jest kolejnym ważnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę podczas parowania jedzenia i piwa. Chociaż nie chcesz, aby kontrast był tak przytłaczający, że jedzenie i piwo nie są już komplementarne.

chcesz też, żeby piwo oczyszczało podniebienie. Jest to szczególnie w przypadku parowania piwa z bogatym posiłkiem, takim jak brzuch wieprzowy. Odkryliśmy, że nasz Różowy Mist Raspberry Saison i sorbet idealnie pasują do siebie jako środek do mycia podniebienia.

więc w świecie gastronomii piwnej, oto kilka naszych ulubionych kombinacji piwa i jedzenia, które sprawią, że będziesz się ślinić.

piwo i pikantne potrawy

do białych mięs i ryb, a także sałatek i makaronów potrzebujesz piwa, które ich nie obezwładni. Lżejsze lagery, saisony, blond ale i pszeniczne ale to dobre zapałki.

dania z czerwonego mięsa, takie jak hamburgery, steki i pieczenie, najlepiej komponują się z odważniejszymi, pełniejszymi piwami, takimi jak IPA i stouts.

oto kilka kombinacji, w które byliśmy znani:

• powoli gotowany brzuch wieprzowy z Golden Ale: pyszna, karmelizowana skóra brzucha wieprzowego jest doskonale uzupełniona słodowymi tonami klasycznego Golden Ale, które również przecina bogactwo wieprzowiny, aby oczyścić podniebienie.

• gorące żetony z Berlinner Weisse: to mętne, kwaśne, białe piwo to uczta z porcją gorących chipsów. Połączenie słono-kwaśne jest zwycięzcą, a piwo oczyszcza podniebienie z gorących, tłustych, skrobiowych chipsów.

• piwo-ryba i frytki z Lay Day Lager: ostre, czyste wykończenie lagera uzupełnia posiłek, a także działa jako środek oczyszczający podniebienie.

piwo i desery

jeśli budzisz brwi na myśl o połączeniu piwa i słodkich smakołyków, spróbuj jednego z tych pysznych kombinacji i przekonaj się:

• Lay Day Lager z cytrynowym ciastem bezowym: czyste, dobrze gazowane wykończenie piwa z owocowymi nutami równoważy pikantne cytrusowe smaki ciasta.

• Pink Mist Saison z ciastem czekoladowym: piwa owocowe zapewniają przyjemną równowagę i kontrast z deserami na bazie czekolady.

• ajerkoniak z podwójną czekoladą Kokosowe kulki rumowe: ten pochodzi prosto z menu sklepu zbożowego. Nuty czekolady w stouts również dobrze łączą się z większością innych bogatych deserów, takich jak brownies.

piwo i ser

wino nie ma monopolu na ser. Belgijscy mnisi, słynni piwowarzy smakowitych potraw, również zajmują się wytwarzaniem sera i łączą je ze sobą od wieków. W rzeczywistości piwo może być najlepszym zapałką, ponieważ nasycenie dwutlenkiem węgla w piwie tworzy lżejszą kwasowość i usuwa tłuszcze w serze z podniebienia. Podczas gdy wino może czasami maskować niektóre z bardziej subtelnych smaków sera.

podczas gdy piwo ma tendencję do łagodnego intensywności w miarę starzenia się z powodu utleniania, smaki w serze stają się ostrzejsze i odważniejsze w miarę dojrzewania.

piwa, takie jak blady Lager lub pszenica, zwykle dobrze pasują do lżejszych serów, takich jak świeże mozzarelli. Podczas gdy odważniejsze piwa, takie jak imperial stouts, najlepiej wypadają z riper, bardziej ostrych serów.

oto kilka polecanych przez nas kombinacji piwa/sera:

• Saison i ser pleśniowy. Govs przysięga na to combo po tym, jak Hendo umieścił go ostatnio w BeerIncider. Śmiałość sera i delikatny charakter przypraw i pieprzu z saison tworzą magiczny kontrast Smakowy. Dopasuj nasz dom na plaży saison z pikantnym niebieskim brie i nie możesz się pomylić. Saison i bries lub camemberts również dobrze pasują do siebie z uzupełniającego punktu widzenia smaku.

• ser Wasabi i IPA: gorzki chmiel cytrusowy naprawdę wzmacnia pikanterię i intensywność cech sera wasabi.

• belgijski Tripel i ser szwajcarski: szwajcarski gruyere, z lekko orzechowymi i owocowymi nutami, idealnie uzupełnia smaki belgijskich piw.