fioletowy, o błyszczącej skórze i jędrnej fakturze, bakłażan jest jednym z najbardziej wszechstronnych i bogatych warzyw, do których możemy się zwrócić. Chociaż znamy to dzięki Arabom (u których zachowaliśmy przepisy, takie jak pieczony bakłażan z miodem), bakłażan pochodzi z Indii, gdzie istnieje kilka odmian i jest bardzo spożywanym jedzeniem.

bakłażan to pokarm wolny od grzechu: 92% jego masy to woda, więc nie jest również doskonałym źródłem witamin (B9 i C) i minerałów (żelazo i potas), chociaż jego wkład w błonnik jest zauważalny, podkreślają dietetycy. Jest to dobry przeciwutleniacz (szczególnie jeśli jemy go ze skórą dobrze oczyszczoną), a „niektóre badania wykazały, że niektóre flawonoidy obecne w bakłażanie mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu”, wskazuje hiszpańska Fundacja żywienia.

bakłażan, właściwości i zalety

jest dobrym przeciwutleniaczem (szczególnie jeśli jemy go z dobrze oczyszczoną skórą)

przypomina również, że „stwierdzono, że bakłażan zawiera pewną ilość toksycznego alkaloidu zwanego solaniną, który jest znacznie bardziej powszechny w zielonych częściach rośliny i niedojrzałych owocach. Substancja ta może prowadzić do migreny i niestrawności. Solanina znika po podgrzaniu, dzięki czemu dobrze ugotowany i ugotowany dojrzały bakłażan nie stanowi najmniejszego ryzyka””

osoby z tendencją do rozwoju kamieni nerkowych powinny uważać na bakłażany. Warzywo zawiera szczawian, Kryształ odpowiedzialny za większość kamieni, ostrzegają w Drugs.com.

wybierz

mimo, bakłażan mieszkanie jest najbardziej popularny (bardziej okrągła lub bardziej wydłużone), na rynku możemy znaleźć i inne odmiany, jak, na przykład, bakłażan biały (smak bardziej miękki), w paski Gandia, metro (długi i cienki), la bonica (rodzaj lokalnej Empordà) lub bakłażan Almagro, mała i jedyna geograficzne wskazówka jest chroniony.

jego miesiące świetności to miesiące letnie, choć przez cały rok możemy znaleźć bakłażana. Podobnie jak wszystkie inne produkty spożywcze, jedzenie ich w punkcie dojrzewania jest tym, czego potrzeba. A jak rozpoznać właściwy bakłażan? Nie powinien mieć smug ani guzków, a jeśli po lekkim naciśnięciu palce pozostawiają ślad, jest na swoim miejscu.

odrobina soku z cytryny zmniejsza gorycz, a także zapobiega brązowieniu mięsa

są tacy, którzy zalecają krojenie i pozostawienie bakłażana posypanego solą na pół godziny przed gotowaniem, aby uwolnił gorzkie soki irytujące dla niektórych. Następnie jest myty, suszony i można go już używać. Również odrobina soku z cytryny zmniejsza gorycz, a także zapobiega brązowieniu mięsa.

aby je przechowywać, można je pozostawić w lodówce bez opakowania. Ważne jest również, aby były izolowane od innych warzyw i owoców, ponieważ bakłażan reaguje z gazem etylenowym, który wytwarza oddech innych warzyw i psuje się.