Peruwiańska kuchnia jest najbardziej znana z kilku charakterystycznych elementów: ceviche, pollo a la brasa i pisco sours, między innymi. Ponadto istnieje wiele innych potraw, które stanowią serce peruwiańskiego jedzenia, mimo że są mniej znane poza granicami kraju. Jednym z nich jest causa Limeña. Sprawdź ten peruwiański przepis causa.

czym jest Causa Rellena?

Causa jest najlepiej opisana jako rodzaj mini-zapiekanki, z góry i dołu składa się z puree ziemniaczanego zmieszanego z sokiem z limonki i aji amarillo (peruwiański żółty pieprz), i nadzienie składające się, cóż, praktycznie wszystko. Zwykle środkiem będzie tuńczyk, Homar, Krab, ośmiornica, krewetka, awokado lub kurczak.

historia causa jest gorąco dyskutowana. Niektórzy uważają, że sięga ona aż do Inków-prawdopodobne, biorąc pod uwagę ogromną różnorodność diety, która charakteryzowała kulturę Inków. Inni twierdzą, że był to produkt Hiszpańskiej epoki kolonialnej w Peru.

prawdopodobnie najciekawszym wyjaśnieniem jest to, że został wykonany dla żołnierzy peruwiańskich podczas wojny na Pacyfiku przeciwko Chile w 1880 roku — sposób, w jaki ówczesne kobiety starały się poprzeć tę sprawę (stąd nazwa).

niezależnie od pochodzenia, ważne jest to, że causa jest niezwykle peruwiańska i niezwykle smaczna.

Gdzie mogę kupić aji amarillo?

większość przepisów wymaga pasty aji amarillo, którą można kupić w sklepie lub domowej roboty ze świeżego lub mrożonego aji amarillo. Pasta Aji amarillo jest dostępna na większości latynoskich rynków żywności w Stanach Zjednoczonych lub można ją zamówić online na Amazon tutaj.

Causa Przepis: Jak zrobić Causa Rellena?

oto przepis na causa limeña. To szybkie, łatwe i pyszne! Dzięki delishdlites.com do przepisu (tu link do oryginału).

składniki

• 2 lbs. ziemniaki russet (obrane)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki soku z limonki
• 1-2 łyżki pasty Amarillo aji
• sól i pieprz do smaku
• 1 dojrzałe awokado, pokrojone w plasterki
• nadzienie do wyboru (przepis w linku wykorzystuje sałatkę z tuńczyka)

instrukcje

1. ziemniaki gotujemy, następnie drenaż. Przełóż gotowane ziemniaki przez ricer lub masher i ostudzić do temperatury pokojowej.
2. dodaj ziemniaki do dużej miski z oliwą z oliwek, sokiem z limonki, pastą Amarillo aji. Wymieszać do połączenia, następnie doprawić solą i pieprzem.
3. szczelnie ułóż naczynie zapiekane folią.
4. dolną 1/3 naczynia żaroodpornego wypełnić połową mieszanki puree ziemniaczanego. Spokojnie.
5. umieść cienką warstwę pokrojonego awokado na dolnej warstwie mieszanki puree ziemniaczanego.
6. Dodaj nadzienie do wyboru na wierzchu awokado, wypełniając naczynie zapiekanki do około 2/3 pełne.
7. zapiekankę napełnij do góry drugą warstwą mieszanki puree ziemniaczanego. Spokojnie.
8. umieścić folię na górze naczynia i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.
9. Odwróć naczynie zapiekane do góry nogami na talerz, aby nie było formy. Zdejmij folię.
10. podawaj na zimno i ciesz się!

dzielenie się jest troskliwe!