by Jesse Vernon Trail

jesień klon cukrowy (Acer saccharum). Źródło:Http://www.forestwander.com via Wikimedia Commons.

większość z nas zna i bardzo docenia Dzikie i uprawiane owoce, orzechy i jagody pochodzące z drzew. Jednak niewielu jest świadomych jadalnych plonów (i wielkiej wartości), które kilka naszych drzew ma do zaoferowania. Oprócz produkcji pysznych przekąsek, takich jak jabłka, wiśnie, orzechy włoskie i kasztany, niektóre drzewa dostarczają innych jadalnych części: kory, liści, gałązek, nasion, pyłku, korzeni, nowego wzrostu, kwiatów i oczywiście soku używanego do syropu.

na przykład, Czy wiesz, że młode liście, a nawet nasiona wielu naszych klonów są jadalne? Klony zapewniają więcej niż znany pyszny syrop klonowy! Ponadto, czy wiesz, że wewnętrzna kora i młode gałązki wielu naszych brzóz są jadalne? Brzozy można również wykorzystać do słodkiego soku / syropu. Następnie są niezwykle cenne sosny, z jadalną wewnętrzną korą, nasionami i wieloma innymi.

drzewa liściaste

Buk, FAGUS

liście buka amerykańskiego (F. grandifolia). Kredyt: Louis-M. Landry

Buk amerykański, F. grandifolia, jest wyjątkowym, wspaniałym i majestatycznym drzewem cienistym, które zdecydowanie zasługuje na częstsze uprawianie w krajobrazie. Wolno rosnące drzewo pochodzi ze Wschodniej Ameryki Północnej, może rosnąć do około 100 stóp wysokości, często z prawie równym rozłożeniem. Ma szarawą korę i ciemnozielone liście, które jesienią zmieniają kolor na złoty brąz. Małe, jadalne orzechy są bardzo smaczne, ale nie tak dobrze znane. Młode liście można ugotować jako zielone wiosną. Wewnętrzna kora, po wysuszeniu i sproszkowaniu, może być wykonana z mąki chlebowej, choć prawdopodobnie najlepiej jest to uznać za żywność przetrwania.

brzoza, BETULA

gatunki brzozy są dobrze znane, zwłaszcza uderzająco piękne odmiany Białobrzegi. Wewnętrzna kora brzozy jest jadalna, co czyni ją ważnym pokarmem przetrwania. Wielu z nich nie umierało z głodu, wiedząc o tym. Rdzenne ludy i pionierzy suszyli i mielili wewnętrzną korę na mąkę na chleb. Możesz również pokroić korę w paski i gotować jak makaron, aby dodać do zup i gulaszy lub po prostu zjeść ją na surowo. Wiosną można pić sok z drzewa bezpośrednio z drzewa lub gotować go do lekko słodkiego syropu.

Lipa, TILIA

lipa (lub lipa) jest często dobrze ukształtowanym wysokim drzewem, z szarą pękniętą korą. Młode liście wiosną są przyjemne do jedzenia na surowo lub lekko ugotowane. Z kwiatów często robi się kojącą, smaczną herbatę.

klon, ACER

klon cukrowy, A. saccharum, to pięknie uformowane drzewo. Zapewnia nam jedne z najlepszych i intensywnych jesiennych kolorów liści, od świetlistego pomarańczy do żółtego do jasnych Czerwieni.

klony cukrowe mają charakterystyczne, lekko karbowane, trójpłatkowe liście, podczas gdy klon czarny, A. nigrum, jest bardziej płytko karbowany. Kora czarnego klonu jest prawie czarna. Pięciopłatkowe liście klonu srebrnego, A. saccharinum, mają wąskie i głębokie wgłębienia między płatami. Spód jego liści ma wyraźnie srebrzystobiały kolor.

* podoba Ci się ten post? Rozważ wspieranie amerykańskich lasów, aby pomóc nam kontynuować naszą pracę na rzecz Odnowy i wzrostu zdrowych i odpornych lasów i zadaszeń miejskich w całym kraju! I dostajesz nagradzany magazyn. Za darmo!

klon cukrowy słynie z pysznie słodkiego syropu, który można zrobić z jego soku. Ale niewielu jest świadomych, że wiele innych gatunków większych klonów można również wykorzystać do jadalnego soku. Wśród nich są: czarny klon, którego sok smakuje prawie identycznie jak klon cukrowy; i Srebrny Klon, zapewniając również równie słodki smak soku. Syrop, który można zrobić z innych klonów, różni się znacznie pod względem smaku i jakości, ale nie krępuj się eksperymentować. Rdzenni mieszkańcy i pionierzy pili świeże soki z klonów wiosną, jako orzeźwiający napój.

wewnętrzną korę klonów można jeść na surowo lub gotować-kolejne źródło pokarmu przetrwania! Nawet nasiona i młode liście są jadalne. Rdzenni mieszkańcy łuszczyli większe nasiona, a następnie gotowali je.

morwa, MORUS

morwa, M. Alba i M. rubra, są średniej wielkości drzewami owocowymi, z krótkim pieniem i zaokrągloną koroną. Gałązki, gdy są miękkie wiosną, są nieco słodkie, jadalne na surowo lub gotowane.

orzechy włoskie, JUGLANY

wszystkie gatunki Juglanów można wykorzystać do słodkiego syropu, szczególnie czarnego orzecha włoskiego i masła.

dęby, QUERCUS

dęby są tutaj wymienione, ponieważ nie jest dobrze znane, że żołędzie są jadalne. Wszystkie żołędzie są dobre do jedzenia, choć niektóre są mniej słodkie niż inne. Niektóre, jak dąb czerwony, Q. rubra, mają gorzki smak, podczas gdy inne, jak dąb biały, Q. alba, czasami mają słodkie orzechy. Dąb szypułkowy, Q. macrocarpa, często nosi kasztanowe żołędzie.

Topola, POPULUS

rodzaj Populus obejmuje osiki i topole. Ich nieco słodka, skrobiowa kora wewnętrzna jest jadalna zarówno na surowo, jak i gotowana. Można również pokroić go w paski i zmielić na mąkę jako źródło węglowodanów. Można również jeść Aspen Quaking, P. tremuloides, catkins.

SASSAFRAS, Sassafras

zielone pąki i liście sassafras (Sassafras albidum). Autor: Matt Jones via Flickr.

herbata Sassafras (głównie z młodych korzeni) jest dobrze znana, a jej przyjemnie pachnący aromat jest niepowtarzalny. Młode, zielone szczekające, śluzowate gałązki tego małego lub średniego drzewa, po żuciu, są smaczne dla wielu. Pyszne są również zielone pąki i młode liście. Spróbuj ich w sałatkach! Zupy i gulasze można zagęszczać i aromatyzować suszonymi liśćmi (ale najpierw usuń żyły i twarde porcje).

śliski wiąz, ULMUS RUBRA

to średniej wielkości drzewo jest dobrze znane z wielu zastosowań ziołoleczniczych. Gęsta i pachnąca kora wewnętrzna jest niezwykle lepka, ale zapewnia pożywienie, surowe lub gotowane.

wierzba, SALIX

wewnętrzna kora wierzby może być zeskrobana i zjedzona na surowo, gotowana w paski jak spaghetti lub suszona i mielona na mąkę. Młode liście wierzby są często zbyt gorzkie, ale można je jeść w nagłych przypadkach-jest to pokarm przetrwania!

Drzewa iglaste (w szczególności Rodzina sosen, Pinaceae)

cała rodzina sosen obejmuje jedną z najbardziej żywotnie ważnych grup dzikich roślin na świecie, szczególnie dla dzikiej przyrody. Wewnętrzna kora i sok są bardzo bogate w witaminy C I A, a także wiele innych składników odżywczych. A po zjedzeniu na surowo lub ugotowaniu jego kora uratowała wielu przed głodem i szkorbutem. Wewnętrzną korę można pokroić w paski i gotować jak spaghetti, lub osuszyć i zmielić na mąkę do chleba i zagęszczania zup i gulaszy. Sok wiosną można wykorzystać i wypić jako herbatę.

nawet igły sosnowe, gdy są Młode i skrobiowe, są bogate w składniki odżywcze, takie jak witamina C i są w miarę smaczne. Nie są one zwykle spożywane, ale raczej przeżuwane przez około pięć minut, połykając tylko soki. Być może lepszą alternatywą jest zrobienie herbaty za pomocą igieł. Igły sosnowe lub jodłowe tworzą delikatną herbatę zimą.

szyszki sosny koreańskiej (P. koraiensis). Autor: Peter GW Jones via Flickr.

następnie są jadalne szyszki, nasiona i pyłek z rodzaju Pinus. Drzewiaste szyszki, które produkują nasiona w ich ramach, są żeńskie. Są pyszne, gdy są łuskane i pieczone. Pożywne orzeszki piniowe często nie są brane pod uwagę jako pożywienie, ponieważ są zbyt małe i trudne do zdobycia (potrzebny będzie młotek lub kamień). Istnieje jednak kilka gatunków sosny, które zapewniają pyszne orzeszki piniowe (nasiona), które mogą być tak duże, jak nasiona słonecznika lub większe. Oto mały wybór z nich: sosna koreańska, P. koraiensis; włoska Sosna Kamienna, P. pinea; i sosna sosnowa, P. edulis.

miękkie szyszki męskie i pyłki są również jadalne, ale smak jest bardzo silny, więc jest lepszy w przypadku gotowania. Wiosną wiele z tych szyszek wytwarza duże ilości pyłku, tak bardzo, że praktycznie można je zgarnąć ze złotego dywanu, który robi na ziemi.

do rodziny sosen należą takie rodzaje jak: sosny, Pinus; świerki, Picea; modrzewie, Larix; jodły, Abies; i hemlocks, Tsuga (nie mylić z całkowicie niezwiązaną cykutą trującą).

niektóre rodzaje innej rodziny roślin, Cupressaceae, w szczególności dwa gatunki arborvitaes, tuja, cedry, mają również jadalną i pożywną korę wewnętrzną. Są to: cedr czerwony Zachodni, T. plicata (w szczególności); i cedr biały Wschodni, T. occidentalis. Rdzenni mieszkańcy zbierali i suszyli go, a następnie szlifowali na proszek do użycia w podróży lub w nagłych wypadkach. Za radą tubylców Jacques Cartier, Francuski odkrywca, użył wschodniego białego cedru do leczenia szkorbutu wśród swojej załogi.

Sap, syropy i stukanie

prawidłowe wybieranie i stukanie drzew syropu może być szczegółowym procesem. Kredyt: Alan Sheffield via Flickr.

istnieje stosunkowo zaskakująca liczba drzew, które można wykorzystać do ich soku i syropu. Należy jednak być uprzedzonym; wiele z nich oferuje mdły, gorzki lub prawie bez smaku smak i jakość. Na przykład przekonasz się, że stuknięcie w drzewo hickory spowoduje niezadowalający smak syropu. Podczas gdy stukanie niektórych innych drzew orzechowych, takich jak butternut i czarny orzech, zapewni Ci dość dobrze smakujący syrop. Również rdzenne ludy wykorzystały drzewo jaworowe, Platanus acerifolia, ale syrop ten jest uważany przez większość ludzi za zbyt ciemny i mocny. Klon zdecydowanie daje syropy o najlepszej jakości i smaku, a najlepsze z nich pochodzi z klonu cukrowego lub czarnego klonu, a następnie z klonu srebrnego.

prawidłowe wybieranie i stukanie drzew dla sap może być szczegółowym procesem, więc tutaj zajmiemy się tylko podstawami. Możesz kupić niezbędne spiles i wiadra do zbierania sap, lub dla lepszej przyjemności zrób to sam.

Po pierwsze, w większości przypadków, będziesz chciał wybrać drzewa, które mają co najmniej 18 cali średnicy. Przybliżone oszacowanie, ile gotowego syropu otrzymasz za kranu, wynosi około jednej do dwóch kwartów lub około jednego galona syropu rocznie na drzewo.

wyciąć rozcięcie w kształcie litery V w drzewie (odwieczna metoda naszych rdzennych mieszkańców), u podstawy której można wywiercić otwór o głębokości około 2 cali i zamknąć kołkiem. Następnie, gdy będziesz gotowy, zdejmij kołek i włóż spile. Spile jest środkiem do przenoszenia soku z pnia drzewa do wiadra lub wiadra. Jest to zasadniczo wydrążona rura z końcem wylewki. Może być wykonany z szerokiej gamy materiałów od metalu po bambus. Jeden z najlepszych jest wykonany z wytrzymałej, wydrążonej gałązki lub gałązki sumaka różowego, Rhus typhina. Możesz też użyć pokrywki z puszki do czegoś w rodzaju plamy. Po prostu najpierw wygładź szorstkie krawędzie. Wykonaj pojedynczy zgięcie w pokrywie i włóż go do otworu na drzewo. Wbij mały gwóźdź w drzewo, aby zawiesić wiadro lub wiadro.

wtedy to tylko kwestia zagotowania soku z wodą i odstawienia charakterystycznych szumowin, gdy się unosi. Najlepszy stosunek to około 35 części wody do jednej części soku. Woda paruje z czasem, pozostawiając klarowny syrop bursztynowy. Odcedzić ostrożnie.

w przypadku cukru kontynuuj gotowanie, aż próbna porcja syropu utworzy bardzo miękką kulkę w zimnej wodzie. Zdjąć z ognia, wstrząsnąć trzepaczką do jaj i wlać do suchych foremek. Pyszne!

Jesse jest autorem i instruktorem w dziedzinie środowiska, ekologii, zrównoważonego rozwoju, ogrodnictwa i Historii Naturalnej. Zapoznaj się z jego pierwszą książką „Quiver Trees, Phantom Orchids and Rock Splitters: Remarkable Survival Strategies of Plants” w www.ecwpress.com/products/quiver-trees.