ach Boże Narodzenie. Jedyna pora w roku, kiedy można wypić krem z kolcami prosto ze szkła i uciec z nim. To jeden z moich ulubionych sezonowych smakołyków. Zawsze mam przynajmniej jedną butelkę w lodówce od listopada do stycznia.

ajerkoniak stał się tak synonimem świąt, że supermarkety sprzątają całe półki, gdy zbliża się sezon. (I nie zapominaj, że to przez to babcia została przejechana!

co to jest ajerkoniak?

niezależnie od tego, czy unikasz go jak zarazy, czy kupujesz 4 butelki na raz, ajerkoniak jest czymś tajemniczym dla prawie każdego.

jest to bogaty, kremowy napój, zwykle podawany w okresie świątecznym, zawierający jajka, nabiał, przyprawy i (zwykle) jakiś alkohol. Możliwe jest zrobienie go samemu, ale wiele osób decyduje się na komercyjną odmianę.

Jaka jest historia Ajerkoniaku?

dokładna historia ajerkoniaku nie jest znana. Istnieje jednak kilka drinków z przeszłości, które mogą być powiązane. Prawdopodobnie napój pochodzi z Anglii. (Nabiał i jajka zmieszane z alkoholem? Gdzie indziej!)

Posset

jeden popularny napój w Anglii znany był jako posset – ciepła mieszanka zsiadłego mleka i wina lub piwa. Istnieją zapisy o tym napoju już w XIII wieku i uważa się, że przekształcił się on w mleko i wino serwowane w następnych wiekach. Istnieją pewne wskazania, że ostatecznie jaja zostały dodane do possetu, tworząc ajerkoniak, ale nie ma pozytywnego dowodu.

niektórzy mówią również, że słowo „nogg” mogło pochodzić od tradycyjnych drewnianych kubków zwanych „noggins.”Nogginsy były używane do serwowania piwa lub wina w średniowiecznej Europie.

Egg-flip

kolejny angielski napój znany jako „egg-flip”, który zawierał (jak się domyślacie) jajka, ale bez mleka i śmietany. Jaja te były często bite i mieszane z alkoholem. W niektórych przypadkach ajerkoniak jest nadal nazywany „Egg-flip”, który jest dziś Rzadki.

Grog 'n’ nogg

wczesni Brytyjczycy i Amerykanie używali terminu „grog” na określenie alkoholu, a „nog” na określenie gęstego napoju. Inną możliwością jest zwrot „egg 'N’ grog”, który łatwo przetłumaczyć na egg-nog. Więc jest jeszcze jedna zabawna myśl. (Czy to nie Zabawne powiedzieć?)

ajerkoniak w Ameryce

niezależnie od oryginalnej formy ajerkoniaku, możemy podziękować wczesnym kolonistom amerykańskim za uczynienie go częścią naszych tradycyjnych świąt Bożego Narodzenia.

krowy i kury były bardziej powszechne w koloniach, ponieważ większość była rolnikami. Owe uprzednio bogato-ludzkie towary stały się więc dostępne dla wszystkich.

Co więcej, sherry i brandy były drogie w imporcie, ale jeden z głównych amerykańskich branż obejmował trzcinę cukrową z Karaibów. Wiesz co to znaczy…Rum!

nagle każdy mógł zrobić ajerkoniak! Sam George Washington miał nawet swój osobisty przepis, który podawał swoim gościom w czasie Świąt Bożego Narodzenia. (Może być po prostu najbardziej zagorzałym zwolennikiem tego polaryzacyjnego napoju.

jakie składniki są w Ajerkoniaku?

najpierw tak. Ajerkoniak ma w sobie jaja. Surowe jajka. Nie panikuj. Wyjaśnię później. Typowe składniki to mleko, jajka, śmietana, cukier i jakiś brązowy alkohol.

surowe jajka są w Ajerkoniaku?!

tak, surowe jaja mogą mieć salmonellę. Zarazisz się salmonellą po piciu ajerkoniaku? Prawdopodobnie nie. Większość komercyjnych ajerkoniaków całkowicie pozbywa się jaj i używa gumy guar i karagenu, aby stworzyć tę grubą jakość. Marki komercyjne używają jaj, ale są pasteryzowane, aby pozbyć się wszelkich brzydkich błędów.

Pasteryzowanie własnych jaj

Jeśli robisz własne 'nog, możesz albo pasteryzować jajka samodzielnie, albo ugotować trochę budyń.

domowa pasteryzacja polega na podgrzaniu jaj do 140 Stopni Fahrenheita (60 Stopni Celsjusza).

• wystarczy umieścić je w rondlu z wodą
• użyj termometru do pomiaru temperatury
• pozostaw je w 140-stopniowej wodzie na 3-5 minut

gotowanie Ajerkoniaku

jeśli gotujesz krem, po prostu wymieszaj składniki w rondlu na średnim ogniu przez 5-10 minut. Więc wyluzuj jak zwykle.

są tacy, którzy wierzą, że pasteryzacja lub gotowanie ajerkoniaku miesza się z profilem smakowym i sprawia, że ajerkoniak również myśli. Osobiście nigdy nie próbowałem, ponieważ surowe jajka nigdy nie przeszkadzały mi. Ale jeśli jesteś zaniepokojony surowymi jajkami i równie zaniepokojony smakiem … najlepiej wybrać wysokiej klasy komercyjną, bez jajkową odmianę!

Jak długo trzyma ajerkoniak?

ajerkoniak trzyma w lodówce około 5-7 dni. Komercyjne ajerkoniaki trwają dłużej niż domowe, ponieważ zwykle są bez jaj lub zawierają pasteryzowane jaja. Domowy ajerkoniak ma nieco krótszy okres życia około 3-4 dni.

czy” postarzany ” ajerkoniak będzie mi niedobrze?

chyba, że masz ogromnego pecha, nie.

ajerkoniak utrzymuje się, zwłaszcza gdy jest schłodzony. A salmonella (realne ryzyko surowych jaj) nie trwa długo w wysokiej zawartości alkoholu. Więc jeśli naprawdę doprawiłeś swój drink i jeśli wypiłeś szklankę i nie byłeś chory, na początek, są szanse, że będzie dobrze, jeśli masz drugą szklankę (lub trzecią lub czwartą!) za tydzień.

w rzeczywistości kilku naukowców z laboratorium patogenezy bakteryjnej i Immunologii Rockefellera starzeje się ajerkoniaku przez miesiąc w swoim laboratorium przed imprezą świąteczną, co roku przez 50 lat. Nikt jeszcze nie umarł.

próbowali nawet eksperymentu, w którym dodali salmonellę do partii ajerkoniaku i monitorowali bakterie. Po trzech tygodniach alkohol zabił ich wszystkich. Ale nikt nie wypił tej partii. Są tacy, którzy twierdzą, że nie jest to ważny eksperyment, ponieważ nie został zreplikowany ani zweryfikowany, ale powinien przynajmniej sprawić, że będziesz mniej przerażony tymi surowymi jajami.

prawdopodobieństwo zachorowania na salmonellę jest bardzo małe. Zwłaszcza z ajerkoniaku.

jak przechowywać ajerkoniak?

• Przechowywać w szczelnym pojemniku.
• trzymaj schłodzone.

*Jeśli ugotowałeś swój, upewnij się, że całkowicie ostygnie, zanim włożysz go do lodówki!

ajerkoniak na całym świecie

ajerkoniak rozprzestrzenił się na całym kontynencie, na szczęście. Każda kultura ma swój własny, niepowtarzalny spin.

Portoryko, na przykład, dodaje mleko kokosowe nadając mu bogaty tropikalny smak. Zwykle usuwają jaja. Portorykańczycy nazywają swoją wersję „coquito” i jest to jeden z najsmaczniejszych ajerkoniaków, jakich kiedykolwiek próbowałem.

Peru zdobyło go i stworzyło zupełnie nowy napój o nazwie „albarrobina.”Używają odparowanego lub skondensowanego mleka, żółtek jaj i syropu zrobionego z drewna mesquite trees (co daje napój jego nazwę.) Wolą też dodawać pisco.

• Meksyk nazywa to rompope.
• Ekwador nazywa go ponche de leche (i dodaje skórkę pomarańczową).
• Kuba nazywa to crème de vie.

najlepsze komercyjne Ajerkoniaki

Southern Comfort tradycyjny ajerkoniak

Jeśli kupujesz w sklepie spożywczym, jest to najlepszy sposób. Jest słodki, ale nie przesadnie, i nie ma ciasta, ani banana, ani guma do żucia. Jest gęsta, kremowa i dobrze przyprawiona.

Ekologiczny ajerkoniak z Doliny

silny na przyprawy i gałkę muszkatołową, ale to odpowiednia ilość słodkiego, śmietany i wanilii. Jest to jednak bardziej naturalne niż większość innych marek.

Hood Golden Eggnog

najsłodsza Wersja, często porównywana do ciasta lub lodów. Piękne przyprawy z gałki muszkatołowej.

ajerkoniak Trader Joe

gęsta i kremowa wersja, ale zaskakująco nie tak bogata. Bardzo słodki i waniliowy, ale trochę bananowy smak wskazuje.

Horizon Organic niskotłuszczowy ajerkoniak

najsłodsza i najbardziej „klasyczna odmiana spożywcza”, ale dobra w szczypcie. Nie tak grube jak domowe, przychodzą ludzie zauważają smaki gumy do żucia lub bananów, cieńsze niż domowe.

jeśli mieszkasz w pobliżu Nowego Jorku – Ronnybrook ajerkoniak

Mój ulubiony ajerkoniak wszech czasów! Chłopaki z mojego targu wyciągają dwie butelki za każdym razem, gdy widzą, że nadchodzę. (Można go kupić w lokalnych sklepach spożywczych, jak również.)

jest pyszne, smakuje domowej roboty. Pełny, kremowy, gęsty jak budyń. To jest trochę krótki na przyprawy choć, więc po prostu dodać trochę więcej do smaku. (Również w butelkach szklanych zwrotnych, kto tego nie lubi?!)

Lactaid-Free – Lactaid 100% Lactaid-Free waniliowy ajerkoniak

bardzo gładki i maślany, ale zdecydowanie nie tak gęsty i kremowy. W przeciwieństwie do większości opcji bez mleka, ten nie ma posmaku.

Jeśli potrzebujesz mleka orzechowego-są odmiany z tak pysznego mleka kokosowego, migdałowego i Jedwabnego mleka sojowego. Nigdy nie próbowałem tych opcji, ale ogólny konsensus jest taki, że są cieńsze niż dobry ajerkoniak powinien być. Ponieważ pochodzą z orzechów, to nie powinno być zaskoczeniem. Bądź świadomy.

jak zrobić własny ajerkoniak

dla niektórych mieszanie surowych jaj i alkoholu może być trudnym zadaniem. Ale nie musi tak być!

Po prostu oddzielasz jajka. Żółtka ubić z cukrem. Dodaj do mleka, śmietany, gałki muszkatołowej i alkoholu. Białka ubić osobno z odrobiną cukru. Złożyć białka do mieszaniny. Następnie schłodzić aż do czasu serwowania, kiedy top go z odrobiną gałki muszkatołowej.

Super proste! Istnieje wiele różnych przepisów tam, które mówią, aby dodać goździki lub wanilii, zmienić ilość cukru i proporcje nabiału, lub dodać białka w tuż przed podaniem.

poeksperymentuj i zobacz, co Ci odpowiada. W końcu są święta. Możesz zrobić 5 partii ajerkoniaku. Prawda?! Racja.

Moje ulubione przepisy:

• Domowy ajerkoniak
• staromodny kolonialny ajerkoniak-nie aktualna wersja George 'a Washingtona, ale z tego samego czasu
• przepis na ajerkoniak George’ a Washingtona – prawdziwy!
• ajerkoniak Altona Browna

jaki jest najlepszy Bourbon do Ajerkoniaku?

sztuczka z połączeniem alkoholu z ajerkoniakiem to … wybierz tanio!

*wszystkie Twoje konta bankowe odetchnęły z ulgą.*

ajerkoniak jest bardzo bogatym i aromatycznym napojem. Nie ma potrzeby wydawać absurdalnych kwot pieniędzy na ” dobre rzeczy.”Po prostu zmieszasz go w swoim koktajlu, a subtelniejsze, bardziej złożone smaki zostaną przytłoczone.

Jeśli kupujesz bourbon tylko do ajerkoniaku, możesz nawet kupić pół butelki czegoś. Jest tańsze i skończy się mniej resztek. (Lub kupić kilka butelek pół do smaku przetestować swój ulubiony!)

Bourbon jest wytwarzany z zacieru kukurydzianego, często łączonego z innymi zbożami, takimi jak żyto lub jęczmień. Kukurydza sprawia, że jest to gładki, bogaty napój. A bourbon dodaje te cechy do każdego napotykanego noga. Dostaniesz mocnego drinka, ale nie obezwładniająco „alkoholowego”.

Evan Williams Black Label Kentucky Straight Bourbon $14.29

pełne karmelowych jabłek i przypraw z czarnego pieprzu. Wanilia, karmel, orzechy włoskie i goździki pozostają w tle. Jest to doskonała niedroga opcja, aby dodać trochę więcej przypraw i kopa do ajerkoniaku. Wybierz, czy lubisz mocny koktajl.