niezależnie od tego, czy jest to spowodowane względami zdrowotnymi, przekonaniami religijnymi, czy po prostu nie lubisz czerwonego wina, istnieje mnóstwo powodów, dla których ludzie nie chcą już dodawać go do swoich gulaszów.

jednak powodem, dla którego został dodany w pierwszej kolejności, było dodanie głębi do gulaszu. Zawiera słodycz, kwasowość i bogactwo, które może mieć niewiele innych składników. Tak więc, gdy chcesz go zastąpić, będziesz musiał użyć składników, które zapewnią te same korzyści.

na szczęście Istnieje mnóstwo zamienników i zamienników, które możesz wypróbować!

zamienniki czerwonego wina w gulaszu wołowym

bulion

bulion, moim zdaniem, jest najlepszym substytutem czerwonego wina, szczególnie w gulaszach. Nie wpłynie to na zmianę smaku, tekstury lub koloru bulionu.

większość gulaszy wymagałaby już pewnej ilości bulionu, który pasuje do czerwonego wina. Oznacza to, że zastąpienie czerwonego wina jeszcze większą ilością bulionu, nie doda żadnych dodatkowych smaków (jak inne substytuty), które mogłyby lub nie pasować do profilu smakowego tego bulionu.

bulion można zrobić w domu przy użyciu kości i ścięć lub można go kupić w sklepie. Najlepszym rodzajem bulionu do kupienia są skoncentrowane saszetki w płynie. Mają najlepszy i najbardziej autentyczny smak, który podniesie twój gulasz.

jeśli robisz gulasz rybny, zastąp go bulionem rybnym. Ta sama zasada dotyczy bulionów z kurczaka, wołowiny lub warzyw.

aby zastąpić czerwone wino bulionem, wymień wino na taką samą ilość bulionu. Jedna saszetka wystarczy na 1 szklankę wrzącej wody – można obliczyć, jaki jest substytut wina. Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi wszelkich innych form bulionu.

bulion nie jest tak kwaśny jak czerwone wino, więc jeśli potrzebujesz kwasu do zmiękczania mięsa lub chcesz odtworzyć smak tak blisko, jak to możliwe, musisz dodać ocet lub sok z cytryny. Dodaj 1 łyżkę octu lub soku z cytryny do miarki i wypełnij resztę potrzebnej ilości bulionem.

czerwone wino bezalkoholowe

jest to tak oczywisty substytut, ale naprawdę działa świetnie. Tym, co sprawia, że ten substytut jest lepszy niż np. sok winogronowy, jest to, że niektóre bezalkoholowe wina czerwone smakują tak, jak normalne wino. Wszystkie kolejki smakowe są do siebie bardzo podobne i sprawią, że gulasz smakuje praktycznie tak samo.

istnieje jednak bardzo niewiele win bezalkoholowych, które naprawdę zawierają zero procent alkoholu. Niektóre kraje przyjęły nowe przepisy, które stanowią, wina, które mają więcej niż 0% alkoholu w nich, muszą być oznaczone jako „prawie zero” lub „chudy”.

Tak więc, jeśli nie możesz mieć alkoholu, sprawdź etykiety i butelki.

sok z czerwonych winogron

sok z czerwonych winogron jest pysznym substytutem, jeśli lubisz słodszy gulasz o Smaku. Da Ci podobny winogronowy smak niż czerwone wino, a także dodaje głęboki czerwony kolor.

możesz zastąpić wino i sok w równych częściach. Jeśli dodałeś sok do gulaszu i czujesz, że jest zbyt słodki, możesz po prostu dodać 1 łyżkę czerwonego lub białego octu winnego na raz, aby zrównoważyć go.

spróbuj użyć niesłodzonego soku z czerwonych winogron, ponieważ zmniejszy to zapotrzebowanie na cukier i będzie znacznie lepiej smakować.

sok żurawinowy

istnieją lepsze substytuty niż sok żurawinowy, ale jeśli nie możesz znaleźć niczego innego do użycia, będzie działał idealnie. Ale spróbuj użyć niesłodzonej wersji (czyli czystego 100% soku żurawinowego), ponieważ słodzony sok żurawinowy jest niesamowicie słodki, a ocet tylko tyle pomoże.

dostajesz również sok żurawinowo-winogronowy, który jest mieszanką tych dwóch soków. To będzie mniej słodkie i dostaniesz smak winogron pochodzących, jak również.

podobnie jak w przypadku wszystkich innych substytutów do tej pory, możesz dodać sok żurawinowy w równych ilościach i możesz dodać łyżkę octu, aby zrównoważyć niesłodzony sok.

pasta pomidorowa i puszki

pomidor to składnik, który może zdziałać cuda na gulasze. Większość gulaszy wołowych zawiera już pewną formę pomidorów. Dodaje kolor, kwasowość i dodając łyżkę lub dwie cukru, słodycz.

dodaj 1-2 łyżeczki pasty pomidorowej i 1 puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów i kontynuuj proces gotowania jak zwykle. To gulasz smakuje zbyt cierpki, dodać łyżkę cukru na raz, aby poprawić smak.

Jeśli nie masz żadnego z nich, możesz również użyć soku pomidorowego w równych ilościach. Możesz dodać cukier, aby dostosować smak.

płyn z grzybów w puszkach

ten może wydawać się nieco dziwny i naciągany, ale solanka z grzybów w puszkach ma zadziwiająco Bliski profil smakowy do czerwonego wina. Oba są cierpkie i ocet, ale lekko słodkie. Istnieją również charakterystyczne smaki grzybowe, ale dodają one podobnego drzewiastego smaku niż niektóre czerwone wina.

Kolejną zaletą korzystania z grzybów w puszkach jest to,że można również dodać grzyby! Gulasze są bardzo wyrozumiałe, więc dodatek grzybów tylko je poprawi.

do każdego ½ szklanki czerwonego wina można dodać płyn z 1 puszki grzybów (i samych grzybów).

woda

Jeśli jesteś w prawdziwej szczypcie i nie masz żadnego z tych składników, możesz zastąpić wino wodą. Chociaż może to brzmieć nudno-jest to jednak opcja.

absolutnie musisz dostosować przyprawę, ponieważ woda bardzo rozcieńcza smaki. Możesz dodać więcej soli, przypraw lub innych aromatów.

gulasz nie wyjdzie tak samo jak przy użyciu składnika smakowego, ale i tak wyjdzie pyszny.

podsumowanie

jak widać, Twoje ręce na pewno nie są związane, jeśli chodzi o znalezienie dobrego substytutu. Wiele z tych opcji prawdopodobnie będzie już mieć w domu.

Jeśli nie, wszystkie są łatwe do znalezienia, a także bardzo przyjazne dla budżetu.