prawie każdy Wegetarianin złożył zamówienie menu w ten sposób: „będę po prostu mieć sałatkę side.”Jeśli jesteś wegetarianinem i jesz z przyjaciółmi, prawdopodobnie poświęcisz kilka minut na wyjaśnienie, czy risotto nie zawiera bulionu z kurczaka, czy w curry jest sos ostrygowy. Czasami zadowalasz się sałatką i prosisz o usunięcie boczku lub sosu Cezara. Ale istnieją pewne miejsca, które wykraczają poza jedną czarną fasolę burger w menu-gdzie można znaleźć kilka opcji, które będą pobudzać swoje kubki smakowe. W Madison można znaleźć bezmięsne kolacje z aromatycznym wędzonym tempeh, dania z makaronu zwieńczone domowymi wegańskimi serami lub słodkimi smakołykami, którymi każdy może się cieszyć. Niezależnie od tego, czy przez całe życie byłeś wegetarianinem, czy weganinem, czy próbujesz zmniejszyć ilość spożywanego mięsa w 2020 roku, w okolicy Madison znajdziesz przyjazne dla roślinożerców schronienie.

Bandung indonezyjska restauracja
Tempeh nasycony smakiem i smażony do chrupiącej perfekcji nie jest łatwy do zdobycia, ale Bandung gwoździ Go wersją wykonaną we własnym zakresie. Proces, który obejmuje gotowanie, fermentację i inkubację soi, jest złożony i może trwać do 48 godzin. Spróbuj marynowane i grillowane satay tempeh ze słodkim sosem orzechowym podawanym na łóżku z ciast ryżowych. Lub na pikantny poncz, spróbuj Sambal goreng tempeh, który zawiera fasolkę szparagową, trawę cytrynową i ziemniaki smażone w indonezyjskim sosie candlenut. Opcja wymiany mięsa Bandung jest tak dobry, nawet nonvegetarians może być tempeh ’ d spróbować. 600 Williamson St., 255-6910

Banzo

Zdjęcie dzięki uprzejmości Banzo

staraliśmy się nie wspominać o typowym pasty hummusowej, którą można dostać w każdej sieci restauracji, ale Hummus Banzo jest na innym poziomie. Tylko kilka zaufanych osób zna tajny przepis na bazie ciecierzycy, a nawet współwłaściciel Aaron Collins został wyrzucony z obowiązku robienia Hummusu przez swoją żonę i współwłaścicielkę Netalee Lev Sheinman wkrótce po otwarciu Banzo we wrześniu 2011 roku. „Moja żona, Netalee, powiedziała, że nie mam dość dotyku i lepiej robię falafel”, mówi Collins. Zespół Banzo produkuje 400 funtów Hummusu tygodniowo, tylko dla hurtowni restauracji. Goście mogą skosztować Hummusu w Banzo Pita, który obejmuje wegańskie chrupiące na zewnątrz, miękkie kulki falafelowe w środku, posiekaną sałatkę, ogórki kiszone i domowe frytki. Albo jeśli chcesz tylko hummus, weź trzy strony za $10 i zjedz dip na śniadanie, lunch i kolację. 2105 Sherman Ave., 441-2002

Bar Corallini

Zdjęcie dzięki uprzejmości Food Fight Inc./CC Jacob

Bar Corallini, nowy dodatek do strefy Atwood, ma na celu serwowanie wegetariańskich zwrotów akcji w typowych włoskich potrawach. Kierownik domu Samantha Barczak twierdzi, że okolica ma dużą populację wegetarian. Aby zaspokoić tych gości, Bar Corallini ma dedykowane wegańskie menu. „Chcieliśmy zapewnić opcje, które nie były tylko warzywami lub makaronem z sosem” – mówi Barczak. Restauracja produkuje dwa domowe wegańskie sery. Ricotta jest z tofu, świeże zioła i czosnek i parmezan wegańskie jest połączenie fermentowanych nerkowców, drożdże odżywcze i czosnek i cebula w proszku. Sery okazały się ogromnym sukcesem-mówi Barczak-i można je dodać lub zastąpić dowolnym daniem, w tym pomidorem, pizzą burrata i makaronem mafalda. 2004 Atwood Ave., 709-1316

Himal Chuli
ta nepalska restauracja jest podstawą State Street od 1986 roku, a wcześniej była lokalnym wózkiem gastronomicznym. Od prawie 40 lat produkuje wegetariańską zupę dal. Zupa z białej fasoli i soczewicy to rodzinny przepis, który właściciel Bishnu Pradhan oferuje jako dodatek do każdego posiłku. Jest to pikantna i lekka zupa poszukiwana przez patronów, którzy często wpadają tylko na ciepły kubek-mówi Pradhan. Menu Himal Chuli ma całą sekcję wegetariańską z obrotowymi daniami warzywnymi, ale warto zatrzymać się na sam dal. 318 State St., 251-9225

Hạ Long Bay

Zdjęcie Nikki Hansen

sama liczba wegetariańskich opcji w Hạ Long Bay, schronienie dla roślinożerców znajduje się na Williamson. Street, oferuje nie-Mięsożercom rzadką i rzadką moc wyboru przystawki. W kuchni południowo-wschodniej Azji na ogół znajdziesz trochę sosu rybnego w sosie orzechowym, bulionie zupowym i potrawach curry. Jednak Hạ Long Bay podejmuje specjalne środki ostrożności, aby potrawy były bezpieczne dla wegetarian i wegan. Pierogi tofu na parze są popularnym wyborem z imbirem, cebulą i kapustą napa lub wybierz jedną z siedmiu przystawek dedykowanych wegetarianom, aby uzyskać obfitą porcję warzyw. Jeśli masz nadzieję wypróbować opcję poza sekcją wegetariańską, są szanse, że możesz, ponieważ prawie każde danie główne ma opcję tofu. 1353 Williamson St., 255-2868

La Mestiza
pochodzący z meksykańskiego miasta Aguascalientes Antonio Estrada od 12 lat przygotowuje autentyczną kuchnię meksykańską w La Mestiza. Może zaoferować wegetariański twist na wielu potrawach-po prostu zapytaj. Szef kuchni Esethela Avalos tworzy SOS Mole verde z orzechami oraz różnorodne dania z poblano, jalapeño i zielonej papryki. Kremowy, wegańskie sos słodko-słony może być slathered nad enchiladas nadziewane nopales, ser lub wegetariańskie refried fasoli. Nie przegap guacamole — świeże składniki są codziennie łączone ręcznie, a przystawka jest podawana z nieograniczonymi lekko solonymi chipsami. 6644 Odana Road, 826-0178

Lao Laan-Xang
chociaż ta Laotańska restauracja ma kilka opcji wegetariańskich, nie trzeba się zastanawiać nad specjalnością po kolacji: słodki lepki ryż ze świeżym mango. Przygotowana z mleka kokosowego, mocna porcja kremowego ciepłego ryżu siedzącego pod idealnie dojrzałą połówką mango wystarczy, aby ktoś zrezygnował z kolacji i skierował się prosto na deser. I nie zapomnij o tajskiej mrożonej herbacie – połączeniu słodkiej i gorzkiej, które jest podstawą w Laosie i Tajlandii. Poproś serwer o zastąpienie mleka kokosowego opcją wegańską. 1146 Williamson St., 280-0104

Liliana ’ s

Zdjęcie Parry Heide

imiennik tej kreolskiej restauracji w Fitchburgu jest wegetarianinem, więc szef kuchni i właściciel-ojciec Liliany, Dave Heide — mówi, że zawiera wiele opcji wegetariańskich w swoim menu, ponieważ „byłoby to trochę niegrzeczne, gdyby nie mogła jeść we własnej restauracji.”Z oddzielnym menu wegetariańskim i wegańskim, restauracja oferuje gościom wybór od 18 do 20 obrotowych „patajes” lub małych talerzy. (Heide sugeruje, że cztery do sześciu opcji należy podzielić między dwie osoby.) Wszystkie opcje są wykonane z sezonowych warzyw, więc są w szczytowym smaku i świeżości. Heide, który był wegetarianinem przez pięć lat, mówi, że nienawidzi, gdy warzywa zajmują tylne siedzenie i są ” rozgotowane bez miłości.”Heide poleca dyniowe ravioli z imbirem i pomarańczowo-brązowym masłem oraz zupę z dyni z cremą i pieczoną pepitą z chili. 2951 Triverton Pike Drive, Fitchburg, 442-4444

Swagat
lunch w formie bufetu w Swagat Indian Restaurant to kompleksowa oferta dań wegetariańskich. Wybrany najlepszym Madison 2019 w kategorii Indian / Nepalczyków, Swagat stale zmienia swoje opcje, dając gościom zróżnicowane wrażenia za każdym razem, gdy przychodzą. Jednak kiedy wchodzisz do drzwi-po uderzeniu ciepłym aromatem indyjskich przypraw-trzymaj kciuki za patelnię Chana masala na bufecie. Danie gulaszowe jest pełne ciecierzycy i gęstego sosu z cebuli, pomidorów i przypraw. Wlać to na łóżko z ryżem basmati, chwycić kawałek czosnku naan i ziemniaka samosa, i obiad jest podawany. 707 N. High Point Road, 836-9399

wegetariańskie specjały Brunch
Znajdź bez jaj dania śniadaniowe, krwawe marys z dodatkami przyjaznymi weganom i inne bezmięsne opcje w tych lokalnych restauracjach znanych z tworzenia potraw wegetariańskich.

Bloom Bake Shop
ta piekarnia jest wieloaspektowa, oferuje śniadania do 15: 00 we wtorki-soboty i przez cały dzień w niedziele. Homegrown biscuit sandwich ma pieczone słodkie ziemniaki, karmelizowana cebula, świeże warzywa i curry wegańskie serek ułożone między domowej roboty herbatniki. Jeśli szukasz mniejszej przekąski, prawie zawsze można znaleźć świeże wegańskie wypieki, zbyt. 1851 Monroe St., 509-7669

Everly

Zdjęcie dzięki uprzejmości Food Fight Inc./CC Jacob

w menu weekendowego brunchu Everly oferuje Krwawą mary verde bez sosu Worcestershire, który zazwyczaj zawiera anchois. Jest to połączenie pomidorów, selera, ogórka i niektórych papryczek serrano (bez pikantnych nasion) i ręcznie robionej wódki Tito. 2701 Monroe St., 416-5242

Green Owl Cafe
niedzielny brunch to popularny czas w tej wegetariańskiej i wegańskiej restauracji. Omlet „Bac-un-ator” nadziewany jest dymną tempeh, szpinakiem i pomidorami i zwieńczony dojrzałym awokado. Nie zostawiaj bez próby wegańskie bułki cynamonowe, który posiada gruby, lepki wegański lukier twarogowy. 1970 Atwood Ave., 285-5290

Surya Cafe
śniadanie wegetariańskie serwowane jest przez cały dzień w obu miejscach. Kawiarnia oferuje cztery różne rodzaje tostów: jeden słodki, dwa pikantne i jeden z kopnięciem dzięki uprzejmości pikantnego masła orzechowego. Jeśli nie możesz wybrać jednego, Surya oferuje lot toastów, abyś mógł spróbować wszystkich czterech. 3241 Garver Green, 709-7476; 5500 E. Cheryl Parkway, Fitchburg, 288-8448

Willalby ’ s Cafe
ta przytulna okoliczna restauracja słynie z niedrogich i klasycznych śniadań. Willalby ’ s zaspokaja wegan z potraw, takich jak wegańskie herbatniki i sos lub wegańskie tosty francuskie. W weekendy może być bardzo tłoczno, więc jeśli masz nadzieję na relaksującą atmosferę, najlepiej odwiedzić ją w ciągu tygodnia. 1351 Williamson St., 259-9032

Mackenzie Krumme, wegetarianka od 24 lat, jest pisarką Madison i byłym stażystą magazynu Madison.