Parotta de Kerala
Kerala Parotta o Parotta Malabar es un pan plano indio en capas que va genial con curry. Aquí está cómo hacerlo de una manera tradicional desde cero.
Sírvalo con Curry de huevo de Kerala o Estofado de Verduras para una comida abundante.
Hay algo en la comida del sur de la India que es tan reconfortante y satisfactorio, que anhelas la comida más simple de la simple muy a menudo.
¡Me pasa todo el tiempo!
Hay días en los que ansío una dosa crujiente con delicioso chutney de coco, y luego hay otros días en los que solo ansío una comida simple de sambar, thoran y arroz.
Pero hay un pan del sur de la India, que más anhelo, es KERALA PAROTTA.
Escamosa y crujiente, la Parota Malabar es algo que hago una y otra vez, y no solo con curry del sur de la India, sino también con mis ricos y cremosos curry del Norte de la India.
Hay una alegría diferente en hacer estas parathas, ya que el resultado de tantas capas en una sola paratha es tan satisfactorio.
A mi familia le encanta saborear estas parathas para nuestros almuerzos de fin de semana y, a veces, también las hago para nuestras reuniones.
Aprenda a hacer la receta de Parotta de Kerala, que también se llama Parotta de Malabar y no solo es popular en Kerala y Tamil Nadu, sino también en Sri Lanka.
Acerca de esta receta
Muchos de nosotros hemos comido esta deliciosa Parotta de Kerala o Parotta de Malabar en restaurantes, principalmente, pero también se puede hacer en casa.
Es un pan escamoso en capas que se hace en una plancha sobre la estufa.
Ingredientes
Necesitará ingredientes muy básicos para hacer su receta
Harina para todo uso: La parota se hace tradicionalmente con harina para todo uso o maida. También puedes hacerlo usando harina de trigo integral, pero la textura será muy diferente.
Huevo-El huevo le da suavidad a la parota y la mayoría de los restaurantes y restaurantes de carretera lo agregan. Pero si eres vegetariano, puedes omitir agregarlo. Agregue 2 cucharadas de yogur por cada huevo y estará bueno.
Salt& Azúcar: Agregue un poco de sal para darle sabor y el azúcar le da un color agradable a la paratha. No omita agregarlo para obtener una buena corteza caramelizada.
Aceite-Añadir un poco de aceite en la masa la mantiene húmeda. Puedes usar cualquier aceite sin sabor para hacer la masa.
Amasar la masa de leche con un poco de leche hace que estas parathas sean muy escamosas.
Polvo de hornear: Algunas personas agregan una pizca de polvo de hornear a la masa. Dicen que hace que la parota sea aún más suave. Puedes intentarlo.
Proceso
de Decisiones es un proceso fácil!
La masa para esta paratha está hecha con harina para todo uso, huevo, azúcar, sal, aceite y leche.
El huevo y la leche se agregan a la masa, ya que hacen que la paratha sea suave.
Puede omitir agregar el huevo y agregar un poco de yogur si es vegetariano.
La masa se divide en partes iguales y se despliegan en un pequeño roti.
Una vez hecho el roti redondo, el círculo se corta en tiras finas con un cuchillo.
Las rayas se juntan y ruedan para hacer una pelota.
Esta bola se enrolla de nuevo y se cocina en una plancha o tawa con aceite o ghee.
Una vez cocido correctamente, se presiona por ambos lados, para que las capas se separen entre sí.
Tirando del Método de la masa
También puede hacer la parota tirando de la masa.
Hacer la masa como se mencionó anteriormente. Divida la masa en bolas del mismo tamaño. Ahora enrolle cada bola en un disco de 6 pulgadas.
Apile los discos uno encima del otro. Aplique aceite sobre cada plato antes de apilarlo. Deje reposar esta pila durante 20 minutos.
Ahora tire del disco de masa superior de un lado y estire hasta que forme una forma de cuerda larga.
Ahora haz una espiral y rueda la paratha.
Sugerencias para servir
La Parotta Malabar se sirve tradicionalmente con carne asada, Curry Mutta o Kurma de verduras para el desayuno, pero se puede servir junto con cualquier curry rico y cremoso del Sur o del norte de la India.
Tienen un sabor delicioso con un pollo al curry tradicional del sur de la India o salna también.
Parotta vs Paratha
Parotta, también se llama Paratha, pero son muy diferentes entre sí.
Mientras que la Paratha es un plato del norte de la India, la parotta se hace en el sur de la India.
La parotta es un pan plano hecho con harina/maida para todo uso y tiene capas, mientras que la Paratha se hace principalmente con harina de trigo integral, ya sea simple o rellena con un delicioso relleno.
Kerala Parotta es un poco similar a Laccha Paratha, ya que ambas tienen capas, pero la técnica para hacer cada una de ellas es diferente.
Consejos profesionales de Neha
He utilizado harina para todo uso para hacer esta receta como se hace tradicionalmente. Pero puede usar harina 1:1 para todo uso y harina de trigo integral.
Puedes usar mantequilla o ghee para hacer la parotta en lugar de aceite. En restaurantes y restaurantes de carretera, generalmente usan dalda, pero como no es bueno para la salud, no recomiendo usarlo.
Preguntas Frecuentes
se Puede hacer con Harina de Trigo integral?
se puede hacer con harina de trigo integral, pero la textura será muy diferente. Será más como lachha paratha.
¿Cómo hacer esta parotta vegana?
Para que sea vegano, omita agregar huevo y leche. Usa agua para amasar la masa.
¿Se puede congelar?
Estos parottas se pueden congelar fácilmente. Enrolle y cocine por ambos lados hasta que aparezcan manchas marrones claras.
Ahora retire la sartén y déjela enfriar. Mantenga una capa de pergamino sobre cada parota y apílelos uno sobre el otro.
Mantenga la pila en un cierre hermético y congele la parota durante 3-4 meses.
Cuando esté listo para usar, guárdelo en una plancha caliente.
Aplique ghee y cocine hasta que esté bien dorado y escamoso.
Calorías
Esta parota es rica en calorías. Cada pieza tiene alrededor de 200 Kal.
Receta paso a paso
Mezcle la harina, el azúcar, la sal, el huevo y 1 cucharada de aceite en un tazón. Añadir la leche y mezclar bien.
Hacer una masa suave con agua tibia. Amasar la masa durante 5-6 minutos hasta que se ablande.
Cubra y mantener la masa a un lado durante 20 minutos.
Amasar de nuevo durante unos 3-4 minutos.
Cubrir y mantener aparte durante otros 20 minutos.
Divida la masa en 8-10 piezas. Haz bolitas pequeñas de cada pieza.
Rueda la bola para hacer un círculo de 6-7 pulgadas.
Aplique aceite generosamente sobre la masa enrollada. Con un cuchillo afilado, corta el círculo en rayas finas.
Reunir las tiras juntos y rollo para hacer una espiral.
Desempolvar y enrollar la paratha para hacer un disco de 7-8 pulgadas.
Calentar una plancha. Mantén la paratha en la plancha caliente. Cocine hasta que aparezcan manchas marrones.
Voltear la paratha.
Aplique aceite en ambos lados y cocine hasta que se oscurezcan las manchas marrones. Aplique poca presión mientras cocina usando la parte posterior de un cucharón.
Retire la paratha de la plancha. Presione por ambos lados para abrir las capas, Sirva caliente con cualquier plato a base de curry.
Receta de Parotta de Kerala
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 3 cups All Purpose Flour
- ▢ 1 tbsp Sugar
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 1 Egg
- ▢ 1 tbsp Oil
- ▢ ¼ cup Milk (warm)
- ▢ Ghee for frying
Instructions
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Mix flour, sugar, salt, egg, and 1 tbsp oil in a bowl.
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Add milk and mix well.
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Make a soft dough using water.
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Knead the dough for 5-6 minutes until it becomes soft.
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Cover and keep the dough aside for 20 minutes.
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Knead it again for 3-4 minutes.
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Cover and keep aside for another 20 minutes.
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Divide the dough into 8-10 pieces.
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Make small balls from each piece.
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Roll the ball to make 6-7 inch circle.
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Apply oil generously over the rolled dough.
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Usando un cuchillo afilado, cortar el círculo en finas rayas.
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Reunir las rayas y estirar para hacer una espiral.
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Polvo y el rollo de la paratha para hacer un 7-8 pulgadas disco.
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Calor de una plancha.
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Transferencia de la paratha en la plancha caliente.
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Cocinar hasta que aparecen manchas marrones en la cara inferior.
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Voltear la paratha.
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Aplicar ghee en ambos lados y cocine hasta que las manchas marrones oscurecer.
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Aplique poca presión mientras cocina utilizando la parte posterior de un cucharón.
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Quitar el paratha de la plancha.
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Prensa de ambos lados para abrir las capas
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Servir caliente con cualquier curry base de plato.