Osso Buco de cocción lenta
He añadido una nueva función en la página de inicio del sitio web si no la has visto! En la parte superior, hay tres publicaciones «destacadas» que presentan mis recetas favoritas para la temporada o ideas de recetas para cenas y/o fiestas. Espero que esas llamadas ayuden a presentar recetas que tal vez no haya visto antes y/o que aún no haya tenido la oportunidad de probar. 🙂
El Osso buco es uno de esos platos que parecen súper intimidantes porque todos los restaurantes elegantes lo tienen en su menú. El nombre es elegante, pero es lo único que tiene de elegante. Todo sobre el osso buco es simple, especialmente la preparación en una olla de cocción lenta. Supongo que todo menos el sabor. Esa es posiblemente la mejor parte cuando muerdes por primera vez este osso buco de cocción lenta.
Esta receta de osso buco de cocción lenta viene de Gina Homolka, blogger de Skinnytaste y autora de best-seller de NYT (dos veces) para sus libros de cocina! Esta receta proviene de su último libro de cocina, Skinnytaste Fast and Slow, y ya es una de mis favoritas en mi gran colección de libros de cocina. Me encanta la variedad de recetas que contiene, pero lo más importante, todas las recetas rápidas para las noches de semana ocupadas y también las recetas de cocción lenta. ¿A quién no le gusta una buena receta de cocción lenta?
Por no mencionar que sus recetas también son saludables, lo que está en línea con la filosofía de su blog: ¡deliciosas, saludables, bajas en grasa, aptas para toda la familia!
Este osso buco de cocción lenta fue fenomenal. Tenedor tierno y lleno de sabor. Como dice Gina, «a medida que se cocina a lo largo del día, la casa se llena de un sabroso aroma de «bienvenida a casa».»
Para ocasiones especiales o antojos de ese plato de restaurante, no puede equivocarse al hacer esto en casa en la olla de cocción lenta y estar en la comodidad de su propia casa.
Slow Cooker Osso Buco
son ajustables, pero tenga en cuenta que los resultados, el tiempo y los utensilios de cocina pueden variar al ajustar las porciones.
Ingredients
- ▢ 1 teaspoon olive oil
- ▢ 4 pieces veal shank, each about 1 1/4 inches thick (about 2 pounds total)
- ▢ 1 teaspoon kosher salt
- ▢ 1/3 cup chopped onion
- ▢ 1/3 cup chopped celery
- ▢ 1/3 cup chopped carrots
- ▢ 2 garlic cloves, chopped
- ▢ 1 tablespoon tomato paste
- ▢ 1 1/4 cups canned crushed tomatoes
- ▢ 3/4 cup beef broth
- ▢ Fresh ground black pepper
- ▢ 3 sprigs fresh thyme
- ▢ 1 large sprig fresh rosemary
- ▢ Chopped fresh parsley, for topping
Instructions
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Heat oil in a medium nonstick skillet over medium high heat. Sazone las patas de ternera con sal y luego dore los cuatro lados hasta que se doren, pero no se cocinen completamente. Añadir al inserto de una olla de cocción lenta.
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A continuación, agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, el ajo, la pasta de tomate, los tomates triturados, el caldo de carne de res, la pimienta negra, el tomillo y el romero. Revuelva para mezclar un poco.
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Cubra y cocine en alto por 4 horas o baja durante 8 horas. Deseche las ramitas de tomillo y romero. Espolvoree perejil fresco por encima antes de servir, si lo desea.
Notes
* Los datos nutricionales son una estimación y no se garantiza que sean precisos.
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