Una receta para nuestros fogones de Arroz con Pollo! Esta comida abundante y reconfortante es popular en Malasia, Singapur y China. El pollo marinado, los champiñones y las rebanadas de salchicha china se apilan sobre el arroz al vapor y se sirven con una pizca de cebollas verdes.

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Tradicionalmente, como el nombre sugiere, nuestros fogones de Arroz con Pollo se hace en nuestros fogones. El único que tengo actualmente es mi Donabe de 9 3/4 pulgadas (una olla de arcilla japonesa). Los de estilo chino (macetas de arena, pots) se pueden encontrar en algunos mercados asiáticos o en línea. También puede hacer esta comida en una olla arrocera o en la estufa en una olla de hierro fundido u otro tipo de olla. Si bien la olla arrocera es uno de los métodos más fáciles, personalmente prefiero usar la olla de arcilla, ya que crea una deliciosa capa crujiente de arroz en el fondo.

Me encontré con varias formas diferentes de preparar este plato. Decidí cocinar el pollo por separado del arroz y luego apilarlo encima, pero otros también mezclan todo para cocinar. Mientras el arroz se cocinaba en la olla, doré el pollo por separado en un wok, luego lo mezclé con los champiñones remojados y el cheong de regazo. Una vez calentada, transferí la mezcla de pollo al arroz casi cocido y continué cocinando el plato al vapor durante otros 15 minutos para incorporar los sabores y terminar de cocinar el pollo. Mezclé todo para servir y cubrí la Olla de arcilla con Arroz de pollo simple con una pizca de cebollas verdes. Me encontré con otros que incluían chalotes fritos, chiles en rodajas o cilantro recién picado. También puede rociar con un poco de salsa de soja/soja oscura extra si lo desea.

Ingredientes notables

El vino de Shaoxing es un vino de arroz fermentado originario de Shaoxing, en la provincia de Zhejiang, en el este de China. He podido encontrarlo en tiendas de comestibles más grandes con una selección de vinos considerable, como Wegmans. También está disponible en los mercados de alimentos asiáticos especializados en ingredientes chinos. El jerez se puede usar como sustituto.

La salsa de soja oscura también se conoce como salsa de soja dulce, salsa de soja negra o salsa de soja espesa. Está disponible en muchos mercados de alimentos asiáticos o por un precio más alto en Amazon: Salsa de soja Oscura Superior Pearl River Bridge, 16.Botellas de Vidrio de 9 Onzas (Paquete de 2) y Salsa de Soja Negra Koon Chun. En caso de apuro, también puede hacer su propio sustituto. En un tazón pequeño para microondas, mezcle 1 cucharada de agua, 1 cucharada de salsa de soja y 3 cucharadas de azúcar morena. Microondas durante unos 20 segundos y revuelve para combinar. Esto hace 1/4 de taza de una salsa de soja oscura más delgada.

Lap Cheong es una salchicha seca dulce y salada china generalmente hecha con carne de cerdo / grasa de cerdo, pero también puede incluir otros ingredientes como pollo, carne de res o despojos. Vienen con una capa de cera, por lo que para prepararlos, remójelos en agua caliente durante unos 10 minutos, corte los extremos y retire la capa para desecharla antes de cortarla en rodajas.

Se requieren cuidados básicos para mantener una olla de arcilla en óptimas condiciones. Para evitar agrietarse, tenga cuidado de no sacudir la olla con cambios bruscos de temperatura. Subo lentamente el calor de bajo a no más alto que medio y no pongo una olla caliente en una superficie fría, ni una olla fría en una superficie ya caliente o en un horno precalentado. Siga las instrucciones del fabricante para su olla específica para el trabajo de preparación, como remojar durante la noche antes del primer uso y condimentar. No use detergente para limpiar la olla, ya que la arcilla porosa se empapará en el jabón.

Actualmente estamos en una casa con una estufa eléctrica, así que uso este SimmerMat para ayudar a difundir el calor al cocinar en la estufa.

Buscando más formas de usar una olla de barro?

Pruebe Hong Shao Rou (Cerdo Chino Estofado Rojo) y Gyoza Nabe (Olla Caliente Japonesa de Bola de Masa Hervida).

nuestros fogones de Arroz con Pollo Receta

Adaptado de Hornear con las Patas