sabemos que la popular sopa Vietnamita es delicioso, pero es pho saludable? Los expertos intervienen.

Los estadounidenses han estado sorbiendo pho, una abundante sopa de fideos vietnamita, cada vez más durante la última década, pero queda una gran pregunta: ¿Es pho saludable?

No hay nada como un tazón grande y humeante de pho (que se pronuncia «fuh»), que normalmente se compone de un caldo carnoso, fideos de harina de arroz blanco, carne de res o pollo y especias y se cubre con una mezcla de hierbas, brotes de soja, chiles calientes y lima, en un día o noche de invierno helado. (En Vietnam, por lo general se come para el desayuno como Cheerios. Es profundamente reconfortante y llenador, pero no te alejas de la comida sintiéndote rellena como podrías después de comer una comida de pizza y pasta o alimentos fritos. Pero si alguna vez se ha preguntado si es bueno para usted, o incluso desintoxicante como otros tipos de sopas de caldo de huesos, definitivamente no está solo. Consultamos a los expertos para que intervinieran.

«El Pho es un plato muy nutritivo», dice la nutricionista Rachael Hartley. «Hecho con fideos de arroz y un rico caldo de hueso de res, es un vehículo perfecto para brotes de soja y hierbas ricas en nutrientes.»La sopa en sí, un caldo de huesos rico, está llena de beneficios para la salud de su cuerpo, incluido su sistema inmunológico y digestivo, y sus huesos y articulaciones.

En términos de contenido calórico, el pho varía de 350 a aproximadamente 500 calorías en promedio, dependiendo del tamaño de la porción y de la carne o incluso de los mariscos que agregue. El Pho es una gran fuente de proteínas (vital para los huesos, los músculos, el cartílago, la piel y la sangre), pero Mia Syn, nutricionista, dice: «Cuando se trata de proteínas, opta por cortes magros de carne o verduras para reducir la ingesta de grasas saturadas. Comer alimentos que contengan altos niveles de grasas saturadas regularmente puede elevar el colesterol en la sangre, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas. El pollo es más delgado que la carne de res.»

La sopa de fideos también ha sido citada por los médicos como un excelente remedio para el frío debido a todas las especias curativas que contiene, como el cilantro y el anís.

Los fideos de arroz no ofrecen mucho valor nutricional, por lo que Hartley sugiere cambiarlos por fideos de arroz integral para que tu pho sea más saludable. «Si bien puede que no sea tradicional, en casa, puede obtener más nutrición de su pho al usar fideos de arroz integral para obtener más fibra», dice.

Agregar verduras, como zanahorias, brócoli o espinacas, a su pho es otra excelente manera de aumentar la nutrición en su tazón. «Las verduras frescas agregadas a pho son una adición nutritiva», dice Syn. «Las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas, minerales y fibra de relleno.»

Lo único que hay que tener en cuenta con pho es que es muy alto en sodio, lo que puede causar un aumento de la presión arterial y contribuir a problemas cardiovasculares. (Algunos cuencos tienen más de 1,000 mg, que es prácticamente toda la asignación de ingesta de sodio recomendada para el día.) «Dependiendo del caldo utilizado y de la cantidad de salsa de pescado añadida, el sodio puede acumularse rápidamente», dice Syn.

Hartley sugiere hacer pho en casa con un caldo bajo en sodio como una buena alternativa o combinarlo con un lado bajo en sodio, como una ensalada de pepinos frescos aderezados con vinagre de arroz y aceite de sésamo con hierbas.