het goede nieuws: kip – en kalkoenworstjes hebben minstens 50 procent minder verzadigd vet dan hun rund-en varkensvlees neven.

en een groeiende lijst van bedrijven-zoals Aidells, Al Fresco, Applegate, Brat Hans, Trader Joe ‘ s, en Wellshire—gebruiken geen natriumnitriet om hun worsten te genezen. (Nitrieten kunnen het risico op colorectale kanker verhogen door N-nitroso verbindingen in de darm te vormen.)

het slechte nieuws: er is geen manier om te zeggen of je minder nitrieten krijgt van de natuurlijk voorkomende nitraten in het selderijsappoeder dat natriumnitriet vervangt in veel “geen nitraten of nitrieten toegevoegd” worsten.

dan is er natrium, dat meestal varieert van 400 tot 1.000 milligram per link.

onze enige twee aanbevelingen-handelaar Joe ‘ s zongedroogde tomaat en zoete appel Kip Worst-alleen gewonnen omdat elke link klein is (2,4 oz.). Ounce for ounce, Al Fresco Chipotle Chorizo en spinazie & Feta en Brat Hans Sweet Apple, biologische appel, en zongedroogde tomaat & basilicum Chicken Worsts zijn in hetzelfde park, maar hun Grotere (3 oz.) grootte Zet hun natrium (400 tot 440 mg) over onze limiet.