richtingen

Soda Crackers

1. Strooi in een kleine kom gist over het warme water; roer om op te lossen en laat 5 minuten staan.

2. Meng in een grote kom alle droge ingrediënten. Voeg het gistmengsel toe en roer krachtig om te mengen met een houten lepel. Als het deeg plakkerig is, voeg dan hagelslag bloem toe tot er een zacht deeg ontstaat.

3. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten tot het zacht is en een elastische consistentie heeft. Voeg hagelslag van bloem om kleverigheid te controleren.

4. Bij gebruik van een mixer of een keukenmachine vormt het deeg een zachte bal rond de draaiende deeghaak en reinigt de zijkanten van de kom. Voeg eventueel bloem toe om het deeg stevig te maken.

5. Laat het deeg in een beboterde kom vallen, bedek het met plasticfolie en plaats het in de koelkast om ten minste een uur te rusten. Hoe langer hoe beter, tot 18 uur.

6. Verwarm de oven voor op 230 C (425 F).

7. Rij een bakplaat met perkamentpapier.

8. Rol het deeg met een zware deegroller in een rechthoek van ongeveer 18″ x 6″ en niet dikker dan 1/8″. Vouw het deeg van de korte uiteinden, borstelen van de overtollige bloem, om 3 lagen voor extra schilferige crackers te maken. Rol opnieuw met de deegroller.

9. Prik het deeg met de tanden van een vork om hen te helpen gelijkmatig koken. Snijd het deeg langs de rand van een liniaal of meetlat met een pizza-of koekjessnijder in de gewenste vormen.

10. Leg de crackers dicht bij elkaar op de bereide bakplaat. Strooi lichtjes met zout van 12″ boven de crackers om gelijkmatig te verdelen.

11. Bak op de middelste plank van de oven voor ongeveer 15-20 minuten tot licht bruin en knapperig, afhankelijk van de dikte van de crackers. Controleer de crackers meerdere malen tijdens de bakperiode om er zeker van te zijn dat die aan de buitenrand van de bakplaat niet te bruin worden. Als dat zo is, wissel dan die aan de buitenkant met die in het midden.

12. Haal uit de oven en bestrijk de crackers met gesmolten boter. Laat afkoelen op een metalen rek.

variaties

1. Sesam-Ui Crackers: voeg aan het deeg, met de droge ingrediënten, 4 theelepels elk sesamzaad en geraspte ui.

2. Kruid Crackers: 4 theelepels elk gehakte verse peterselie en bieslook en 1/2 theelepel gedroogde dille onkruid.

3. Maanzaad Crackers: 2 theelepels maanzaad.