zelfgemaakte Snelgebeitste bieten en rapen
rapen stralen doorgaans geen vertrouwen uit.
ze zijn een vaak vergeten wortelgroente die voornamelijk erkend wordt als niet veel smaak te hebben.
dat is niet echt de reputatie die je wilt.
maar dat wil ik graag veranderen.
Ik ben me ervan bewust dat als je om te beginnen geen grote fan bent van wortelgroenten, ik waarschijnlijk geen rapen kan veranderen in de liefde van je leven. Maar als je voor het eerst een ingelegde raap ervaart, een die doordrenkt is met de karmozijnrode kleur van een biet, zou je ze in een nieuw licht kunnen zien.
gepekelde specerijen zijn een nietje in veel verschillende soorten gerechten. Laten we het verkennen, zullen we?
We hebben Libanese stijl (zoals het recept van vandaag) die prachtig in een vlezige gyro past. Er is giardiniera-een Italiaanse saus van gepekelde groenten in azijn of olie die leven geeft aan vlezige hoagies.
Ik heb onlangs zelfs ingelegde snijbonen en babywortelen Gespot op een elegante charcuterie schotel op een Spaanse tapas plek.
maar voor dit moment wil ik het hebben over de OG uit mijn jeugd: de dille augurk.
oké, technisch gezien is het een ingemaakte komkommer, maar je begrijpt waar ik heen wil met dit. Ik heb altijd al een ding gehad voor het koppelen van gebakken, zout voedsel met koude, knapperige augurken.ik heb honderden eersteklas voedselherinneringen uit mijn jongere jaren (zoals verse, tomatoey bouillabaisse bereid oceanside…) dankzij mijn opvoeding door ouders die nogal epicureans waren.
maar het maakt niet uit hoe mijn vader me de kunst van het zelfgemaakte koken met verse kruiden bijbracht en mijn moeder smeekte me om haar regenboogbiet te proberen, ik kon nog steeds niet genoeg Applebee ‘ s krijgen.
Ik weet het. Het is een wonder dat ik in de culinaire industrie belandde.
Ik denk graag dat mijn meedogenloze liefde voor deze Amerikaanse neighborhood grill eigenlijk een verkenning was in het begrijpen van hoe smaakcontrast en balans werken.
Dit is duidelijk de gastronomische in mij spreken.
Ik weet dat deze keten, hoewel een heerlijk betaalbare familievriendelijke franchise, niet bepaald bekend staat om hun ambachtelijke vaardigheden in de keuken. Maar ik kan nog steeds de knapperige tenders proeven van die kipvinger mand gecombineerd met gekoelde zilte augurken alsof het gisteren was.
(en het was zeker niet gisteren. Ik had daar mijn zestiende verjaardagsfeestje, en dat was vele manen geleden.)
Ik herinner me dat ik niet kon delen een doorgewinterde stapel frietjes met vrienden zonder te vragen voor mijn geliefde zijspan van geribbelde augurken. Het was alsof ik wist dat mijn toekomstige zelf een professionele kok zou worden, en ik was culinaire toppen aan het implanteren (zoals het balanceren van zuurgraad met vet) in mijn tienerbrein.
nu, als volwassene, schuif ik alle soorten ingelegde groenten naar een plek waar ik een beetje magie wil gebruiken.
en met magie bedoel ik knapperige tartheid.
deze gebeitste bieten en rapen zijn een game-changer als het gaat om smaak, maar kleur is een andere belangrijke functie. Als de hete pekel wordt gewassen over de groenten, een paar teentjes knoflook, en de vurige rode chili, de bieten hun energieke schaduw in de rapen.
plotseling worden de eens saaie rapen letterlijk “opgedoken”.”
het resultaat: Dikke, rooskleurige lucifers die verslavend zout, glorieus slikkig, een vleugje zoet en delicaat heet zijn.
je kunt ze in souvlaki gooien, met greens gooien, of ze meenemen naar Applebee ‘ s voor een hete date.
geen oordeel.Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Description
heb je een recept dat een heldere toets van tartheid en sassy tang mist? Deze knapperige ingemaakte bieten en rapen zijn uw ticket naar smaak.
Ingrediënten
Scale1x2x3x
- 1 kopje witte azijn
- 3 kopjes water
- 1/3 cup grof zout
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 2 gedroogde bladeren
- 2 pond koolraap, geschild en gesneden in dikke lucifers
- 1 kleine rode bieten, geschild en gesneden in dikke lucifers
- 3 middelgrote teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine rode chilipeper, gehalveerd met zaden verwijderd
Instructies
- In een middelgrote saucepot op hoog vuur, voeg de azijn, water, zout, suiker en laurierblaadjes en breng aan de kook. Klop tot het zout is opgelost, ongeveer 1 minuut.
- leg de rapen, bieten, knoflook en chili in 2 glazen potten van 32 ounce met nauwsluitende deksels. Giet het azijn mengsel over de groenten, waardoor ongeveer ½ inch ruimte aan de bovenkant.
- bedek de potten met deksels en laat de augurken en hun vloeistof licht afkoelen. Ten minste 1 dag in de koelkast bewaren. Augurken bewaren in de koelkast tot 1 maand.
opmerkingen
merk op dat de voedingsinformatie hieronder de pekel bevat, waarvan het grootste deel daadwerkelijk wordt afgevoerd.
- Categorie: groenten
- methode: kookplaat
- keuken: augurken
trefwoorden: augurken, gebeitste bieten, gebeitste rapen, bieten, rapen
koken volgens de nummers…
stap 1 – Schil en hak groenten
snij de worteluiteinden en-toppen van de bieten en rapen en schil ze vervolgens met een groenteschiller. Als je de bieten hebt gekocht met de groenten er nog aan, gooi ze dan niet weg! Bak ze met knoflook voor een heerlijke kant.
om ze in luciferdoosjes te snijden, plaatst u de uiteinde plat op een snijplank.
snijd in platte plakjes die ½ inch dik zijn.
stapelen meerdere plakjes tegelijk, en vervolgens in de lengte snijden in vetsticks.
Stap 2-Breng de pekel
in een middelgrote pan op hoog vuur, voeg de azijn, water, zout, suiker en laurierblaadjes toe en breng aan de kook.
klop tot het zout en de suiker zijn opgelost, ongeveer 1 minuut.
Stap 3 – Giet de pekel over de groenten
snijd de knoflook in dunne plakjes.
snijd de rode chili in het Midden en verwijder de zaden.
leg de rapen, bieten, knoflook en chili in glazen potten met nauwsluitende deksels. Ik gebruikte twee 32-ounce potten voor dit recept.
giet het azijnmengsel over de groenten en laat aan de bovenkant ongeveer 0,5 inch ruimte over.
Stap 4-dek de potten af en koel
bedek de potten met deksels en laat de augurken en hun vloeistof licht afkoelen. Koelkast voor ten minste 1 dag voordat genieten.
Augurken kunnen maximaal 1 maand in de koelkast bewaard worden.
het is een Pickle Party, en je bent uitgenodigd
op een schaal van één tot fantastisch, deze koele, knapperige, knapperige specerijen die je kunt sluipen in elke maaltijd tip de schalen naar geweldig elke keer.
alles wat je kunt bedenken met een hartige beet zal een ideale landingszone zijn voor deze rapen en bieten. Ik druppel ze tijdens het ontbijt taco ‘ s, stapel ze op een hummus wrap tijdens de lunch, en laad ze in mijn etenstijd buffel kipsalade.
nog honger? Dezelfde.
de mogelijkheden voor het beitsen zijn eindeloos. Hier zijn nog enkele ideeën om te proberen:
- oogsttijd: 6 recepten voor lekker smakende conserven brood en boter courgette augurken
- de beste zelfgemaakte gefermenteerde knoflook Dills
hoe geef je de voorkeur aan je pekelpek? Vol met verse dille en knoflook? Pittig en zoet? Deel uw zoute geheimen in de reacties hieronder! En vergeet niet om dit recept een vijf-sterren beoordeling te geven als je het leuk vond.
- Facebook47
- Pinterest444
foto ‘ s van Fanny Slater, © Ask the Experts, LLC. ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN. Zie onze TOS voor meer informatie.
voedingsinformatie afgeleid van een database van bekende generieke en merkgebonden voedingsmiddelen en ingrediënten en is niet samengesteld door een geregistreerd diëtist of ingediend voor laboratoriumtests. Het moet worden gezien als een benadering.
over Fanny Slater
in 2014 publiceerde ze haar kookboek “orange, Lavender & figs”in 2016. Fanny is een food and beverage schrijver, recept ontwikkelaar, en social media influencer. Ze was een co-host op de Food Network serie “keuken gootsteen,” werd gekenmerkt op Cooking Channel ‘ s lange tijd populaire serie “The Best Thing I Ever Ate,” en blijft regelmatig verschijnen op de “Rachael Ray Show.”