Whisky Advocate
in Edinburgh, whisky is als de vochtigheid in de lucht—een deel van de ervaring, slepend in je kleren, sijpelt tot op het bot. Ze drinken niet allemaal whisky, maar iedereen hier kent whisky. Het is tenslotte een industrie van 5,5 miljard pond-het levensbloed van de Schotse economie. Dus natuurlijk is er geen tekort aan spendy toeristische vallen en whisky kitsch (tartan shot glazen, iemand?) voor de toevallige bezoeker, maar echte whiskyliefhebbers hoeven niet hard te zoeken naar het bijzondere en unieke. Als je diep in Scotch whisky wilt gaan, dan is dit waar je moet beginnen.”Edinburgh is de poort naar Schotland—mijlpalen nul op uw reis”, zegt David Cutter, voorzitter van Diageo Scotland, dat ongeveer een kwart van de distilleerderijen van het land exploiteert, waaronder Lagavulin, Talisker en Oban. Tegen Kerstmis 2020 wil het bedrijf een bar op het dak hebben bovenop een zeven verdiepingen tellend bezoekerscentrum-De Johnnie Walker Experience—dat zeker de grootste toeristische trekpleister van Schotland zal zijn als het compleet is. Imbibers aan de bar zullen genieten van een 360-graden uitzicht over de stad van Edinburgh Castle tot de Firth of Forth.
maar u hoeft niet te wachten wanneer u uw eigen whisky-ervaring kunt creëren. De hoofdstad van Schotland is de thuisbasis van tal van expats die zullen getuigen van de gastvrije natuur van de stad, of u twee uur of twee weken hier doorbrengen. Vanuit Edinburgh vertrekken bezoekers naar de scotch heartlands van Speyside, de Highlands en de renascent Lowlands, waar distilleerderijen in overvloed pittoreske moutvloeren, kuiperijen en idyllische glens bieden. Maar voordat u op verkenning gaat, neemt u de tijd om te genieten van de rijkdom van de stad.
Edinburgh heeft twee kloppende harten: een oud, een nieuw. Vol higgledy-piggledy met zakformaat pubs en verborgen binnenplaatsen, de Oude Stad is up-and-down met trappen, heuvels en smalle steegjes genaamd sluit. Letterlijk over de treinsporen die door Princes Street Gardens lopen, is de nieuwe stad aangelegd in keurig geplande lijnen en bochten. Camilo Gómez van Once Upon a Whisky Tours leidt bezoekers naar een aantal van de beste locaties van de stad, vaak onder de radar in beide gebieden, het vertellen van het verhaal van scotch-en laat ons drinken veel van het-langs de weg. “Mijn doel is om mensen, culturen en whisky ’s vanuit een ander perspectief te verbinden”, zegt hij. “Mijn klanten zijn geen whiskysnobs—het zijn normale mensen die whisky komen ervaren en dingen leren.”
een Whiskyonderwijs
de stad is gevuld met lessen in whisky, zowel casual als formeler. De Scotch Whisky Experience biedt een intieme masterclass met een sensorische test, gevolgd door een vlucht met vier dram ‘ s; sla de “Malt Disney”-themapark-stijl barrel ride over, tenzij je van kamp houdt. Serieus over het verwerven van whisky referenties? Overweeg een één-of tweedaagse cursus aan de Edinburgh Whisky Academy, die diploma ‘ s in single malt whisky en de kunst van het proeven van whisky biedt. Verschillende whiskywinkels organiseren begeleide proeverijen, waaronder Cadenhead ’s en Royal Mile whisky’ s, waarvan de manager, Mark Davidson, ook de maandelijkse Jolly Toper evenementen in Kilderkin leidt.een van de best bewaarde whiskygeheimen van Edinburgh is het Water of Life Society aan de Universiteit van Edinburgh. Ja, Het is een door studenten geleide whiskyclub, maar vergaderingen zijn open voor het publiek en bieden nogal een deal: vijf Dram ‘ s voor £15 voor niet-leden. Wekelijkse bijeenkomsten zijn gebaseerd op een thema: whisky en chocolade, onafhankelijke bottelaars, of single-brand verticals, bijvoorbeeld. Aan het einde van de avond, extra gieten gaan voor £2. En als je het niet vreemd vindt om als niet-student te verschijnen, neem het dan van deze alumna aan: hoe meer, hoe beter.
Oud ontmoet Nieuw
beneden in Leith kruist kasseien met bestrating, en appartementengebouwen, bijgewerkt met slanke metalen deuren en ramen, nog steeds zwaaiende kranen en kettingen voor het hijsen van lading. Leith was ooit het bruisende centrum van de Schotse whiskyexport en is nu bezaaid met luxe boetieks en Michelin-sterrenrestaurants, hoewel het gruizige erfgoed overal zichtbaar blijft, ook op het hoofdkantoor van de Scotch Malt Whisky Society, The Vaults. Niet-leden kunnen een bezoek brengen aan de Caleidoscope Bar en eetzaal van de Society op Queen Street in de New Town, die beide open zijn voor het publiek en bieden honderden single-cask whisky ‘ s door de dram of fles.”Leith was het whiskydistrict van Schotland-alles kwam hier voorbij—” zegt Ian Stirling, medeoprichter en mede-CEO van Paddy Fletcher van de Port of Leith Distillery, die in 2019 de grond insloeg op zijn negen verdiepingen tellende distilleerderij. Bij de opening in 2020 heeft Port of Leith een restaurant en bar met uitzicht op de waterkant en op slechts een steenworp afstand van het Royal Yacht Britannia, Edinburgh ‘ S No.-2 toeristische attractie (tweede alleen naar het kasteel). Er zijn zelfs plannen om een drijvend magazijn te bouwen – een knipoog naar de whiskyvaten die maandenlang aan boord van schepen waren, op doorreis van Schotland naar havens in het buitenland.hoewel Port of Leith hoopte de eerste single malt distilleerderij in Edinburgh te zijn in bijna 100 jaar, waren de mensen achter John Crabbie & Co. begon de productie in 2018 in het Granton gebied en heeft als doel om Bonnington distilleerderij te openen in Leith—op het terrein van de voormalige Haig distilleerderij—begin 2020. Opgericht in 1801, de Crabbie ‘ s line-up oorspronkelijk opgenomen gemberwijn samen met whisky, en nu omvat cider en gin ook. “Er is niet meer Edinburgh whisky dan Crabbie”, zegt managing director David Brown. “Dit is een Edinburgh verhaal.”
de terugkeer van urban distilling is niet beperkt tot Leith. Op slechts tien minuten lopen van de Royal Mile en op een steenworp afstand van de site van de laatste single malt distilleerderij van de stad (gesloten in 1925), Holyrood distilleerderij ligt in de schaduw van het royal park waaraan het zijn naam ontleent, met de opvallende Salisbury Crags als achtergrond. Holyrood distilleerderij begon de productie in het voorjaar van 2019 en opende haar Bezoekerscentrum dat Juli, het aanbieden van rondleidingen van het productieproces, waaronder het gebruik van speciale mouten, een verscheidenheid aan gisten, en een ongewone geest nog steeds dat een retort systeem beschikt. Head distiller Jack Mayo beschrijft Holyrood ‘ s vijf stijlen whisky-fruitig, bloemig, kruidig, zoet en rokerig—die kunnen worden gecombineerd om nieuwe, unieke uitdrukkingen te creëren. Edinburgh ‘ s whisky cultuur mag dan oud zijn, maar het is niet statisch.
Single Malt Scotch voor Beginners: 7 flessen elke nieuwe Drinker moet
proberen op een rustig stuk van Queen Street, nadat de kantoren zijn gesloten, is het gemakkelijk om rechts langs Bramble te passeren; in de schemering, de uitsmijter op de stoep ziet eruit als een andere punter pauzeren tussen pints. Volg de griezelige violette lichten van de smalle trap naar de ondergrondse ruimte, de bass-thump van de vroege jaren ‘ 90 hip-hop galmen in schimmige, lage plafonds hoeken. De discrete locatie verhoogt de vreugde van het ontdekken van een cocktail menu zo fantasierijk, het lijkt nauwelijks plausibel op dit straatje van de nieuwe stad. Bramble ‘ s cocktails omvatten de diversiteit aan sterke dranken, vooral whisky—van scotch tot Japans. Probeer de dry and herbal Gauntlet (gemaakt met Great King Street Artists’ Blend, slechts een paar blokken van zijn naamgenoot) of Whisky & Weet, een geklaarde melk Punch gemaakt met Maker ’s Mark, Loch Lomond’ s single grain whisky, dadels, vanille, en Weetabix, een van de best verkopende ontbijtgranen in het Verenigd Koninkrijk.inventieve cocktails zijn er in Edinburgh in overvloed, maar Drammen in klassieke pubs en whiskybars blijft lonend voor elke whiskyreiziger. Zelfs de kleinste locaties beschikken over royale single malt menu ‘ s; buiten toeristische Tramp terrein, de prijzen zijn eerlijk en zelfs goedkoop.
stap in de charmante bocht van de Westelijke boeg in het schemerige interieur van de Blauwgevelbalk. Aanschouw de lange lijn van ambachtelijke bier kranen, en achter hen, dicht opeengepakte planken van whisky flessen, drie of vier diep. Toen ik in Edinburgh woonde, was de Bow Bar mijn lokale, waar zelfs het budget van een student verrekte, met whisky ‘ s zoals Kilkerran 12 jaar oud, GlenDronach 15 jaar oud, en een hoop onafhankelijke bottelingen kost ver onder £10. “Mout van de maand” specials kunnen de beste deals zijn, vooral als je de laatste giet van de fles krijgt—als het minder dan 35 ml is, kunnen ze het niet legaal aan je verkopen, maar ze kunnen het je misschien geven. Geef je barman een goede fooi.) Zelfs de duurdere Dram ‘ s die letterlijk niet elders kunnen worden geproefd bieden goede waarde, zoals Coleburn 35 jaar oud voor £50. Als u overdag bezoekt, pak dan eerst een gehakte broodje varkensvlees van Oink aan de overkant van de straat en haal de haggis en appeltopping. (Geloof me.)
voor een op maat gemaakte ervaring, meld u aan voor een Whiskyreis in Scotch in het Balmoral Hotel; het deskundige, bekilted personeel zal een aangepaste vlucht van whisky ‘ s ontwerpen op basis van uw smaak en voorkeuren, georganiseerd rond een thema als “100 jaar Whisky” (vier whisky ‘ s waarvan de leeftijden oplopen tot 100). De elegante ruimte, alle luxe en leer, voelt u zich als een high roller, ongeacht hoeveel je uitgeeft. En met 550 flessen om uit te kiezen, zullen zelfs de meest doorgewinterde whiskyliefhebbers een verrassing vinden.
dus als je verstrikt raakt in de vochtige motregen van een Edinburgh dag en een whisky nodig hebt om je op te warmen, Weet je precies wat je moet doen.