we weten dat de populaire Vietnamese soep heerlijk is, maar is pho gezond? De experts zijn erbij betrokken.de Amerikanen slurpen de afgelopen tien jaar steeds meer over pho, een stevige Vietnamese noedelsoep, maar een grote vraag blijft: Is pho gezond?er gaat niets boven een grote, stomende kom pho (uitgesproken als “fuh”)—meestal samengesteld uit een vlezige bouillon, witte rijstmeel noedels, rundvlees of kip, en specerijen en gegarneerd met een medley van kruiden, taugé, hete chiles, en een limoen-op een ijzige winterdag of-nacht. (In Vietnam wordt het meestal gegeten als ontbijt zoals Cheerios.) Het is zeer geruststellend en vullend, maar je loopt niet weg van de maaltijd gevoel gevuld als je zou kunnen na het eten van een maaltijd van pizza en pasta of gebakken voedsel. Maar als je je ooit hebt afgevraagd of het goed voor je is, of zelfs ontgiften zoals andere soorten botbouillon soepen, ben je zeker niet alleen. We hebben de experts geraadpleegd.

“Pho is een zeer voedzaam gerecht,” zegt voedingsdeskundige Rachael Hartley. “Gemaakt met rijstnoedels en een rijke runderbouillon, is het een perfect voertuig voor taugé en voedingsrijke kruiden.”De soep zelf, een rijke botbouillon, is gevuld met gezondheidsvoordelen voor je lichaam, inclusief je immuunsysteem en spijsverteringsstelsel, en je botten en gewrichten.

in termen van caloriegehalte, pho varieert van 350 tot ongeveer 500 calorieën gemiddeld, afhankelijk van de grootte van de portie en het vlees of zelfs zeevruchten die u toevoegt. Pho is een geweldige bron van eiwitten (van vitaal belang voor je botten, spieren, kraakbeen, huid en bloed), maar Mia Syn, een voedingsdeskundige, zegt: “als het om eiwitten gaat, kies dan voor magere stukken vlees of groenten om je verzadigde vetinname te verlagen. Het eten van voedingsmiddelen die hoge niveaus van verzadigd vet bevatten regelmatig kan verhogen bloedcholesterol die uw risico op hart-en vaatziekten verhoogt. Kip is slanker dan rundvlees.”

De noedelsoep is ook door artsen aangehaald als een uitstekende verkoudheid vanwege alle genezende specerijen waar het vol mee zit, zoals koriander en anijs.

rijstnoedels bieden niet veel voedingswaarde, dus Hartley stelt voor om ze te ruilen voor bruine rijstnoedels om je pho gezonder te maken. “Hoewel het misschien niet traditioneel is, kunt u thuis meer voeding uit uw pho halen door bruine rijstnoedels te gebruiken voor meer vezels”, zegt ze.

het toevoegen van groenten, zoals wortelen, broccoli of spinazie, aan je pho is een andere geweldige manier om de voeding in je kom te verhogen. “Verse groenten toegevoegd aan pho zijn een voedzame toevoeging”, zegt Syn. “Groenten zijn laag in calorieën en hoog in vitaminen, mineralen en vullende vezels.”

het enige dat extra zorgvuldig moet zijn met pho is dat het een zeer hoog natriumgehalte heeft, wat een verhoogde bloeddruk kan veroorzaken en kan bijdragen aan cardiovasculaire problemen. (Sommige kommen hebben meer dan 1.000 mg, wat praktisch de volledige toewijzing van aanbevolen natriuminname voor de dag is.) “Afhankelijk van de gebruikte bouillon en de toegevoegde hoeveelheid vissaus kan natrium snel optellen”, zegt Syn.Hartley stelt voor om pho thuis te maken met een natriumarm bouillon als een goed alternatief of het te combineren met een natriumarm kantje, zoals een salade van verse komkommers gekleed in rijstazijn en sesamolie met kruiden.