Vraag Keri: is gedroogd fruit gezond, en hoe verhouden gevriesdroogde en gedehydrateerde vruchten zich?

Keri zegt: Fruit, in zijn meest basale vorm—heel en vers—is als een geschenk van de natuur. Het is super zoet (yum!) maar de natuurlijke suiker is uitgebalanceerd met tonnen vitaminen, mineralen, fytonutriënten (zoals mijn favoriet, antioxidanten!), vezels en water.er gaat niets boven bijten in een knapperige appel of een handvol mollige, sappige bosbessen op je yoghurt gooien.

gedroogd fruit is echter handig als snack, omdat het super draagbaar is en lang meegaat. Je kunt het in een zakje in je tas gooien en je geen zorgen maken over perzikensap in je portemonnee. En als je het vergeet, kun je het een paar dagen later nog eten.

maar is het zo gezond als vers fruit? En hoe verschillen de vele soorten die nu in de supermarkt worden gevonden? Dit is wat je moet weten.

het proces: drogen vs. vriesdrogen vs. Gedehydrateerde

ondanks verschillen in terminologie en kleine verschillen in techniek, zijn alle drie deze conserveringsprocessen vrij gelijkaardig. In wezen, drogen, vriesdrogen, en uitdrogen zijn slechts drie manieren om te zeggen: het water is verwijderd uit de vrucht.

gerelateerd: 5 creatieve, gezonde manieren om meer Fruit aan uw dieet toe te voegen

gedroogd fruit kan worden gedroogd in een oven of in de zon, maar wordt over het algemeen gedroogd in commerciële dehydrators als u het in de winkel koopt. Dus als je onlangs investeerde in een dehydrator, zullen die appelschijfjes die je erin hebt gestopt niet erg verschillen van “gedroogd”.”Vriesdrogen is vergelijkbaar, maar de temperatuur wordt verlaagd onder het vriespunt voordat langzaam stijgt, waardoor vocht in het fruit verdampt.

vruchten die gedehydrateerd of gedroogd zijn, zijn over het algemeen taai, taai en dicht, terwijl gevriesdroogde vruchten meestal een lichtere, luchtigere textuur hebben. Dus, het kan gaan over voorkeur.

is gedroogd Fruit gezond? De voedingswaarde

vruchten bevatten veel water. Dus, wanneer u die H2O verwijderen via een van deze processen, alle van dezelfde voedingsstoffen die in de oorspronkelijke vrucht waren in wezen geconcentreerd in een kleinere verpakking. Om die reden, als je dingen vergelijkt zoals rozijnen en druiven ounce voor ounce, rozijnen gaan meer belangrijke voedingsstoffen zoals vitaminen en vezels.

sommige onderzoeken tonen aan dat bepaalde nutriënten tijdens het droogproces kunnen worden afgebroken, met name vitamine C. antioxidanten kunnen ook worden aangetast, waarbij sommige gehalten stijgen en andere afnemen. Deze veranderingen zijn echter allemaal vrij verwaarloosbaar. Zoals ik al zei, Je krijgt nog steeds veel belangrijke voedingsstoffen in aanzienlijke hoeveelheden.

maar dat “geconcentreerde” effect betekent in wezen dat je meer van het fruit eet. Denk na over hoe 20 rozijnen eruit zien (niet zo veel) in vergelijking met 20 druiven (een hele kom). Dus de suiker van de vruchten, en dus calorieën, worden ook gecondenseerd. Het is nog steeds natuurlijke suiker, maar je krijgt er snel meer van, dus plotseling wordt dat iets dat je wat beter in de gaten moet houden.

gerelateerd: Is de natuurlijke suiker in Whole Foods gezonder dan toegevoegde suiker?

ten slotte voegen sommige bedrijven die gedroogde, gedehydrateerde en gevriesdroogde vruchten verkopen, extra suiker toe om de snack nog zoeter te maken. Dus, mijn advies is om te kijken naar uw portie maten als het gaat om geconserveerde vruchten en om het voedingsetiket te controleren en zakken die suiker bevatten als ingrediënt overslaan. Er is al genoeg—je hebt niet meer nodig.

het andere veel voorkomende additief in gedroogde vruchten is het conserveermiddel zwaveldioxide. Het helpt frisheid en kleur te behouden, dus je vindt het meer in lichtgekleurde gedroogde vruchten, zoals abrikozen. Zwaveldioxide is een natuurlijk voorkomende verbinding en is over het algemeen veilig bij de hoeveelheden die je gaat consumeren in een paar abrikozen. Een klein deel van de bevolking heeft echter sulfietgevoeligheid. De meeste van deze mensen zijn astmapatiënten en reacties op het innemen van zwaveldioxide kunnen variëren—van respiratoire tot GI-symptomen. Als u astma heeft, kan het beter zijn om gedroogde vruchten die dit ingrediënt vermelden overslaan.

een laatste suggestie: Als je van keuken projecten (als je niet, Ik snap het, dat is oke, ook!), koop een dehydrator en begin thuis met het uitdrogen van je fruit.