vijf heerlijke soorten vis die Amerikaanse consumenten meer van
zouden moeten eten dit bericht is gecorrigeerd.
het vinden van de juiste vis om te eten is moeilijk als je op zoek bent naar iets duurzaams. Helaas is het niet zo eenvoudig als kiezen tussen gekweekt of wild, geïmporteerd of binnenlands, of vers of bevroren. Als het gaat om schaal-en schelpdieren, betekent duurzaamheid dat rekening wordt gehouden met de levensvatbaarheid op lange termijn van de populaties van de soort, de milieueffecten van de landbouw of de vangst, en de middelen van bestaan van de mensen die het werk doen—niet iets dat kan worden samengevat in een zin of minder.
maar hoewel er geen enkel principe bestaat, is het eten van een verscheidenheid aan vissen de sleutel tot het behoud van een gezonde visserij, en ook een goede manier om de inname van gifstoffen zoals kwik te beperken.
variëteit kan een grote hindernis vormen in landen als de VS, waar de consumenten sterk afhankelijk zijn van slechts drie soorten vis, waarvan een groot deel wordt geïmporteerd: garnalen, tonijnconserven en zalm.
maar er zijn zoveel andere vissen in de zee die het proberen waard zijn. Hier zijn een paar:
Porgy: gevangen aan de oostkust van de Verenigde Staten, is deze milde witte vis, ook bekend als scup, goedkoop en gemakkelijk te koken. “De porgy visserij is een robuust gezonde visserij,” zegt Sean Dixon, medeoprichter van de Village Fishmonger in New York City. Terwijl de scup-niveaus in de jaren negentig dieptepunten bereikten, beperkten federale en staatsvisserijbeheerders de visserij om de bevolking een kans te geven om terug te keren. Het plan werkte: het aantal scup is tussen 1997 en 2008 30 keer verbeterd. Deze vis kan worden gegeten heel, gefileerd, gebakken, gebakken, of gegrild.
Zeeduivel: Zeeduivel—aanbevolen door David McInerney, FreshDirect ‘ s medeoprichter en “chief food adventurer”-wordt ooit de “arme man ‘ s kreeft”genoemd en staat bekend om zijn lelijke gezicht en kreeft—achtige textuur. Hij zegt dat de wangen bijzonder goed zijn. De vis is nu bijna het hele jaar door verkrijgbaar in de Amerikaanse Midden-Atlantische en zuidelijke regio ‘ s van New England, met een populatie die de streefniveaus overschrijdt. Als je zo ‘ n afgrijselijk iets niet wilt eten, probeer het dan een korst van chorizo te geven. Maar wees voorzichtig niet te veel te eten, want deze vis heeft wat kwik besmetting.
Cobia: soms zwarte koningsvis, citroenvis of zwarte zalm genoemd, is cobia het enige lid van zijn vissoorten (rachycentron) en familie (rachycentridae), waardoor het echt uniek is, net als zijn rijke smaak. De meeste commercieel verkochte cobia wordt gekweekt omdat de vis zelden in grote groepen wordt gezien, waardoor het moeilijker is om te oogsten. (Wilde cobia wordt meestal recreatief of als bijvangst gevangen door vissers die op zoek zijn naar andere soorten.) De landbouw wordt over het algemeen gedaan door middel van milieuvriendelijke methoden, behalve in Panama, waar de voederbehoeften niet duurzaam hoog zijn, volgens het Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Het noemt cobia een “beste keuze” om te eten. Probeer schroeien of grillen de volgende keer dat je het verkocht op de markt.
Rockfish: er zijn meer dan 100 soorten rockfish, soms “Pacific bass” genoemd of zelfs verkeerd gelabeld als snapper. Gevangen wild aan de westkust, in Alaska, Oregon, Washington, en Californië, veel van de rassen zijn vermeld als “beste keuzes” door de Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. De voorraden waren laag in de jaren negentig, maar de populaties hebben zich ruimschoots hersteld. De chilipepper -, splitnose -, widow-en yellowtail-variëteiten werden allemaal toegevoegd aan de duurzame lijst van de Marine Stewardship Council in 2014 na drie jaar van gezamenlijke inspanningen om de visserij weer op te bouwen. Een witte vis, rockfish kan worden gegrild, gebakken, of geschroeid. Ze maken ook heerlijke vis taco ‘ s.
bladpokker: Ook bekend als zwanenhals, deze schaaldier wordt gevonden langs de Noord—Amerikaanse westkust en heeft slechts een visserij in Noord-Amerika-in British Columbia, Canada. De zeepokken worden met de hand verzameld, met een klein gereedschap uit hun bed geplukt, waardoor er weinig andere vissen getroffen worden. Ze worden sterk aanbevolen door Stony Brook University ‘ s Safina Center en Monterey Bay Aquarium. In 1987 zei de New York Times dat de zeepok ” eruit ziet als een timmermansduim, voelt als een rubberen slang en is zoeter en malser dan stekelige kreeft.”Het aanbevolen koken ze snel en serveren met aioli.
voor meer hulp bij het vinden van duurzame visopties, kijk op de vislijst van de National Oceanic and Atmospheric Administration, de Seafood Watch van het Monterey Bay Aquarium, de online Seafood Guide van het Safina Center of de Seafood Selector van het Environmental Defense Fund. Zoek naar kruideniers zoals FreshDirect en Whole Foods die hun eigen ratings systeem hebben, ook.
correctie: een eerdere versie van deze post identificeerde FreshDirect ‘ s Chief Food Adventurer verkeerd.
De aanbevolen foto werd gedeeld onder een Creative Commons-licentie door de NOAA Photo Library op Flickr. Het is bijgesneden.