het bouwen van een Velgen-HERMS systeem vereist veel moeilijke beslissingen voordat u kunt beginnen met het bouwen van uw geavanceerde brouwsysteem. Veel van deze beslissingen komen neer op hoeveel geld u wilt besteden aan uw systeem, of dat u een deel van uw bestaande apparatuur wilt gebruiken, en of u al dan niet bouwvaardigheden hebt, zoals lassen, elektronica, bedrading, enz.

hoe meer u zelf kunt doen, hoe minder u uiteindelijk uw werk uitbesteedt. Voordat we in het brouwen sculptuur, laten we even de basis van de twee meest populaire systemen, Velgen-HERMS bespreken.

Velgen, of recirculerende Mash systeem voor infusie en HERMS of warmtewisselaar recirculerende Mash systeem zijn de twee meest populaire systemen voor thuis Brouwers. Er zijn vele variaties van de twee, dus je moet beslissen welke je het meest bevalt voordat u uw systeem kunt ontwerpen.
Volg me terwijl ik mijn VELGSYSTEEM Bouw.

Velgen: Recirculating Infuusmash System

eerst het VELGS systeem: VELGS systemen gebruiken een pomp om de mash in de mash tun over een soort directe warmte te recirculeren. Deze directe warmte kan een elektrisch verwarmingselement zijn dat in een koperen of roestvrije buis wordt opgehangen.

De meeste mensen definiëren een velgen met dit type warmte, maar ik denk dat zolang het wort uit de mash tun wordt verwijderd terwijl het over een warmtebron wordt gerecirculeerd en vervolgens naar de top van de mash tun wordt teruggebracht, het een VELGS-systeem is.

de andere meest populaire methode is het toepassen van directe warmte op de mash tun van een brander, ofwel gevoed door propaan of aardgas. De pomp houdt het wort snel genoeg recirculerend zodat er geen zorgen zijn over het verschroeien van het wort.

in beide configuraties loopt de pomp continu tijdens het beslag en wordt de warmte, de vlam of het verwarmingselement, door een regelaar in-en uitgeschakeld om de ingestelde temperatuur in het beslag te handhaven. Er zijn verschillende plaatsen waar je de temperatuursensor in dit systeem kunt plaatsen, maar ik denk dat het beste uit de MIT komt net voorbij de klep.

HERMS: Warmtewisselend Mash-systeem

in een HERMS-systeem wordt het wort door een warmtewisselaar geleid, meestal in de vorm van een dompelkoeler in de warmwatertank. De HLT wordt meestal gebruikt omdat het water zal worden opgewarmd en gebruikt voor de sparge toch, dus waarom niet gebruik maken van de energie voor het verwarmen van de mash.

De worttemperatuur wordt op twee manieren gehandhaafd. Ofwel wordt het wort continu gerecirculeerd en wordt de warmtebron naar de HLT in-en uitgeschakeld om de ingestelde temperatuur van het beslag te behouden, ofwel wordt de pomp in-en uitgeschakeld om het wort door de warmtewisselaar te pompen wanneer het moet worden opgewarmd.

in dit geval wordt het water in de HLT meestal een paar graden boven de ingestelde temperatuur van uw puree gehouden om de tijd die nodig is om het wort te verwarmen te minimaliseren. In dit geval wordt meestal een temperatuursensor in de stroomlijn van het wort geplaatst net voorbij de warmtewisselaar.

voordelen van een RIMS-HERMS Geavanceerd brouwsysteem

Hier zijn de belangrijkste voordelen van het gebruik van een RIMS-HERMS brouwsysteem:

1. wanneer het wort voortdurend door het graanbed wordt gerecirculeerd, krijgt u een veel duidelijker wort dan u zou krijgen door simpelweg een handmatige vorlauf uit te voeren. Er is niet veel empirisch bewijs dat dit is echt beter, maar het lijkt gewoon vanzelfsprekend voor de meeste thuisbrouwers dat een duidelijker wort gaan in de kook ketel is beter dan een bewolkte.
2. de temperatuur van de mash kan veel nauwkeuriger worden geregeld met een Velgen-HERMS dan mogelijk is bij het gebruik van een koeler voor uw Mash Tun.

   met een betere temperatuurregeling bent u er zeker van dat u hetzelfde wort krijgt als u gepland had toen u het recept ontwierp dat u aan het brouwen bent. Met een koeler voor je mash tun kan er een temperatuurverschuiving van drie of vier (of meer) graden zijn en is het moeilijker om te controleren welke enzymen aan je bier werken.

   uw laatste bier kan wel of niet eindigen zoals u had gehoopt toen u het mash-schema ontwierp. Ik zou veel liever een nauwkeurige temperatuurregeling over de puree hebben, zodat als het bier anders eindigt dan je had gehoopt, je de puree de volgende keer dat je brouwt kunt aanpassen en vertrouwen hebt in je resultaten.

3. het idee van herhaalbaarheid is een van de belangrijkste redenen waarom de meeste mensen upgraden naar een RIMS-HERMS-systeem. Op een gegeven moment als je verder in de hobby van thuis brouwen, zul je beginnen met het ontwerpen van recepten of je zal een flink aantal Die favorieten zijn. In staat zijn om een recept te tweaken en voorspelbare resultaten te krijgen is een belangrijke reden om over te schakelen.

   een andere is simpelweg in staat zijn om consistente resultaten te bereiken, dat wil zeggen. in staat zijn om vorig jaar Kerstbier te herhalen dat zo ‘ n grote hit was bij de familie. Bij gebruik als pilotsysteem voor een kleine brouwerij staat herhaalbaarheid voorop.

   als de brouwer het recept niet eens op kleine schaal kan herhalen, hoe kan hij dan weten waarmee hij zal eindigen wanneer hij het recept opschaalt tot productievolumes.

4. een ander voordeel van een RIMS-HERMS systeem is dat u complexe mash schema ‘ s kunt uitvoeren. Enkelvoudige infusie mashes werken goed voor de meeste thuisbrouwers, maar er kunnen momenten zijn waarop u een complexer mash-schema wilt uitvoeren.

   met de Velgen-HERMS systemen kunt u eenvoudig door uw temperatuurstops stappen met weinig inspanning van uw kant. Geen kokend water infusies meer, of afkooksel puree toevoegingen om uw puree temperaturen te verhogen naar de volgende stop.

mogelijke problemen:

de belangrijkste problemen die op de forums met betrekking tot een Velgen-HERMS-systeem worden besproken, hebben betrekking op de mogelijkheid om het wort te verschroeien wanneer uw pomp op een Velgen-systeem uitgaat (u hoeft zich nooit zorgen te maken over het verschroeien van uw wort in een HERMS-systeem, omdat het wort nooit directe warmte ziet).

een ander nadeel van deze Velgen-HERMS systemen zijn de kosten. U kunt gemakkelijk besteden duizend dollar aan een eenvoudig systeem, en op omhoog van daar. Complexiteit kan een nadeel zijn voor beginnende Brouwers. Daarom raad ik je aan te lopen voordat je probeert te rennen. Haal de basisprincipes naar beneden voordat je in deze geavanceerde systemen springt, het zal je alleen maar een betere Brouwer maken op de lange termijn.

brouwen sculpturen

en nu is het tijd voor een discussie over RIMS-HERMS brouwen sculpturen.

een brouwsculptuur is het structurele onderdeel dat niet alleen de brouwvaten bevat, maar ook alle verschillende accessoires die op de systemen worden gebruikt (zoals pompen, branders, koelmachines, loodgieterswerk, enz.). Brouwen op een sculptuur kunt u alle processen eenvoudig en moeiteloos beheren.

Er zijn in principe drie populaire ontwerpen voor Velgen-HERMS brouwen sculpturen. De drie-rij Velgen-HERMS, de twee-rij Velgen-HERMS, en de enkele TierRIMS-HERMS systeem.

Het ontwerp dat u kiest zal afhangen van hoe u wilt brouwen, en hoe ingewikkeld u wilt krijgen (of zich kunt veroorloven). Alle drie de ontwerpen hebben een aantal gemeenschappelijke kenmerken. Branders worden meestal met windschermen aan het frame gemonteerd.

de brandstof (propaan of aardgas) wordt gewoonlijk gevoed vanuit een spruitstuk om de kleppen voor elke brander te regelen. Een populaire manier om de branders te loodsen (Klik hier om alles te leren over propaanbranders) is het gebruik van een dubbele ovenklep met intermitterende besturing die het hoofdgas uitschakelt wanneer de sensor merkt dat de vlammen zijn uitgeblazen. Het is een veiligheidsfunctie en niet nodig, maar toch leuk om te hebben.

Loodgieterswerk voor het wort en het water kan ofwel hard-plumed zijn met kleppen die de stroom naar de verschillende vaten regelen, of u kunt gebruik maken van wat vaak wordt aangeduid als een “quick disconnect” systeem.

Dit systeem werd gepopulariseerd door Lonnie McAllister en zijn Brutus 10 build. In dit systeem wordt een paar siliconen slangen verplaatst van vat naar vat, meestal verbonden met een deksel, om de overdracht van vloeistof in een of ander stadium in het brouwproces te vergemakkelijken. Het is een zeer eenvoudig en ingenieus systeem en kan u veel geld besparen over de meer complexe leidingen en kleppen in een hard-plumbed systeem.

De meeste brouwsculpturen zijn gemaakt van staal en zijn aan elkaar gelast of vastgeschroefd. Veel van mijn clubgenoten verzamelen oude stalen bedframes voor hun sculpturen waardoor ze bij het begin veel geld besparen op grondstoffen.

Er zijn echter vele anderen die hun sculptuur van hout maken. Dit kan prima zijn als u kunt zorgen voor voldoende isolatie van de warmte en niet het gewicht en de bulk.

laten we elk systeem grondig bespreken.

Three Tier Brewing System

eerst de three Tier Velgen – Herms Brewing Sculpture. Een drielaags Velgen-HERMS-systeem gebruikt zwaartekracht om de vloeistoffen van het ene vat naar het andere te verplaatsen en elimineert de noodzaak voor pompen. Dit kan een duidelijk voordeel zijn bij het brouwen waar er geen elektriciteit is.

alle drie de vaten zijn op verschillende hoogtes gemonteerd, zodat water en wort naar elk volgend vat kunnen worden afgevoerd naarmate het brouwproces vordert.

het bovenste schip is meestal de HLT (Hot Liquor Tank) waar water wordt verwarmd voor slagwater en spar water. Het middelste vat is de MIT (Mash / Lauter Tun) en het laagste vat is de kookketel (BK). Water wordt verwarmd in de HLT en afgevoerd in de MLT voor de mash en voor het spargen.

het wort wordt vervolgens in de kookketel hieronder afgetapt en vervolgens gekookt. Sommige brouwers hebben de kookketel hoog genoeg om een fermentator op de grond onder de BK te plaatsen om het wort gemakkelijker af te voeren in zijn laatste vat voor fermentatie.

Er zijn twee populaire ontwerpen voor systemen met drie niveaus:

• Het ontwerp van het Brouwboomtype, waarbij de vaten allemaal van een enkele rechte paal zijn gemonteerd op dezelfde gegradueerde hoogten die nodig zijn voor het aftappen van de zwaartekracht
• het ontwerp met drie niveaus, dat heel wat verschillende vormen kan aannemen.

sommige manieren om het step-ontwerp te krijgen zijn door een ladder te gebruiken of de drie stappen in een
sculptuur te bouwen. Een ander is om te gebruiken wat natuurlijke of door de mens gemaakte apparaten die u beschikbaar hebt, zoals werkbladen, tafels, ijskasten, enz.

Het ontwerp van de Brouwboom maakt gebruik van een zeer kleine voetafdruk en kan zeer draagbaar zijn. Het is goedkoop te bouwen en moet zeer weinig of geen sanitair gebruiken. Je moet in staat zijn om een van beide soorten sparge (batch of fly) met dit systeem te gebruiken.

de nadelen voor dit type systemen zijn:

• de HLT is boven uw hoofd en de MIT is hoog genoeg dat u een ladder moet gebruiken bij het doughing in.
• u hebt nog steeds een pomp en sanitair nodig als u het wort wilt recirculeren.
• Meestal moet je buiten brouwen omdat het systeem vrij hoog is.

tweelaags brouwsysteem

tweelaags Velgen-HERMS Brouwsculptuur heeft twee vaten op dezelfde hoogte en één onder of boven. In dit systeem kan een van de transfers worden gedaan door zwaartekracht, maar de andere zal een pomp (of een handmatige manier van overdracht) nodig.

Sabco ‘ s Brew-Magic systeem is een voorbeeld van een two tier brewing systeem. Het is populair omdat het niet zo hoog is als een drie-tier systeem.

U kunt de MLT laag hebben, zodat er geen ladder nodig is om deeg in te mengen of bij het roeren van de puree, maar er is nog steeds een pomp nodig om ofwel water voor het sparren of het wort naar de BK te verplaatsen (hoe u het ook instelt).

van note is ook MoreBeer.com ‘ s Tippy Dump systeem dat is een gemodificeerde twee-tier systeem met zwaartekracht voeding en pomp. Bekijk de foto voor meer details.

Single Tier Brewing System

a Single Tier brouwen sculptuur is erg populair om vele redenen. In dit systeem, alle drie de vaten zijn op dezelfde hoogte en die hoogte is meestal ontworpen om laag te zijn, zodat de brouwer kan kijken in de vaten om de actie te controleren en een ladder is niet nodig voor dough in of roeren. Het is veel veiliger dan de three tier set-up, omdat er geen vat boven het hoofd van de brouwerij.

het nadeel is dat het meestal duurder is om te bouwen omdat het een pomp of twee nodig heeft om te werken en het kan veel groter zijn dan het ontwerp van de brouwboom.

met dit systeem zal een enkele pomp een batch sparge faciliteren, maar u moet twee pompen hebben om sparge te laten vliegen (één om het spargewater naar de MLT te verplaatsen en één om het hete wort naar de BK te verplaatsen).

mijn VELGS systeem

Ik weet dat dit een zeer vereenvoudigde beschrijving van deze systemen is. Ik zal later praten over automatisering en geven u een veel gedetailleerder idee van het denkproces dat gaat in het ontwerpen van uw Velgen of HERMS-systeem. Ik koos ervoor om een enkelvoudig, direct gestookte Velgen systeem te bouwen met twee pompen.

De Mash temperatuur en de HLT temperatuur worden geregeld door twee Love controllers. Ik zal drie 10″ Hurricane branders gebruiken op het geheel roestvrijstalen frame dat zal worden gecontroleerd door drie dual control gas kleppen met intermitterende stuurlichten. Ik ben van plan op hard sanitair alles met 1/2 ” roestvrij stalen buizen, met behulp van swagelok fittingen en roestvrijstalen buisleidingen indien nodig samen met 8 roestvrij stalen kleppen voor het regelen van de stroom van vloeistoffen.

voor de MLT ben ik van plan een
Blichmann Engineering AutoSparge te installeren voor de wort-terugkeer tijdens de recirculatie en voor de inlaat van het spargewater tijdens de fly sparge. Voor de kookketel ben ik van plan een
Blichmann Engineering HopBlocker te installeren wanneer het wort naar de vergister wordt afgevoerd om het wort zo schoon mogelijk te houden.

voor de chiller plaats ik een dompelkoeler gemaakt met 40′ koperen buizen van 3/8″ in de BK en pomp ijswater van de HLT door de chiller terwijl het hete wort wordt gerecirculeerd door een aan de chiller bevestigde whirlpoolbuis. Dit moet een snelle afkoeling van het wort vergemakkelijken en het grootste deel van de hete pauze en hopmaterie naar het midden van de BK leiden, zodat de Blichmann HopBlocker zo veel mogelijk schoon helder wort kan ophalen. Houd een oogje op deze site voor updates als ik mijn systeem te bouwen.