leven van soja-vrij op een Whole Foods, plantaardig (veganistisch) dieet

elk recept van de Meal Mentor bevat een soy-vrije optie, maar hier zijn een paar substituties die sojavrij koken in het algemeen intuïtiever maken.

onderwerpen behandeld in dit bericht:

• Hoe vervang ik tofu en tempeh
• Is er een sojavrije tofu? (yup! hieronder)
• waaruit wordt melkvrije yoghurt gemaakt? (kokosnoot of amandelmelk)
• kunt u amandelmelk gebruiken om yoghurt te maken? (Ja!)
• kunt u yoghurt maken met kokosmelk? (Ja!)
• Hoe maak je thuis sojavrije veganistische yoghurt
• Hoe gebruik je coconut aminos?
• smaken kokosnoot aminos naar kokosnoot? (niet echt)
• Is soja goed of slecht voor je?

recepten opgenomen:

• zelfgemaakte sojavrije veganistische yoghurt via instapot of slowcooker
• Sojavrije mayonaise
• Sojavrije sojasaus
• sojavrije paleo teriyaki-saus (ook glutenvrij)
• Sojavrije room
• Sojavrije veganistische kaas
• Sojavrije misopasta
• sojavrij tempeh

sojasaus: gebruik kokosnoot aminos, die ook Tamari , shoyu en Braggs vervangt .

MISO: Miso Maker of South River maken kikkererwten miso. Bestel online of gebruik store locator

EDAMAME: gebruik groene erwten of cashewnoten in salades en roerbakgerechten

sojamelk: gebruik amandelmelk of een andere optie

mayonaise: alleen Mayo en Vegenaise bieden sojavrije veganistische mayos. Alternatief, vervang ongezoete kokosyoghurt door zo heerlijk voor minder calorieën.

vaste kokosroom uit blik werkt ook in kleine hoeveelheden. Zet ‘ s nachts een blik kokosmelk ondersteboven in je koelkast. Wanneer je het blik de volgende ochtend opent, zal er een stevige, wasachtige laag bovenop zitten. Dit is de kokosroom die je gaat gebruiken. Je kunt restjes room invriezen voor later gebruik of veganistische kokosnoot slagroom bereiden .

yoghurt: Kite Hill en Daiya maken extra sojavrije veganistische yoghurt. Je kunt je eigen sojavrije veganistische yoghurt maken met kokosmelk (beste) of amandelmelk ( instructies hier), maar je moet een vegan probiotische starter (zoals deze ) en agar kopen . Als u een Instapot, het proces is iets gemakkelijker dankzij de yoghurt functie (zie uw handleiding voor instructies). Je kunt ook yoghurt maken in een slow cooker . Ter info niet alle probiotica zijn veganistisch.

boter : Earth balance en Miyoko ‘ s Creamery bieden een sojavrije veganistische boter. Als alternatief, gebruik hummus, guacamole, jam, of pindakaas als een spread.

zure room: Gebruik ongezoete kokosyoghurt of het onderstaande recept.

stevige TOFU: stevige polenta of Birmese tofu (recept hieronder) grill en bak prachtig.

BLENDED TOFU: als tofu wordt gemengd om een quiche of tofu-gebaseerde “kaas” te maken, gebruik dan een 1 (15-oz) blikje kikkererwten of witte bonen plus 1-3 El tahini voor toegevoegde smaak en romigheid.

SILKEN TOFU:” gewone ” sojavrije veganistische yoghurt. Zo heerlijk, Kite Hill en Daiya merken.

TEMPEH: gebruik Hempeh of maak zelf sojavrije tempeh met bonen en dit voorgerecht .kaas: Daiya, Kite Kill , Chao en Miyoko ‘ s Creamery bieden sojavrije veganistische kaas.

Als u zich zorgen maakt over soja en uw gezondheid, is dit een goed artikel om te lezen .

R E C I P E S

soja-vrije teriyaki saus recept (ongeveer 3/4 kop)

1 kopje water

¼ kopje coconut aminos

1 eetlepel maïzena (of pijlwortel)

1 eetlepel lichtbruine suiker

½ theelepel gemalen gember

¼ theelepel knoflookpoeder

In a pan, klop samen. Breng aan de kook, verminder dan het vuur en laat ongedekt sudderen tot het vermindert tot een teriyaki saus consistentie. Smaak, het toevoegen van meer kokosnoot aminos of suiker naar wens. Combineer In een snuifje 2 delen coconut aminos met 1 deel suiker.

(suikervrij) Sojavrije teriyakisaus Recept (½kop)

4 pruimen

¼ kop coconut aminos

gemalen gember

knoflookpoeder

verhit ¼ kop water in de magnetron. Voeg pruimen toe en week 10 minuten. Breng geweekte pruimen en eventueel overgebleven water over op een blender en pureer tot een gladde pasta. Voeg coconut aminos toe plus een paar scheuten gember en knoflook. Meng nogmaals kort, voeg indien nodig warm water toe om de consistentie te dun te maken. Smaak, het toevoegen van meer kokosnoot aminos of kruiden. Als het te vloeibaar is, verhit dan laag onbedekt tot het afneemt.

witte bonen zure room (ongeveer 1 kopje)

15-oz blik witte bonen

3 eetlepels appelazijn

¼ theelepel knoflookpoeder

¼ theelepel zout (optioneel)

laat bonen uitlekken (vloeistof reserveren) en spoel. Breng de bonen over in een keukenmachine en voeg de resterende ingrediënten toe. Pureer tot glad en romig, het toevoegen van 1-2 eetlepels bonen vloeistof als nodig. Smaak, het toevoegen van meer azijn, citroen, of knoflook naar wens. Koelen. Als je geen appelazijn hebt, gebruik dan 1 eetlepel rode wijnazijn met 1-2 eetlepels vers citroensap.

afbeelding door Meelmentor gebruiker @amybzzzz

Birmese Tofu (sojavrije tofu)

1 kopje kikkererwten (garbanzoboon) meel

½ theelepel zout

¼ theelepel knoflookpoeder

1 ¾ kopje water of bouillon

plaats een broodpan (9×5) met perkamentpapier, zodat het papier langs de zijkanten omhoog komt, of vet de pan in met olie. (Braaklegging). In een pan, klop bloem, zout, knoflook en water samen tot goed gecombineerd en er zijn geen klontjes. Voor het beste resultaat, blend in een blender en giet in de pan. Verwarm over medium, voortdurend roeren, tot het gelijkmatig verdikt, ongeveer 5 minuten. Zodra het erg dik en stijf is, laat het vuur lichtjes koken gedurende 3 minuten of totdat het beslag niet bitter smaakt of zoals ongekookte bloem. Giet het bereide mengsel in uw broodpan en verdeel het gelijkmatig rond met een lepel of spatel. Laat het geheel afkoelen en laat het ten minste een uur in de koelkast afkoelen. Nadat het is gekoeld verwijder plak uit pan en snijd. Binnen 3 dagen gebruiken, in de koelkast bewaren.

Soja-Gratis een Mini Quiche (12)

1 kop kikkererwten (garbanzo bonen) bloem

2 ½ kopjes groentebouillon

3 eetlepels voedingsgist

1-2 eetlepels Dijon mosterd

½ theelepel zwarte zout

1 jalapeno (zaad, dobbelstenen)

½ kopje maïs

1 kopje zwarte bonen

1 tomaat, in blokjes gesneden

½ kopje koriander—optioneel

Verwarm de oven voor op 475F en een muffin pan opzij. Meng in een blender bloem, bouillon, voedingsgist, Dijon mosterd en zout tot glad, romig en schuimig. Voeg de resterende ingrediënten toe en meng met een lepel maar meng niet. Giet het beslag in muffin pan. Bak 10 minuten dan het vuur te verminderen tot 450F. bak 3-7 minuten meer, tot gouden en stevig in het midden. Laat 10 minuten afkoelen. In de koelkast of vriezer bewaren. Dit recept komt uit mijn vakantie kookboek.

Soja-Gratis Vegetarisch Aardappel Queso

1 kop gehakte wortelen

2 kopjes aardappelpuree

½ cup voedingsgist

2 el gele mosterd

2 eetlepels kikkererwten miso (zie boven)

2 theelepels vers citroensap

½ theelepel uienpoeder

½ theelepel knoflookpoeder

Dit recept is van Maaltijd Mentor maaltijd plannen. Kook wortelen in water of stoom tot ze gaar zijn. Breng over op een keukenmachine met aardappelpuree, voedingsgist, mosterd, miso, citroensap, kruiden en ½ kop water. Blend tot glad en dik.

afbeelding door Meal Mentor user @tasheatplants

Plus deze supersnelle veganistische Queso kan soja-vrij worden bereid.

Sojavrije veganistische pizzakaas-het smelt!

1 kopje amandelmelk

1/4 kopje voedingsgist

2 eetlepels maïzena of pijlwortel

2 eetlepels witte volkoren of bruine rijst meel

1 eetlepel vers citroensap

2 theelepel kikkererwten miso (zie hierboven)

1 theelepel uienpoeder

½ theelepel knoflookpoeder

¼ theelepel droge mosterd (de specerij)-optioneel

dit recept is van maaltijd mentor maaltijd plannen. In een steelpan, klop ingrediënten samen en verhit dan hoog tot het borrelt. Verminder de warmte en laat het dikker worden, constant roeren. Lepel marinara over pitas (bij gebruik van pizzadeeg, kook het grootste deel van de weg eerst). Lepel kaassaus over de bovenkant en bak 4 tot 7 minuten op 450 F, totdat de kaas is gesmolten en vormde een” schil ” op de top. Koel 3-5 minuten voor het eten (je verbrandt je mond).

afbeelding door Meal Mentor gebruiker @flveggiegrandmom

Sojavrije veganistische Cheddar kaassaus gebruik amandelmelk, kikkererwten miso, 2 el maïzena.

Plus de Instant veganistische kaassaus Mix kan sojavrij worden bereid.

Soja – Vrij “Ei” Scramble & “Omelet”

½ kopje kikkererwten (garbanzo bonen) bloem

2 eetlepels voedingsgist

½ theelepel bakpoeder

¼ theelepel kurkuma

¼ theelepel zwarte zout

¼ theelepel paprika—optioneel

1 eetlepel kokos aminozuren

1 eetlepel Dijon mosterd—optioneel

Dit recept is van Maaltijd Mentor maaltijd plannen. Klop meel, voedingsgist, bakpoeder en specerijen samen, plus zout en peper indien gewenst. Voeg kokosnoot aminos, Dijon mosterd, Plus ½ kop koud water en klop opnieuw.

voor” ei ” sandwichpasteitjes: Verwarm een anti-aanbak koekenpan of plaats perkamentpapier in uw koekenpan (gesneden papier om te passen). Drop beslag ongeveer ¼ van het beslag in het Midden en gebruik een lepel glad rond in een patty. Kook tot je bubbels in het midden ziet, ongeveer 5 minuten. Flip en kook nog 1 minuut. Herhaal nog 3 keer.

Image by Meal Mentor user @mrs. r55

voor”omeletten”: Giet alles of de helft van het beslag in een koekenpan en laat koken tot je bubbels in het midden ziet en het van de randen trekt. Flip en kook nog een minuut of zo.

afbeelding door Meal Mentor user @Amybzzzz

voor roerei: als u groenten toevoegt, Doe het in de pan en kook eerst. Eenmaal gaar, giet het beslag in de koekenpan (over groenten als toe te voegen) en laat koken ongestoord. Zodra het ziet er stevig op de top, flip en kook halverwege, dan beginnen om het uit elkaar te breken met je spatel. Blijf koken en breken het uit elkaar zodat het “klautert”. Dit kan 1-5 minuten duren. Zodra alle gebroken stukken beginnen te knappen, ben je klaar. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Image by Meal Mentor user @missddarling