Er zijn zoveel soorten cheddar kazen die er zijn voor uw proeverij gemak dat het moeilijk kan zijn om ze te onderscheiden. Immers, een blik door een supermarkt gangpad en je bent zeker om te zien ten minste vijftig verschillende soorten kazen, variërend van mild tot scherp en sommige zelfs zo ver gaan om verschillende locaties, zoals “New York Cheese”, “Vermont Cheese”, en “New York Cheese”.sommige mensen vragen zich misschien af, is er echt een verschil tussen scherpe en milde cheddar-kaassoorten? Ja, eigenlijk wel, ja. Scherpe en milde cheddar kaas, in de eerste plaats, hebben totaal verschillende smaakfactoren. Scherpe kaas heeft de neiging zuur te zijn en het heeft een licht pittige smaak die de meeste mensen zeggen is een verworven smaak. Mildere kazen hebben de neiging om minder “in your
face” te zijn met hun smaak en ze hebben een veel minder pittige achtergrondsmaak. In werkelijkheid is het de tijd waarin de kaas wordt gerijpt die bepaalt of hij scherp, medium of mild is.milde cheddars zijn tussen twee en drie maanden oud. Scherpe cheddars worden ongeveer twaalf maanden gerijpt. Extra scherpe cheddar-kaas wordt achttien maanden gerijpt en Premium cheddar wordt tussen twee en vijf jaar gerijpt.
naarmate de kaas veroudert, wordt hij scherper en scherper. Hoe langer de kaas veroudert, hoe kruimiger hij wordt en uitdroogt. Dit komt omdat de wei in de kaas is begonnen te verdampen en dit in de loop van de tijd blijft doen. Zowel scherpe als milde cheddar kazen worden gemaakt van dezelfde ingrediënten, maar niet altijd op dezelfde locatie. In tegenstelling tot sommige mensen geloven, de locatie maakt een verschil in de zuurgraad en smaak van kazen. De koeien die de melk voor kaas produceren, Eten verschillende dingen op verschillende locaties waar ze worden gefokt. Dit resulteert in verschillende ondertoon smaken in de melk die wordt verzonden om te worden omgezet in
Kaas. Als de kaas wordt gemaakt, de smaken van de melk nog steeds blijven hangen, wat resulteert in kleine verschillen in de resultaten, afhankelijk van waar de melk werd verkregen.sommige kazen kunnen licht zoet naar buiten komen en andere kunnen bittere smaken hebben, meestal in de scherpere kazen omdat ze langer rijpen, wat een afknapper kan zijn voor nieuwere kaasproevers. Op het einde, er zijn gewoon te veel soorten verbazingwekkende cheddar kazen op de markt om ze te splitsen in groepen uitsluitend op basis van hun smaken en locaties. Probeer ze allemaal!
-geschreven door Caitlyn Grisham